Сальтисон.

Суббота, 08 Декабря 2012 г. 20:26 + в цитатник

Цитата сообщения СТЯПУХА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ковбык (сальтисон)

В наших краях желудок свинки называют "ковбык" .Вот отсюда и пошло название этому блюду.Более знакомое на слух название"Сальтисон" или "Рубец"
И так ,берем желудок ,хорошо промываеи его и с помощью соли,чистим его.На рынке уже очищенный обычно покупаю.

Но если не удается его купить ,то из бязи шью мешочек и фарширую его.

Ингредиенты:
Рулька из свинки -2 шт
Легкие св- 1 кг
Сердце св-1 шт
Печень св- 1 кг
Перец
Соль
Чеснок -1-2 гол

Приготовление:
Варим рульку 3-4 часа (в зависимости от веса) и одним ударом убиваем двух зайцев и рульки в ковбык и на холодец юшка есть.Отдельно варим до готовности печень,легкие и сердце. Затем все охлаждаем ,из рульки вынимаем кости.Многие режут все кусками ,но я измельчаю на мясорубке (решетка на 4) Добавляем чеснок,солим,перчим по вкусу. Ковбык с одной стороны зашиваем (там где меньшая дырка) и фаршируем.Зашиваем другую сторону.. Не забываем ковбык поколоть иглой и варим в подсоленной воде 1 час.Затем его можно(по желании) на 15 минут поставить в духовку . Готовый ковбык охлаждаем под прессом не менее 8 часов.

Спасибо автору:

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/блюда из печени и субпродуктов

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5046305/post251512631/">РЎР°Р»СЊС‚РёСЃРѕРЅ.</a><br/>РљРѕРІР±С‹Рє (СЃР°Р»СЊС‚РёСЃРѕРЅ)

Р’ РЅР°С€РёС… РєСЂР°СЏС…  Р¶РµР»СѓРґРѕРє СЃРІРёРЅРєРё РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ "РєРѕРІР±С‹Рє" .Р’РѕС‚ РѕС‚СЃСЋРґР° Рё РїРѕС€Р»Рѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ СЌС‚РѕРјСѓ Р±Р»СЋРґСѓ.Р‘РѕР»РµРµ Р·РЅР°РєРѕРјРѕРµ РЅР° СЃР»СѓС… РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ"РЎР°Р»СЊС‚РёСЃРѕРЅ" РёР»Рё "Р СѓР±РµС†"
Р  С‚Р°Рє ,Р±РµСЂРµРј Р¶РµР»СѓРґРѕРє ,С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹РІР°РµРё РµРіРѕ Рё СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ СЃРѕР»Рё,С‡РёСЃС‚РёРј РµРіРѕ.РќР° СЂС‹РЅРєРµ СѓР¶Рµ РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹Р№ РѕР±С‹С‡РЅРѕ РїРѕРєСѓРїР°СЋ.

РќРѕ РµСЃР»Рё РЅРµ СѓРґР°РµС‚СЃСЏ РµРіРѕ РєСѓРїРёС‚СЊ ,С‚Рѕ РёР·  Р±СЏР·Рё С€СЊСЋ РјРµС€РѕС‡РµРє Рё С„Р°СЂС€РёСЂСѓСЋ РµРіРѕ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
Р СѓР»СЊРєР° РёР· СЃРІРёРЅРєРё -2 С€С‚
Р›РµРіРєРёРµ СЃРІ- 1 РєРі
РЎРµСЂРґС†Рµ СЃРІ-1 С€С‚
РџРµС‡РµРЅСЊ СЃРІ- 1 РєРі
РџРµСЂРµС†
РЎРѕР»СЊ
Р§РµСЃРЅРѕРє -1-2 РіРѕР»

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ: 
Р’Р°СЂРёРј  СЂСѓР»СЊРєСѓ  3-4 С‡Р°СЃР° (РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ РІРµСЃР°) Рё РѕРґРЅРёРј СѓРґР°СЂРѕРј СѓР±РёРІР°РµРј  РґРІСѓС… Р·Р°Р№С†РµРІ Рё СЂСѓР»СЊРєРё  РІ Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5046305/post251512631/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Стена

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сальтисон.