Остро-сладкий маринад для куриных бедрышек

Остро-сладкий маринад для куриных бедрышек

пишет автор рецепта ludmilav26

Я взялa куриные бедрышки, потому что в них и мяса достаточно и кость присутствует.А что может быть вкуснее, хорошо поджареного мяса на косточке?

Можно конечно взять целую курицу и разрезать ее на части,потом замариновать. Я не люблю процесс разрезания курицы и если рецепт не требует целой курицы,то обычно покупаю частями которые для меня уже кто то вырезал и упаковал по N шт.

Количество маринада которое указано ниже,достаточно для 8-12 куриных бедрышек.

Дижoнская горчица — 1/2 стакана
Горчичный порошок — 1 чайная ложка (я не ошиблась,горчичный порошок тоже присутствует)
Коричневый сахар — 1/4 стакана
Уксус винный — 1/4 стакана
Чеснок — 4 зyбочка (пропустить через чеснокодавку)
Чипотле перец — 1/4 ч.ложки
Кайонского перца — 1/4 ч.л
Соль- 1 ч.л
Перец черный- 1 ч.л

Масляные маринады

Масляные маринады

автор рецепта verb

Все мы выезжаем на природу, некоторые из нас живут в частных домах с двориком, а некоторые даже в деревнях :) . Но даже те кто предпочитает урбанистический образ жизни — любит мясо на огне. Иногда нам попадается не жирное мясо, а иногда из чисто "диетических" или "морально-религиозных" :) побуждений мы покупаем мясцо посуше . Сегодня я вам покажу два моих любимых маринада для такого вот мяса.

 

Для приготовления первого маринада нам понадобится:
— оливковое масло 150-200 гр
— горчица с семечками 2 ст. л.
— горчица обычная 2 ст.л.
— чеснок 2/3 головки
— острый перчик 2 шт.
— лук белый (среднего размера) 2 шт.
— розмарин (обязательно свежий) 3-4 веточки
— соль, красная паприка на глаз.
Для этого маринада я купил индюшиную грудку в 2.5 килограма

Майонез из перепелиных яиц




8-10 перепелиных яиц;
1,5 ч.л. соли;
1,5 ч.л. сахара;
ВЗБИВАЕМ БЛЕНДЕРОМ
1,5 стакана подсолнечного масла (с Олейной не промажете :))
1ст.л. горчицы;
1-2 ч.л. уксуса (можно заменить лимонным соком)

Приятного аппетита !
http://youtu.be/RoW2V8K9zbI

Сырный соус

Читать далее...

Готовим маринад для гриля: полезные советы

Жарить шашлыки, делать гриль на природе – это излюбленное занятие украинцев, есть ли что-то лучше, чем в теплый денек поесть на свежем воздухе вкусную и здоровую пищу? Все равно, что жарить: рыбу, мясо или овощи, - все вкусно с пылу с жару, с маленьким гарниром или салатом. С помощью правильного маринада можно превратить обычный гриль в настоящее событие! Он придаст любимым продуктам новый вкус и аромат, и только усилит удовольствие от съеденного.

Читать далее...

Сливочный соус

Архитектор прикрывает

свои ошибки фасадом,

врач – землей, а повар – соусом.

Французская поговорка.

Во все времена приготовление хорошего соуса считалось настоящим кулинарным искусством. Ведь именно благодаря удачно приготовленному соусу всевозможные блюда способны заиграть совершенно новыми, подчас удивительно неожиданными оттенками вкуса, обрести сочность, пикантность и неповторимость. Два совершенно одинаковых блюда могут разительно отличатся друг от друга, благодаря… соусу. Да-да, не удивляйтесь, самому обычному соусу, вернее, его особенному, необычному вкусу. Самым популярным и простым в изготовлении считается сливочный соус. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

Технология приготовления сливочного соуса чрезвычайно проста: сначала мука обжаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем в эту сухую смесь добавляются сливки. Возможен и вариант добавления молока (молочный соус), сметаны (сметанный соус), в результате добавления перечисленных ингредиентов меняется вкус, а значит, как видите, и название. Соусы с добавлением бульонов называют уже белыми соусами. Но мы говорим только о сливочном соусе, так что все лавры пусть сегодня достанутся только ему. В приготовлении он абсолютно прост, никаких премудростей, и занимает весь процесс буквально несколько минут.

