ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

Ингредиенты:

Творог - 450 гр

яйцо - 1 шт.
соль
2 ст.л. сахара
1 пак. ванилина

Приготовление:

Все хорошо растереть и добавить муки примерно около 1 стакана. Из полученого теста раскатать "колбаски" (потолще, чем пельмени), подсыпая муку.
Разрезать на ромбики и отварить в подсоленой воде (варить буквально 1 минутку).

Ингредиенты:
- Творог 5-9% жирности 600 г
- Сахар-песок 100 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Манка, манная крупа 100 г
- Мука пшеничная 150 г

Приготовление:

Творог разотрите в блендере с сахаром и яйцами. Добавьте также немного соли.
Должна получиться однородная кремообразная масса.
Добавьте манку, перемешайте. Можно делать вареники и только с мукой, но манная крупа делает консистенцию более нежной и менее вязкой.
Добавьте муку, еще раз перемешайте. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску, но только на хорошо посыпанной мукой поверхности. Если переборщить с мукой, то вареники будут слишком плотными.
На посыпанной мукой поверхности сделайте колбаску толщиной 4-5 см в диаметре и отрезайте от нее небольшие кусочки.
Получающиеся вареники разложите на доске, посыпанной мукой, чтобы они не слипались между собой. В таком состоянии их можно заморозить, а потом сложить в пакет на будущее.
Последним шагом является варка вареников. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду и опускайте туда вареники небольшими порциями. Когда они всплывут — их можно вынимать и раскладывать по тарелкам.

Ингредиенты:

Тесто:
3 стакана муки
1 стакан воды
25 грамм живых дрожжей
3 чайных ложки сахара
1,5 чайных ложки соли
3-5 столовых ложек растительного масла

Начинка:
300 грамм фарша
1 большая луковица

Приготовление:

Предварительно подготавливаем начинку. Перемалываем в равных долях свинину и говядину плюс большая луковица. Солим, перчим, добавляем немного холодной воды(2 столовых ложки), с ней беляши будут сочнее. Глявное, не перестараться, у меня в таких случаях беляши плохо лепятся, рвуться, и ценный сок вытекает на сковородку. Но и совсем без воды плохо.

Замешиваем постное дрожжевое тесто. Когда подойдет, обмиаем один-два раза, даем вновь подняться и можно начинать делить на порционные шарики размером с мелкое яйцо.

Раскатываем шарики в блин размером с блюдце. В центр кладем столовую ложку начинки, слегка разравниваем ее.

Лепим беляши, заворачивая тесто к центру, и закладывая его складками.

Отправляем на сковороду с раскаленным масло, укладывая отверстием вниз. В идеале стоит жарить в большом количестве масла, но у меня так не получается, жарю в небольшом. Когда беляши прожарятся с одной стороны, осторожно переворачиваем , так чтобы не вытек сок. Во первых, он горит на сковородке, и масло приходится менять, а во-вторых, без сока беляши сильно проигрывают во вкусе.

Подавать беляши лучше горячими, мне еще нравится обмакивать их в присоленный и приправленный сухими травами кефир,но это уже на любителя.

http://www.sloosh.ru/

1.


2.


3.


4.

Ленивые вареники на завтрак

Ингредиенты:
500 гр творога
1 чашка муки
2 яйца
50 гр сахара
50 гр сливочного масла
0,5 гр ванилина
соль по вкусу
сметана

Приготовление:
1. Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую Вам подскажет фантазия).
3. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись). Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. Подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!


🍏 povar.ru

Ингредиенты:

Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Рецепт тесто для вареников и пельменей"
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
http://www.sloosh.ru/pages/566-testo-na-vareniki-i-pelmeni.html

Домашние пельмени! Что может быть вкуснее? По ходу приготовления пельменей, хочу выделить несколько советов-секретов, чтобы пельмени получились вкусными, а процесс их изготовления не столь утомительным.

Приготовление фарша.
Часть фарша из свинины и говядины (слева), а вторая часть из птицы. В данном случае у меня индюшиный. И это первый секрет. Фарш из птицы придаёт пельменям мягкость и сочность. Свиное мясо и индюшиное мясо со своего подворья.
В чашке 2 кг фарша.
В фарш надо добавить лук. Лук можно перекрутить на мясорубке. Но я рублю его этой овощерезкой. Секрет следующий: рубленный лук сочнее перекрученного. Овощерезка у меня из Советского Союза. Ей уже более 25 лет. На 2 кг. фарша лука достаточно 300 - 400 грамм.Немаловажным компонентом в фарше является чеснок. Как легко его почистить? Это ещё один секрет. Зубчик чеснока положить на доску. Сверху положить плашмя лезвие ножа. Рукой слегка надавить на этот "бутерброд" до характерного хруста. Всё, шкурку с чеснока можно снимать ногтём. Для моего фарша достаточно 5 зубчиков чеснока (1 головка чеснока). Чеснок почистили, можно его пропустить через чеснокодавилку. Но я хочу похвастаться. Недавно приобрела вот такую дробилку для чеснока и орехов. Все знают, как тяжело мыть чеснокодавилку, поэтому я стала пользоваться чеснокодробилкой.
Вымесить фарш с луком и чесноком. Посолить. Соль положить из расчёта 1 ч. л. соли (без верха) на пол-килограмма


