ФИНСКИЙ КЛЮКВЕННЫЙ СУП.( 4 порции) калорийность 1порции- 50 ккал.

Ягоды(клюква, малина, смородина )- 750 гр., сладкое белое вино- 1стакан, кори-
ца-1палочка, сахарный песок- 2,5 столовой ложки, взбитые сливки( для украше-
ния.

Положить в кастрюлю ягоды вместе с вином, палочкой корицы, сахаром и залить
2 стаканами воды. Варить 5-10 минут, помешивая, пока ягоды не станут мягкими.
Удалить палочку корицы и протереть суп через мелкое сито. Поставить в холо-
дильник на 1 час. Подавать на стол, украсив взбитыми сливками.
***************************************************************

ГУСЬ С КЛЮКВОЙ ПО-ВАЛДАЙСКИ( 4 порции) калорийность 1 порции-
520 ккал.

Филе гусиной грудки- 2шт.,бульон крепкий(из птицы)-400мл,бальзамический
уксус-4 ст. ложки, клюква- 170 гр., имбирь-20гр.,груша- 2 шт., сливочное масло
2 ст. ложки, крахмал-2 ч. ложки, красное вино- 6 ст. ложки, сахар, соль, перец-
по вкусу.

Филе натереть солью и перцем. Положить в сковороду гусиную грудку кожицей
в низ и жарить3-4 минуты. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты. Переложить
мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уварить 5минут. Добавить уксус
клюкву и вскипятить. Тушить 30 минут. Груши очистить, разрезать пополам,
оставив плодоножки на 2-х половинках, вынуть семена. Имбирь нарезать полос-
ками и потушить с грушами в масле5 минут. Налить в кастрюлю жидкость от
тушения. Смешав крахмал с вином, загустить её и приправить. Разложить по
тарелкам мясо, груши и полить соусом.
***********************************************

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.( 5 порций) калорийность
порции- 80 ккал.

Клюква-1 стакан, сахар- 1 стакан, крахмал- 3-4 ст. ложки, жирные сливки-
1 стакан.

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой в эмалированной
кастрюле или стеклянной (фаянсовой)миске. Полученную массу залить холод-
ной кипячённой водой, размешать. Отцедить образовавшийся сок. В мезгу
налить 4 стакана горячей воды и кипятить примерно 5 минут. Отвар процедить
сквозь сито, всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести холодной
водой и влить , постоянно помешивая, в кипящий раствор. Затем добавить
сок, всё размешать и охладить. Жирные сливки охладить, взбить до образова-
ния густой пены и выложить на холодный кисель разлитый по стаканам.
******************************************************

ГРУШЕВО-КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ.

Творог обезжиренный-250 гр., масло растительное-8ст.ложек,сахар-200 гр., мука-
400 гр., яйцо- 5 шт., разрыхлитель- 3 ч. ложки, груши-1кг., клюква- 250 гр., сме-
тана-200 гр., ванилин.

В глубокой миске смешать творог, растительное масло, 100 гр. сахара, соль, 2 яй-
ца, муку и разрыхлитель. Вымешать миксером. Грушу нарезать дольками. Взбить
сметану с сахаром, яйцами и ванилином. Раскатать тесто и выложить его в форму
для запекания. Приподняв края теста, сделать невысокий бортик. Внутрь поло-
жить слоями клюкву и грушевые ломтики. Залить творожной начинкой. Выпекать
45 минут.
**************************************************
источник: личный архив Felis_catusilve