Главное условие качественного соуса – это отсутствие комочков. Чтобы консистенция соуса была однородной, необходимо добавлять только охлажденные сливки в кипящую смесь муки и сливочного масла. О последнем разговор особый. Ведь правильно выбранное свежее сливочное масло – залог успеха вашего блюда. Перед тем как выбрать сливочное масло, в первую очередь посмотрите на срок годности. Желательно отдать предпочтение российскому производителю, где на этикетке написано именно «Сливочное масло», а не, например, «Маслице», в таких упаковках может запросто оказаться растительно-сливочный продукт. Настоящее свежее масло имеет приятный запах, сладкий вкус и быстро тает во рту, оставляя нежное послевкусие. Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку.

Сливки, составляющие основу сливочного соуса, берутся, как правило, средней жирности – где-то 20% , и придают ему мягкую, лёгкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Однако вводя в состав сливочного соуса те или иные ингредиенты (сыр, оливки, грибы, зелень, мясные или рыбные бульоны), можно умело варьировать вкусом и получать вроде бы и сливочные, но в то же время абсолютно разные по вкусу соусы: сырные, чесночные, кислые, острые. Приятный сливочный соус гармонирует с различными блюдами – мясом, рыбой, макаронами или овощами. Он не перебивает вкус и аромат основных ингредиентов, а лишь изящно подчеркивает все достоинства тех или иных продуктов.

Классический сливочный соус

Ингредиенты:

1 ст.л. муки,

1 ст.л. сливочного масла,

200 мл 20% сливок,

соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, положите масло, перемешайте до однородной массы и ещё немного поджарьте. Затем влейте сливки, прокипятите 2 минуты, помешивая, посолите и поперчите.

Сливочный соус с белым вином

Ингредиенты:

100 г сливочного масла,

1 ч.л. муки,

100 г белого сухого вина,

30 г зелени петрушки,

¼ ч.л. соли,

¼ ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

Сливочное масло растопите на сковороде. Постоянно помешивая, добавьте муку. Влейте постепенно вино, подержите на маленькомогне, помешивая, почти до полного выпаривания вина, посолите, поперчите, добавьте зелень петрушки.

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

200 г сливок,

170 г твёрдого сыра,

2 зубчика чеснока,

мускатный орех, соль, перец.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю сливки, нагрейте их на медленном огне, добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и прогрейте ещё 2-4 минуты, добавьте мускат, измельчённый чеснок, посолите, перемешайте и готовьте соус ещё 3 минуты на медленном огне.



Сливочный соус с сыром

Ингредиенты:

250 мл 20% сливок,

100 г сливочного масла,

100 г сыра,

2 желтка,

½ стак. бульона,

¼ ч.л. измельчённого мускатного ореха,

½ пучка зелени укропа,

соль, перец.

Приготовление:

Растопите масло на водяной бане, добавьте к нему натёртый на крупной тёрке сыр, сливки и бульон. Нагревайте и постоянно помешивайте до однородности массы. Затем введите желтки, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Нагревайте массу 5 минут, но не доводите до кипения. В готовый горячий соус добавьте измельчённый укроп.

Сливочно-сырный соус с яйцами

Ингредиенты:

1,5 стак. сливок,

100 г сыра,

3 варёных яйца,

2 зубчика чеснока,

соль.

