Закуска из помидоров с сыром Моцарелла - Капрезе
http://irvasa.ru/
Сегодня читателям блога “Рецепты Испанской кухни” предлагаю рецепт простой закуски из помидоров с сыром Моцарелла и соусом песто. Эта закуска очень распространена в Италии и называется Капрезе. 
Название Капрезе происходит от названия итальянского острова Капри. Цвета этой закуски – красный ( помидор ), зеленый ( базилик ) и белый ( сыр Моцарелла ) являются цветами государственного флага Италии. Благодаря этому, салат Капрезе стал одним из блюд, представляющих национальную кухню Италии.
Энергетическая ценность 1 порции закуски из помидоров с сыром Моцарелла Капрезе – 470 Ккал. на порцию.
Для приготовления 4 порций берем:
-
4 крупных помидора,
-
4 шарика сыра Моцарелла,
-
4 веточки свежего базилика,
-
50 гр. ядрышек миндаля,
-
40 гр. тертого сыра,
-
1 зубок чеснока,
-
75 мл. бальзамического уксуса,
-
оливковое масло,
-
соль,
-
перец черный молотый.
1. Приготовим соус песто. В стакан блендера поместить чеснок, миндаль, тертый сыр и соль. Из чесночного зубка нужно удалить росток, который находится внутри. Употреблять в пищу его не рекомендуется, вредно. Залить все оливковым маслом и измельчить блендером. Добавить несколько листиков базилика. Продолжать взбивать блендером, пока не получится однородный соус.
2. Бальзамический уксус влить в маленькую кастрюльку или ковшик, поставить на огонь и довести до кипения. Продолжать кипятить на медленном огне до тех пор, пока его объем не уменьшится приблизительно на 1/3 и он загустеет немного, карамелизируется.
3. Помыть и обсушить помидоры. Разрезать их на толстенькие кружки. Но не разрезать полностью, чтобы дольки помидора остались соединенными между собой.
4. Шарики Моцареллы тоже разрезать на кружки. Вложить их в разрезы на помидорах вместе с листиками базилика. Разложить по тарелкам. Посолить и поперчить. Рядом налить тонкой струйкой карамелизированный уксус и соус песто.
Закуску Капрезе можно делать и проще, без соуса песто и карамелизированного уксуса. Так, как на этой фотографии из Википедии:
Приятного аппетита!
ПРИМЕЧАНИЕ ОТ ЛЬВИЦА-49:Я ДЕЛАЮ ЭТУ ЗАКУСКУ В ПРАЗДНИЧНЫЕ ДНИ,
НЕМНОГО НАДО ПОВОЗИТЬСЯ,ЗАТО- ОЧЕНЬ ВКУСНО,ЗДОРОВОЕ СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ,
ПОЛЕЗНО И ОРИГИНАЛЬНО!
И ЕЩЕ ОДНО ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ- ВСЕ ПРОДУКТЫ В ЭТОЙ ЗАКУСКЕ ВЗЯТЫ ИЗ ТАК НАЗЫВАЕМОЙ,И ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЙ В МИРЕ- СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ.
