-Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.09.2012
Записей: 16602
Комментариев: 294
Написано: 17231


Хачапури - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить хачапури.

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:58 + в цитатник
Это цитата сообщения МалинкаСлавянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хачапури - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить хачапури.

xinformation_items_13935.jpg.pagespeed.ic.vC_RgoO3lr (500x335, 28Kb)
Хачапури - общие принципы и способы приготовления

Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Тесто может быть любое – пресное, дрожжевое, слоеное. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони. Но в России его не везде можно купить, поэтому вполне подойдет кислое молоко (простокваша), кефир, сметана. Хотя количество муки указывается в рецепте, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше. Необходимо смотреть на консистенцию теста – оно должно быть мягким, сильно забивать мукой его не нужно.

В разных районах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми, в виде лодочки или в виде конвертиков из слоеного теста. Для начинки используют мягкие или рассольные сыры – имеретинский, брынзу, сулугуни. Иногда их перемешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень - петрушку, кинзу, укроп. В домашних условиях хачапури пекут как в духовке, так и на плите на сухой сковороде.
Хачапури - подготовка продуктов

Для хачапури замешивают тесто согласно рецепту и дают ему отлежаться, отдохнуть. За это время клейковина разбухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам. Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для прогрева духовки, если лепешки будут печь там, и для создания начинки. Если сыр сильно соленый, например, брынза, его предварительно следует вымочить от двух до пяти часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики поменьше, примерно по два сантиметра толщиной. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью.

Хачапури - лучшие рецепты
Рецепт 1: Имеретинские хачапури

Услышать что хачапури очень вкусные, будет мало. Их непременно нужно попробовать. Не стоит дожидаться приглашения в гости, лучше приготовить самостоятельно и угостить всех желающих. Для начинки используют рассольные или твердые сорта сыра, их можно мешать с брынзой или творогом. В рецепте зелень не указана, но если пожелаете, можете ввести в начинку любую зелень по вкусу. Тесто можно сделать полностью на кефире или пополам со сметаной, тогда оно получится нежнее.

Ингредиенты: твердый сыр – 400г, яйцо. Тесто: стакан кефира, муки – 3 стакана, яйцо, чайная ложка сахара и соли, 2 ст.л. растит. масла, 0,5ч.л. соды , 50г масла сливочного для смазывания.

Способ приготовления

В кефире размешать соду, масло растительное, соль и сахар, вбить яйцо. В полученную смесь добавить два стакана муки. Вымесить массу, подсыпая оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились твердыми. Тесто хорошо вымесить, Оно должно получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму. Оставить его в покое примерно на полчасика, накрыв салфеткой.

Сыр крупно натереть, ввести яйцо и перемешать. Если есть зелень, можно ее нашинковать и добавить в сыр.

Тесто сформировать длинной колбаской, нарезать поперек на 8-10 кусочков. Каждый раскатать в лепешку и выложить начинку. Края собрать наверху в центре и хорошо защипить. Мешочек перевернуть, придавить руками и слегка раскатать скалкой. Затем перевернуть еще раз и вновь раскатать. Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковородку и выпекать. Их пекут на плите, на умеренном, ближе к слабому, огне. Когда подрумянится одна сторона, переворачивают на другую. Чтобы быть уверенным, что хачапури пропеклись, особенно если они толстоватые, их нужно накрыть крышкой. Готовые лепешки смазать маслом.
Рецепт 2: Аджарские хачапури

Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Для начинки используют мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгейский или другой мягкий рассольный. Тесто правильнее всего замесить на мацони, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда хачапури испечется, в его середину можно выпустить сырое яйцо (куриное или парочку перепелиных) и поставить на минуту в духовку, чтобы свернулся белок. Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают.

Ингредиенты: 400г мягкого сыра, яйцо и зелень. Тесто: стакан сметаны, муки – 3 стакана, сливочное масло – 50г, соли – 1 ч.лож., соды – 0,5ч.л.