Приготовление:

Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок разотрите в ступке, желтки варёных яиц хорошенько разомните. Взбейте сливки с размятыми яичными желтками, добавьте сыр, чеснок, посолите, перемешайте и прогрейте до растворения сыра.

Сливочный соус с сыром и беконом

Ингредиенты:

125 мл сливок 20%,

450 г бекона,

75 г твёрдого сыра,

3 сырых яичных желтка,

1 луковица,

4 луковицы-шалот,

1 зубчик чеснока,

5 ч.л. оливкового масла,

чёрный перец, соль.

Приготовление:

Нагрейте в сковороде масло, мелко нарежьте шалот и потушите в масле до мягкости, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, тоже обжарьте, затем положите к общей массе нарезанный полосками бекон и обжаривайте его до полуготовности. Последним в блюдо добавьте мелко нарезанный чеснок и уберите сковороду с огня. В миске взбейте венчиком сырые желтки, положите тёртый сыр, поперчите, посолите, тщательно взбейте и влейте сливки. Соедините луковую массу с яично-сливочной и перемешайте.

Сливочно-шпинатный соус

Ингредиенты:

200 мл 20% сливок,

20 г сливочного масла,

20 мл сухого белого вина,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

1 пучок шпината,

соль.

Приготовление:

На сковороде обжарьте на половине масла мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте белое вино. Держите на малом огне до практически полного выпаривания вина. Влейте слегка подогретые сливки и доведите до кипения. На оставшемся масле обжарьте шпинат и изрубленный чеснок и потушите в течение 3-4 минут. Смешайте тушёный шпинат со сливочным соусом и пюрируйте при помощи блендера. 

Сливочно-майонезный соус

Ингредиенты:

200 мл сливок 16-20%,

100 г майонеза,

1 ст.л. горчицы (готовой),

1 ст.л. лимонного сока,

соль.

Приготовление:

Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Соус готов.

Этот соус не требует термической обработки. Им можно заправлять мясо, рыбу, запечённые овощи.

Сливочный соус с петрушкой

Ингредиенты:

1 стак. сливок 20%,

1 стак. молока,

¼ стак. муки,

¼ стак. нарезанной петрушки,

1 ч.л. соли.

Приготовление:

Нагрейте в кастрюле молоко и сливки. Муку смешайте с небольшим количеством воды. Когда масса из молока и сливок станет горячей, добавьте в неё муку и петрушку и готовьте в течение 5 минут. Если вместо петрушки добавить ½ стак. сельдерея, то получится отличный Соус сливочный с сельдереем.

Сливочно-морковный соус

Ингредиенты:

1,5 стак. молока,

1,5 ст.л. муки,

1 ст.л. плавленого сыра,

1 морковь,

3 ст.л. растительного масла,

½ луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 ч.л. соевого соуса,

зелень, соль, специи.

Приготовление:

Измельчите морковь, лук, чеснок и обжарьте на сковороде с растительным маслом 10 минут, помешивая. Затем добавьте соевый соус и потушите ещё 1 минуту. Добавьте муку и помешивайте, через минуту – молоко и плавленый сыр. Размешайте до густоты, затем добавьте соль, зелень, любимые специи.

Зелёный сливочный соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

1 стак. сливок 20-25%,

1 сладкий зелёный перец,

2 зубчика чеснока,

2 ст.л. сливочного масла,

2 ст.л. кукурузной муки,

соль, чёрный молотый перец, зелень укропа.

Приготовление:

Перец нарежьте крупно, укроп измельчите. Растопите в кастрюле сливочное масло, обжарьте в нём перец в течение 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и сливки и готовьте ещё 2 минуты. Затем всю эту массу измельчите в блендере. После чего выложите полученную массу снова в кастрюлю, добавьте кукурузную муку, зелень, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте на небольшом огне, не доводя до кипения.

Сливочный соус с красной икрой

Ингредиенты:

250 мл сливок,

50 мл белого сухого вина,

1 луковица,

1 ст.л. сливочного масла,

3-4 ст.л. красной икры.