Готовим тесто.
Всё, что связано с тестом для пельменей, всё делает мой муж. Он у меня сибиряк, любит пельмени и умеет их готовить. Моё дело - фарш и "подай-принеси".
Вот в такую горку просеянной муки набить 6 яиц. Можно меньше, это не принципиально. Просто у нас свои яйца, поэтому не жалко. Но в тесте для пельменей яйца должны быть обязательно. В семисотку баночку наливаем воду (у меня из-под фильтра) и насыпаем соль 1,5 столовых ложки.
Перемешать до растворения.


Постепенно подливаем воду и ложкой затираем муку.Сам процесс вымешивания теста.
Чужими руками это делать легко. Тесто вымесить, чтобы не прилипало к рукам. Тесто должно быть тугим и эластичным. В этой горке где-то 15-20 стаканов муки.

От теста отрезается кусок и раскатывается в колбаску. Колбаску режет на кусочки и лепим пельмешки.В таких лотках отправляем пельмени на заморозку. Из 2-х кг. фарша получилось почти 250 штук пельменей.



Если в ходе приготовления пельменей, остаётся тесто, то из этого теста делаю хинкали с сыром. Это те же пельмени, только вместо мяса можно положить сыр или солёный творог. Можно и без начинки. Отваренные хинкали подаются со сметаной (или мацони) с чесноком.

Всем здоровой и красивой пищи!
http://www.asienda.ru/

Дорогие читатели!

Это блюдо у меня получилось случайно. При приготовлении фаршированного перца с фаршем и овощами я использовала замороженный на зиму перец. Как туда попал пельмень, я не знаю, заблудился в холодильнике и нашел себе укромное местечко, а я его и не заметила. Вот таким способом он и пробрался в перчик, чему я очень рада. Отведав его, я была приятно удивлена вкусу перца в сочетании с пельменем. Вот с тех пор я и готовлю это вкусное блюдо. А чем оно еще мне нравиться, так это тем, что начинку не надо готовить, пережарил овощи и фаршируй перцы. Фаршированный болгарский готовПредлагаю и вам отправить этот рецепт в свою кулинарную капилочку и обязательно приготовить, останетесь довольны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
◾5-6 перцев
◾1 пачка пельменей (450 г)
◾3 моркови
◾4 головки лука
◾2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
◾зелень (укроп, петрушка…)
◾растительное масло
◾черный молотый перец
◾соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если используете свежий перец, промываем его, удаляем плодоножки и семена. Я использовала замороженный перец, слегка его разморозила, так удобнее его фаршировать.

Пельмени покупаем, а кто не ленится, готовит домашние пельмени.

Морковь и лук чистим, промываем. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем.

Помидоры промываем, удаляем кожицу, предварительно ее надрезав, сверху крест на крест и обдав кипятком, мелко режем их.

Зелень промываем и мелко измельчаем.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь и жарим минут 10, перчим, солим. Половину пережаренного лука и моркови выкладываем на тарелку. Этими овощами мы будем фаршировать перец.
Готовим соус:

В оставшуюся часть добавляем помидоры и еще обжариваем 5 минут. В конце добавляем стакан воды, доводим до кипения. Можно еще немного подсолить.

Начинаем фаршировать перцы. Вскипятите чайник воды.

Плотно не набивайте перцы, пельмени разварятся и станут выползать, что у меня и произошло в первый раз, когда я решила приготовить такие перчики. Перец фаршируем слоями, пельмени, затем лук с морковкой и т.д. Устанавливаем их в кастрюлю или в любую другую посуду, заливаем каждый перчик горячей водой.

Сверху заливаем соусом, ставим на плиту и тушим перцы на малом огне 30-40 минут. За пару минут до готовности посыпаем зеленью.

Фаршированный болгарский перец готов. Зелень можно добавить в блюдо при подаче на стол и конечно же при желании дополняем наши перчики сметаной.



Готовьте и вам понравится.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Слабунова
http://slabunova-olga.ru/ovachi/farshirovannyj-bolgarskij-perets

Если нет времени лепить манты, можно приготовить ХАНУМ.

Делаем пельменное тесто: 1 яйцо, вода 50-100 мл., 1-2 столовые ложки масла растительного и мука.

Замесить крутое тесто , которому дать отдохнуть, пока готовим начинку. На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука , слегка обжариваем .

В мясной фарш добавляем специи,соль,можно потереть картофелину. Тонко раскатываем тесто,выкладываем мясной фарш,на него овощной.