Способ приготовления

В муку покрошить сливочное масло, насыпать соду и соль, влить сметану и месить получившуюся массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной. После чего оставить тесто отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Сыр для начинки измельчить – руками, на терке или толкушкой. Вбить яйцо и добавить нашинкованную зелень. Попробовать на вкус, если надо – досолить.

Тесто разделить пополам, каждую половинку еще два раза пополам. В итоге должно получиться 8 кусочков. Скатать их в небольшие шарики. Каждый колобок раскатать в лепешку, сверху выложить сыр с зеленью, разровнять начинку до самых краев. Теперь осталось собрать лепешку с начинкой в лодочку. Для этого поднять один край и начать его сворачивать в рулет. Дойти нужно только до середины. Далее с противоположной стороны поднять край и также свернуть его рулетом до середины. Защипить концы, чтобы начинка не вывалилась. Таким образом получится лодочка с открытым верхом. Осталось испечь все лодочки в духовке. Это займет около 20 минут при 180-200С. Сильно зажаривать не надо, только слегка подрумянить. В горячую лодочку можно положить сливочное масло.
Рецепт 3: Мегрельские хачапури

Особенностью хачапури по-мегрельски является то, что начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни (в Грузии его называют по большей части сулгуни) можно взять не слишком соленую брынзу.

Ингредиенты: сыр сулугуни – 350г, желток – 1 шт. Тесто: 200мл воды, муки 300г, сахар – ложка столовая, соль – ложка чайная, сухие дрожжи – ½ чайн.лож., 50г маргарина.

Способ приготовления

Первоначально замешивается тесто. В воду ввести соль и сахар, размешать, всыпать дрожжи и муку, замесив нетугое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, вымесить до однородности и оставить для расстойки на час-полтора. Посуду накрыть чистой салфеткой или полотенцем.

Сыр крупно натереть. Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку, положить на нее начинку, собрать края и защипить в центре. Хачапури раскатать скалкой с двух сторон, затем сделать посредине дырочку, диаметром 5-7см. Переложить на смазанный жиром или маслом противень. Поверхность лепешки смазать желтком, так при выпекании образуется красивая корочка. Посыпать оставшимся сыром и поставить противень на минут 20 в духовку. Она уже должна быть разогретой (220С).
Рецепт 4: Хачапури по-домашнему

Домашние хачапури можно приготовить на основе творожного теста. Оно удобно тем, что долго не черствеет. Если лепешки будут подаваться на второй день, их необходимо разогреть, т.к. наиболее вкусны они в горячем виде. Для начинки можно брать любой сыр, какой найдется в доме. Подойдут даже плавленые сырки.

Ингредиенты: 300-400г любого сыра или 4 плавленых сырка, сметаны – 4 ст. ложки, зелень, 3 зубочка чеснока. Тесто: пачка маргарина (200г), щепотка соли, пачка творога (200г), 2 яйца, уксус – неполная столовая ложка, сода без горки чайная ложка, муки сколько возьмет, желток для смазки, немного семян кунжута для присыпки.

Способ приготовления

Растопить до жидкого состояния маргарин, посолить, вбить яйца, подмешать творог. Соду погасить уксусом (соком лимона), добавить в тесто. Муки всыпать столько, чтобы замесить крутое тесто. На то время, пока готовится начинка, тесто поставить в холод.

Сыр крупно натереть, добавить сметану, нашинкованную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не сильно соленый, начинку можно слегка подсолить.

Тесто разделить на две приблизительно равные части. Одну раскатать на противне, выложить всю начинку. Накрыть второй раскатанной лепешкой, защипив по кругу. Смазать верх желтком и посыпать кунжутом. Противень поместить в духовку и выпекать около 50 минут (180С). Подавать, нарезав треугольниками.
Хачапури - полезные советы опытных кулинаров

- Если нет возможности купить готовое мацони, его можно приготовить самостоятельно. Подогреть слегка 3 л молока, добавить ложку-две сметаны или кефира, закрыть крышкой, обернуть полотенцем. Дать ему два часа постоять, а затем перенести в холодильник, пока масса не загустеет.

http://zhenskoe-mnenie.ru/



Серия сообщений "Чебуреки и беляши":