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, добавьте вино, немного потушите, пока вино не выпарится. Затем влейте сливки, посолите и готовьте, помешивая, на медленном огне 5 минут до загустения. После чего снимите с огня, добавьте красную икру и перемешайте.

Сливочный соус «Карбонара»

Ингредиенты:

250 мл сливок,

4 сырых яичных желтка,

80 г тёртого сыра Пармезан,

350 г копчёной ветчины,

2 зубчика чеснока,

соль, специи.

Приготовление:

В небольшой кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте ветчину, нарезанную мелкими кубиками, и готовьте ещё 4 минуты. Взбейте в миске сливки и желтки, добавьте ветчинно-чесночную смесь и подогрейте на маленьком огне. Ни в коем случае не увеличивайте огонь, иначе яйца свернутся! Аккуратно добавьте в смесь пармезан и приправьте солью и специями.

Сливочный соус карри



Ингредиенты:

150 мл 10% сливок,

1 луковица,

1 яблоко,

сливочное масло, карри, соль, укроп.

Приготовление:

Мелко нарежьте очищенное яблоко, лук и укроп. В глубокой сковороде на сливочном масле обжарьте яблоко и лук до прозрачности лука. Затем добавьте карри, перемешайте и обжарьте ещё немного. Влейте в сковороду сливки, добавьте укроп, посолите и перемешайте. Тушите соус на слабом огне до мягкости яблок. В зависимости от того, какой консистенции вы желаетеполучить соус, можно добавить ещё сливок или же немного горячей воды, чтобы соус был более жидким. В соус можно добавить мелко нарезанные шампиньоны.

Сливочно-чесночный соус

Ингредиенты:

10 мл 20% сливок,

2 ст.л. муки,

2-3 дольки чеснока

1 маленькая луковица,

1 ст.л. сливочного масла,

1 ч.л. лимонного сока,

щепотка мускатного ореха, соль, перец.

Приготовление:

Измельчите лук и чеснок и обжарьте вместе с мукой на сливочном масле. Затем влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец и тушите 5 минут. Соус загустеет очень быстро. Снимите его с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.

Сливочно-луковый соус

Ингредиенты:

60 мл густых сливок,

1,5 стак. молока,

2 ст.л. сливочного масла,

1 ст.л. пшеничной муки,

½ луковицы,

1 лавровый лист,

щепотка соли.

Приготовление:

Влейте молоко в кастрюлю, положите измельчённый лук, лавровый листик и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня, дайте постоять 15 минут и процедите. Растопите сливочное масло, всыпьте муку, прогрейте, помешивая, влейте процеженное молоко и доведите всё до кипения. Посолите, прогрейте соус 10 минут, влейте сливки и перемешайте.

Сливочный соус с белыми грибами

Ингредиенты:

200 мл сливок,

1 ст.л. муки,

2 ст.л. сливочного масла,

100 г белых сушёных грибов,

соль.

Приготовление:

Грибы вымойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов. Затем ещё раз промойте, отварите и измельчите. На разогретую сковороду выложите сливочное масло, добавьте муку, помешивая. Влейте сливки, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду со сливочной массой нарезанные мелко белые грибы, перемешайте, потомите 3 минуты и снимите с огня.

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

1 ст. сливок,

4 ст. л. сливочного масла,

200 г свежих шампиньонов,

3 зубчика чеснока,

молотый мускатный орех, соль, перец, зелень.

Приготовление:

Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и потушите 3 минуты. Затем положите в сковороду нарезанные пластинками грибы и тушите 5 минут. Влейте сливки и тушите ещё 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, рубленую зелень и потомите соус ещё 5 минут.

Если у вас в данный момент просто нет под рукой сливок, не отчаивайтесь. Можно приготовить универсальный сливочный белый соус и из более простых ингредиентов, которые имеются у вас в холодильнике.