Сворачиваем в плотный рулет,укладыаем на смазанную маслом пароварку ( у меня та,которая ставится в кастрюлю). В воду
добавляю лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.Варить 40 минут.

Выложить в блюдо,полить маслом.Подать томатный или сметанный соус.
https://www.facebook.com/

http://slabunova-olga.ru/vtory-e-blyuda/myasny-e-blyuda/lenivye-golubcy-s-farshem
Я больше люблю готовить обычные голубцы, готовлю их традиционным способом или тушу в духовке. Но вот однажды увидела фотографию блюда под названием капустники, оно так аппетитно на меня смотрело, Капустники или просто ленивые голубцы с фаршемчто я решила приготовить его. Капустники, это ленивые голубцы с фаршем без риса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 маленький кочан капусты (1 кг)
1 кг свиного фарша
2 яйца
2-3 головки лука
3 зубка чеснока
2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
черный молотый перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Читать далее...

ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ "ЛЕНИВАЯ ЖЕНА"


Ингредиенты:

●Пельмени замороженные - 800 г
●Лук репчатый - 2-3 шт.
●Сыр твердый - 100 г
●Яйца куриные - 4 шт.
●Майонез - 250 г
●Соль - 1-2 ч. ложки
●Перец - 1 щепотка
●Зелень - по вкусу

Приготовление:

1.Включить духовку. Почистить и помыть лук, нарезать кубиками.
2.Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета.
3.Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности.
4.Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить.
5.Сверху выложить жареный лук.
6.В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез
7.Хорошо взбить.
8.Залить пельмени яично-майонезной смесью.
9.Сыр натереть на крупной терке.
10.Последний слой - тертый сыр. Поставить форму в духовку на среднюю полку.
11.Выпекать запеканку из пельменей при температуре 200-220 градусов около 40 минут.
12.Посыпать готовую запеканку "Ленивая жена" нарезанной свежей зеленью

Приятного аппетита!

https://www.facebook.com/shefpovarok

Голубцы овощные от Марины Квон

Сегодня хотелось приготовить, что-то довольно вкусное, полезное и диетическое. Согласитесь, учесть эти условия достаточно непросто. Думала долго и решила приготовить овощные голубцы с красным рисом.
Они получились настолько нежными, прозрачными из-за молодой капусты, что я отказалась от идеи их долго и утомительно тушить, а решила запечь, чтоб сохранить максимум вкуса и пользы! Одним словом, результат меня устроил на все 100%. Об этом поподробнее...
Читать далее...

Ингредиенты:

Для теста
мука пшеничная 3 стакана
вода для замеса теста 2/3 стакана
яйцо 2 шт
соль 0,5 ч.ложки
Для начинки
вишни 1 кг
сахар 1 ст.

Приготовление теста. Тесто для вареников получают из муки (из пшеничной или из пшеничной пополам с гречневой), яиц, воды и соли. При этом воду берут как можно более холодную, ледяную (летом можно охладить ее в холодильнике), так как это способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышает его клеящие свойства. Мука должна быть как можно более тонкого помола и не слишком сухой, чтобы вареники не разваривались. На 3 стакана пшеничной муки берут от 0,5 до 0,75 стакана воды, 2 яйца и 0,5 ч. ложки соли. Месят тесто средней густоты, чтобы удобней было раскатывать его в пласт толщиной 1-1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще). Пласт режут на квадраты размером 5 х 5 см (из них получают треугольные вареники, складывая противоположные углы квадрата) или вырезают тонким стаканом круги (из них лепят полукруглые вареники). Последний способ менее удобен, так как отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников.
Начинку для вареников укладывают точно в центре каждого квадратика или кружка теста, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста вареников, иначе они плохо провариваются, будут толсты и, главное, грубы на вкус.

Варка вареников. Подготовленные вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы им не было тесно. Воду подсаливают из расчета 1 ч. ложка соли на 3 стакана воды. Через 8-10 мин (в зависимости от начинки) готовые вареники должны всплыть на поверхность, после чего их выбирают шумовкой, перекладывают в кастрюлю, поливают разогретым сливочным маслом, чтобы они не слипались. При подаче на стол вареники, кроме того, обливают сметаной, за исключением вареников с вишнями, маком, яблоками и сливами, которые подают либо в особом сиропе (см. рецепт ниже), либо в меду. Подают вареники очень горячими, так как даже чуть остынув, они становятся невкусными.
Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2-3 ч и даже более, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники.

Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5-7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Изюминка рецепта:

Изюминка этого рецепта от В.Похлебкина - в рекомендациях по подготовке вишен и приготовлении вишневого сиропа.

Источник:

Вильям Васильевич Похлёбкин "Национальные кухни наших народов"
http://vkusninka.com/recept_more/vareniki-s-vihniami-ot-viliama-poxlebkina