Часть 1 - ВКУСНЫЙ ЧАБУРЕК!
Часть 2 - Реальные чабуреки
...
Часть 14 - Чебуреки на кефире
Часть 15 - Чебуреки с сыром, быстро и вкусно!
Часть 16 - Хачапури - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить хачапури.
Часть 17 - Хачапури


Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/вареники,пельмени,чебуреки,хачапури

Настоящая аджика

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настоящая аджика

Настоящая аджика

Читать далее...
Рубрики:  КОНСЕРВАЦИЯ/соусы,кетчупы, аджика

Перец маринованный

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Manini [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перец маринованный

  

 (700x525, 333Kb)

 (130x60, 30Kb)

РЕЦЕПТ>>>>
Рубрики:  КОНСЕРВАЦИЯ/перец

Заготовка для фаршированого перца

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Капелька44 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовка для фаршированого перца

Сегодня вернулось лето, +28 за окном, а я сделала заготовочку для зимы для фаршированых перцев.
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем


Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами


Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.


 Вот и вся заготовочка. Зато зимой открываю бутылёк, фарширую перчик как обычно (фарш может быть овощным или рис с мясом), делаю подливку томатную или сметанную и тушу перчик минут 15 (обжаривать не надо!).

Ароматный вкусный перчик зимой идёт на ура.  Думаю, что многие заготавливают его подобным образом, а кто ещё не сделал, может воспользоваться моим рецептом. Он у Вас под рукой.

Приятного аппетита всем, кому мой рецептик понравится!

 

Рубрики:  КОНСЕРВАЦИЯ/перец

Торт "Тающее чудо"

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:27 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Тающее чудо"

YhJOhMqMiv8 (604x453, 178Kb)

Такой нежный вкус я пробовала первый раз! В меру пропитанный и незатейливый в приготовлении он порадует к любому празднику)
 
Ингредиенты:
 
●Сметана — 1 кг
●Яйцо куриное — 2 шт
●Сахар — 3 стакана
●Сода — 1.5 ч. л.
●Мука — 2 стакана
●Какао-порошок — 3.5 ст. л.
●Сок половины лимона
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты

Торт «Шифоновая осень»

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Шифоновая осень»

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты

Торт «Везувий»

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Везувий»

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты

ЗАПЕКАНКИ №2

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:24 + в цитатник
Это цитата сообщения бабуня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАПЕКАНКИ №2

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МАНКОЙ



Ингредиенты:

  • творог - 500-600 г
  • сахар - 2/3 стакана (две трети)
  • яйца - 5 шт
  • манка - 0,5 стакана
  • кефир или йогурт - 1 стакан
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка
  • ванилин - по вкусу

    Рецепт творожной запеканки с манкой в мультиварке:


  • Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/запеканки

    Перевернутый тыквенный пирог с орехами

    Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:23 + в цитатник
    Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Перевернутый тыквенный пирог с орехами

    Этот нежный перевернутый тыквенный пирог сразит вас своим ароматом специй. 

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пироги сладкие

    Эклеры со сливочным кремом

    Понедельник, 26 Августа 2013 г. 20:07 + в цитатник
    Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Эклеры со сливочным кремом

    lXTxdmahtxQ (504x348, 110Kb)

    Ингредиенты:
     
    100 г. сливочного масла
    4 яйца
    180 г. муки
    1/2 ч.л. соли
     
    Приготовление:
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пирожные

    КАЛИНА КРАСНАЯ

    Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 01:15 + в цитатник
    Это цитата сообщения annuschka888 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    КАЛИНА КРАСНАЯ

    4346367_i (150x113, 6Kb)

     
     

    Калина, лечение калиной

     

    ДАЛЕЕ...

    Рубрики:  ЗДОРОВЬЕ/полезные напитки

    Любимые беляши.

    Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 00:39 + в цитатник
    Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Любимые беляши.

    Ох уж эти беляши! Посмотришь на них сразу слюнки текут. Знакомьтесь с самым простым, но очень хорошим рецептом теста для беляшей. Беляши получаются очень пышными, прям воздушными и очень мягкими.