Сливочный соус без сливок

Ингредиенты:

300 мл молока,

2 ст.л. муки,

50 г сливочного масла,

½ ч.л. соли,

чёрный молотый перец.

Приготовление:

Растопите в кастрюльке на слабом огне сливочное масло. Не снимая кастрюльку с огня, взбивайте растопленное масло вилкой и постепенно всыпайте муку. Очень быстро мешайте 3-5 минут, чтобы смесь полностью соединилась. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте мешать. Затем добавьте соль и помешивайте, пока смесь не начнёт пузыриться. Тем временем нагрейте молоко и влейте его в кастрюльку с масляно-мучной смесью, как только она начнёт закипать. Продолжайте энергично мешать, не останавливаясь, иначе соус может пригореть. Жидкость из соуса начнёт испаряться и уменьшаться в объёме. Мешайте соус минут 5-10, пока он не достигнет нужной консистенции. Чем дольше вы держите соус на плите, тем гуще он будет.

Дополните и улучшите свои любимые блюда ноткой нежности и изысканности, имя которой сливочный соус!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/schoolcook/basis/20131119-slivochnyj-sous/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Столовая горчица

 

 

 

 

 

Продукты:

• • Горчичный порошок – 50 г
• • Вода – 100 мл
• • Соль
• • Сахар
• • Уксус
• • Растительное масло
• • Куркума молотая

 

Читать далее...

Подборка рецептов изумительного майонеза.

Майонез  

Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все просто невозможно. Но я знаю простейший способ приготовления майонеза. Намного вкуснее и безвреднее магазинного. И считаю своим долгом поделиться с Вами.

Постный майонез "Новогоднее настроение"   Так уж получается, что новогодние праздники у нас совпадают с постом. И вот случайно, в интернете, наткнулась на рецепт постного майонеза! Поисковик выдал всего 2 рецепта и мой от них отличается. Думаю для постящихся он очень пригодится! В составе нет яиц, молока и он получается нежирным, т. к. содержит мало растительного масла, а по вкусу не уступает обычному! С Наступающим Новым Годом!

Майонез советский (без яиц) Соус получается, как наш майонез времен Советского Союза. Тот же вкус, тот же запах. Когда заправляешь овощной салат, майонез не растекается.

Постный (веганский) "майонез" Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется.

Постный майонез   Наступил пост, который продлится до Рождества. Поэтому, вниманию постящихся - растительный майонез в домашних условиях. Спасибо за идею crybell в рецепте от 27 Октября 2009.

Майонез "Перепeлочка"   Поискала похожий рецептик в поисковике, но не нашла, уж не убивайте меня до конца-то (я вам ещe пригожусь), если есть похожий рецепт такого майонеза. Этот соус-майонез получается нежный, на оливковом масле и перепелиных яйцах. Вкусно и намного полезнее обычного майонеза, правда, по цене выходит немного подороже.

Майонез домашний   Привет! Хватит себя травить всякими Рябами, Скитами и прочими "майонезами". Смотрите рецепт настоящего домашнего майонеза. Это крайне простой рецепт, который сможет сделать каждый. И не надо смотреть рецепты, в которых пишут что-то типа "вливаем тонкой струйкой...". Это все от лукавого, смотрите мой рецепт и другие вам уже не потребуются

Домашний майонез   На сайте очень много рецептов майонеза! На любой вкус. Но я хочу предложить свой, которым пользуюсь более 20 -ти лет. Меня научила подруга повар. Классический - без специй, сахара, молока. Извините, если такой уже есть. Очень сложно искать...

Домашний майонез   Нужен был майонез, а в холодильнике его не оказалось. Вспомнила старый мамин рецепт. До этого другие рецепты не очень получались. Этот майонез мне напомнил тот советский, в баночках по 200 грамм.

Читать далее...

