БУЛЬОН С РОМБАМИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картофель-5шт., масло или маргарин- 5 ст. ложек, яйца- 3 шт.,
мука- 6 ст. ложки., молоко- 4ст. ложки, бульон(мясной или
овощной)- 1,5 литра, сода, соль.
Картофель, сваренный в кожуре, очистить, натереть на тёрке. .
Масло или маргарин тщательно растереть, смешать с картофелем,
добавить желтки, молоко, соду, соль, взбитые в пену белки и муку.
На хорошо смазанный противень выложить эту массу, разравнять
мокрым ножом, выпекать в духовке. Готовый картофель нарезать
небольшими ромбами, которую подать в тарелках с горячим мяс-
рым или овощным бульоном.
************************************

СУП С ЛАПШОЙ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

Картофель- 5 шт., мука- 3/4 стакана, яйцо- 1 шт., соль.

Очищенный и промытый картофель сварить на пару, пропустить
через мясорубку. Вымешать с яйцом, солью и мукой. Из полученно-
теста приготовить лапшу. Опустить в кипящий бульон и прокипя-
тить.
*******************************

БОРЩ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

Картофель- 4шт.,морковь-2 шт., сельдерей, петрушка, пастернак
по 1 корню, лук репчатый- 1 шт.,томат-паста -2 ст. ложки, настой
из пшеничных отрубей- 1 литр, зелень, соль.

Морковь, пастернак, сельдерей, петрушку помыть, нарезать куби-
ками. Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю с водой и варить в
течение часа, добавив нарезанный ломтиками картофель. Когда
картофель сварится, в суп добавить кипящий настой отрубей.
Добавить томатную пасту. Готовый борщ посыпать зеленью.
********************************************

СЫРБУШКА

Картофель- 2 шт., кукурузная мука-1 ст. ложка, вода-2/3 литра,
молочная сыворотка- 2 литра, лук- 1 шт., морковь- 1 шт., соль.

В кипящую воду положить мелконарезанный лук и небольшие
ломтики картофеля. Когда картофель будет готов, влить молоч-
ную сыворотку, посолить дать ещё раз закипеть и медленно
всыпать кукурузную муку. Через несколько минут сырбушка гото-
ва.
*****************************************
источник: личный архив Felis_catusilve'

-


























,