    12811 (600x450, 121Kb)

    Читать далее

     

     


    Полезные заметки

    Позаботьтесь о  своём спокойном  и удобном сне. Здесь Вы можете купить матрасы оптом . Из такого огромного выбора, а он состоит более  чем из 50 разновидностей матрасов с натуральными и искусственными наполнителями – швейная вата, поролон, регенерированное волокно, Вы найдёте, тот самый матрас, который подойдёт именно Вам.

    logo (192x122, 28Kb)

    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/вареники,пельмени,чебуреки,хачапури

    Лучшие пирожки на скорую руку... съедаются быстрее, чем готовятся

    Суббота, 24 Августа 2013 г. 16:16 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Лучшие пирожки на скорую руку... съедаются быстрее, чем готовятсяили

    Если время поджимает... Вы любите пирожки, но не любите долго возиться с тестом? Тогда это рецепт специально для вас. Не верите, что это действительно быстрые пирожки? Очень советую попробовать, рецепт замечательный, теперь тесто на пирожки готовлю только так, всё получается быстро и вкусно! Вкусные пирожки по необычному рецепту дрожжевого теста, не требующего времения на выстойку, вкусны с любой начинкой.

    ZHarennyie-pirozhki (700x525, 273Kb)

    b07b33f03025d5ea40e0f8b6b008addb (94x64, 30Kb)Моментальное тесто на пирожки.
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пирожки

    Рыба запечённая с помидорами и сыром

    Суббота, 24 Августа 2013 г. 11:04 + в цитатник
    Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Рыба запечённая с помидорами и сыром

    7UfDTJrBhsE (604x453, 179Kb)

    Рецепт из разряда:быстро и вкусно!
     
    Ингредиенты:
     
    филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.
    помидор 1 шт.
    сметана 3-4 ст.л.
    чеснок 3-4 зубч.
    зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)
    соль,перец
    сыр твёрдый 50-70 гр.
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/блюда с рыбой


    Понравилось: 1 пользователю

    Пирог маково-творожный

    Суббота, 24 Августа 2013 г. 11:03 + в цитатник
    Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Пирог маково-творожный

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пироги сладкие

    Медовый бисквит

    Суббота, 24 Августа 2013 г. 11:03 + в цитатник
    Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Медовый бисквит
     

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты медовики

    Баклажаны по — корейски «Кади-ча» на зиму - ярко, красиво и очень вкусно!

    Суббота, 24 Августа 2013 г. 11:01 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Баклажаны по — корейски «Кади-ча» на зиму - ярко, красиво и очень вкусно!

    Жареные баклажаны — моя самая любимая закуска из всех корейских салатов, которые я пробовала. Это шикарное блюдо и летом и зимой. За зиму эти баклажаны съедаются до последней банки...Советую попробовать!

    DSC_0520-копия (700x409, 199Kb)

    6dd4dba8fbd4bba7c5db3bf637d86e34 (28x20, 1Kb)Обязательно накрутите себе таких
    Рубрики:  КОНСЕРВАЦИЯ/баклажаны

    Кексы «Маковые завитушки»

    Пятница, 23 Августа 2013 г. 18:46 + в цитатник
    Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Кексы «Маковые завитушки»

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/кексы

    Торт с яблочным и сметанным желе

    Пятница, 23 Августа 2013 г. 18:45 + в цитатник
    Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Торт с яблочным и сметанным желе

    Торт з яблучним та сметанковим желе

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты

    Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью

    Пятница, 23 Августа 2013 г. 16:57 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью!

    Август – месяц массового сбора овощей и время пополнять свой рацион вкусными овощными блюдами. Oстановите свой выбор на замечательном рецепте куриного рулета с овощами. Рулет приготовился быстро и получился вкусным, ароматным, по-настоящему летним. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать как закуску.
    main копия (670x445, 189Kb)
    d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)Красота, которую все захотят съесть незамедлительно
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/мясные рулеты


    Поиск сообщений в Татьяна__1972
    Страницы: 804 ... 231 230 [229] 228 227 ..
    .. 1 Календарь