БЫСТРЫЙ МАЙОНЕЗ

В стакан наливаем 200-250 гр. растительного масла без запаха, вбиваем одно яйцо, кладём соль-сахар по вкусу (я кладу чайную ложку сахара и неполную чайную ложку соли), из лимона выжимаем столовую ложку сока, добавляем чайную ложку горчицы. Если не любите горчицу, можете её не класть, но с ней вкус будет интересней и ярче. Также не советую заменять свежий лимон уксусом.

 

Погружаем блендер в стакан, включаем на самую большую скорость, и вы увидите, как за несколько секунд на ваших глазах жёлтая жидкая масса превратится в густую белую эмульсию.

 

Кому-то получившийся майонез покажется даже очень густым, можно добавить 2-3 столовых ложки холодной кипяченой воды в уже готовый майонез. По желанию в майонез можно добавить давленый чеснок, черный молотый перец, резаный укроп.

Хорош такой майонез в любых салатах и закусках, будь то наше любимое Оливье, Сельдь под шубой, или просто яичница.

 

Достоинствами домашнего майонеза, безусловно, является его великолепный вкус, и конечно, полная натуральность, в отличие от покупных майонезов, которые являются кладезем всякой «химии», консервантов, стабилизаторов и «Е». Именно поэтому покупные майонезы особенно не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, детям, да и всем, кто заботится о своём здоровье.

 

Единственным минусом этого домашнего соуса, если уместно так говорить, является небольшой срок хранения. А долго вам и не надо. Сделав один раз, вам понравится, вы перестанете покупать майонез в магазине, и будете каждую неделю делать новый сами.

 

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "СОУСЫ, СПЕЦИИ №2":
Часть 1 - СПЕЦИИ
Часть 2 - И ЕЩЕ О СПЕЦИЯХ
...
Часть 20 - ГРИБНЫЕ СОУСЫ
Часть 21 - 5 СОУСОВ ДЛЯ КРЕВЕТОК
Часть 22 - БЫСТРЫЙ МАЙОНЕЗ

Очень вкусная яблочная горчица


Требуется:
• 3 кислых яблока
• 3 ст.л. сухой горчицы в порошке
• 3 ст.л. уксуса из белого вина
• 3 гвоздичинки
• 3 зёрнышка перца
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Готовим:1more]
Испечь яблоки, очистить от кожи и семян, протереть через сито.

Довести до кипения уксус, добавить сахар, соль и хорошенько размешать до полного растворения. Добавить гвоздику и перец.

Смешать 4 ст.л. яблочного пюре с сухой горчицей, тщательно растирая, чтобы не было комочков. Влить уксус со специями, хорошенько размешать. Выложить в баночку и поставить в холодильник.

Через 3 дня горчица готова.
(С)

Очень вкусная горчица, делаю регулярно. Идеально с антоновкой. Вместо сахара кладу мед. Хорошо подходит к мясу, картошке и др. овощам, я еще люблю просто на хлеб намазывать :)

Автор: Владислав Носик
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария

Ссылка:http://m.vk.com/photo-4806561_313961039?list=album-4806561_00&rev=1&from=profile

Соусы рецепты на примере соуса Сацебели

 

 

 

 

 

Продукты:

• Томатная паста – 150 г
• Вода – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Аджика сухая – 1 ч. ложка
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Уксус яблочный – 2 ч. ложки
• Перец молотый черный – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка

 

Читать далее...

ТУРБО-Майонез!

 

 

 

 

 

Продукты:

• Растительное масло (например 150 мл оливкового и 50 мл подсолнечного) - всего 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Горчица - 1 ч.л.
• Лимонный сок (2 ст.л.) или уксус (20 мл)
• Соль - 1/2 ч.л. ***Мне показалось, что соли можно и меньше, но я не ем солёное. Так что дело вкуса.

 

Читать далее...

ИЗУМРУДНЫЙ СОУС.

ИЗУМРУДНЫЙ СОУС

Изумительно вкусный соус! Можно употреблять в холодном виде, можно готовить с ним любые мясные и рыбные блюда. Прекрасная салатная заправка. А еще очень быстро.

В блендер поместить все ваши любимые травы:

петрушку и укроп, шпинат, салат, мяту, базилик и зеленый лук. Так, чтобы по весу их было около 150- 200 г. Добавить чеснок (кто любит), растительное масло 2-3 ст.л., сок лимона 1 ч.л. (по вкусу), соль, сахар, перец и хорошо измельчить.

Чимичурри (зеленый соус)

Продукты. Зелень петрушки и мяты - по 100 г. Немного зеленого базилика или кинзы(по вкусу) Чеснок - 4-5 зубчиков Острый зеленый перец - 1 стручок Лимонный сок - 3 ст. ложки Соль Оливковое масло - 5 ст. ложек.   Все очень просто - зелень вымыть, обсушить, чеснок и перчик почистить, все нарезать, сложить в чашу, взбить блендером, по пол ложечки, добавляя оливковое масло. Добавить лимонный сок, соль, хорошо перемешать и - можно подавать. Источник

Горчичное масло

 

Горчичное масло

 Это очень вкусно с печеным картофелем, стейками, ростбифом, шашлыком и другим мясом. Очень рекомендую .

Ингредиенты:

180 г сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. дижонской или другой острой горчицы
2 ч.л. зернистой горчицы
1 зубчик чеснока
пара веточек петрушки
соль по вкусу

Домашний майонез

Домашний майонез

Майонез используем все и для салатов, и для соусов. Но, случается иногда, что не успели купить или закончился. И что, тогда делать? А делать свой, домашний майонез. Я несколько раз делала получается очень вкусно. Поэтому и решила, что может кому - нибудь из Вас этот рецепт пригодится. Делается он легко и быстро, только нужно приготовить все ингредиенты заранее.

Читать далее...

ТОП-5 рецептов изумительного домашнего майонеза!

ТОП-5 рецептов изумительного домашнего майонеза!


+ читать дальше

Кремы закусочные.

Различные кремы и соусы используются не только для праздничного украшения стола –всевозможных нарезок, заливных, паштетов и других сложных блюд – они также могут быть самостоятельной закуской, которая подается в различных тарталетках, профитролях, на крутонах. В приготовлении таких кремов и соусов используются пастообразные творожные сыры типа фета, моцарелла, десертные - рикотта, филадельфия и маскарпоне, а также деликатесные сыры с благородной плесенью – рокфор, Данаблю, Дор блю, Фурм де Амбер, Блю де Овернь, Блю де Бресс и др. Они придадут готовому крему изысканный вкус.

 

      Крем из семги

                        семга слабосоленая                                       100 г

                        сливки 38%                                                    200 мл

            Применяется для наполнения закусочных корзиночек и тарталеток. Можно подавать с икрой. Семгу разделать, порезать на мелкие кусочки и измельчить в процессоре. Отдельно взбить сливки, добавив щепотку соли, соединить их с семгой и аккуратно перемешать.

 

Читать далее...

Сырный соус “Морнэ”

Сырный соус “Морнэ”

Этот густой белый соус с сыром готовится на основе классического соуса бешамель. Его можно подавать к рыбе, птице, мясу, овощам, а также использовать там, где часто применяется бешамель - в лазаньях, гратенах и других запеканках. В последнем случае количество сыра и масла, добавляемых в соус, стоит сократить.

Если вы не использовали весь соус сразу - его можно охладить и разогревать по мере необходимости в течение пары дней. Важный момент: перед охлаждением накройте поверхность соуса пищевой пленкой, чтобы соус не заветрился.

Ингредиенты на 6-8 порций:

50 г сливочного масла
2 ст.л. муки
700 мл горячего молока
соль и перец по вкусу
100 г полутвердого сыра типа гауды
1-2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры