Поскольку к лету стоит задача похудеть, а покушать хочется вкусно, будем готовить диетическое овощное блюдо, богатое клетчаткой - овощной рулет.

Ингредиенты для овощного рулета:

2 цуккини, 
3 баклажана, 
4 болгарских перца, 
3-4 веточки базилика, 
небольшая головка молодого чеснока, 
веточка розмарина, 
желатин, 
черный молотый перец, 
морская соль

Рецепт приготовления рулета:

Кладем болгарский перец в разогретую до 180 С духовку примерно на полчаса. Тем временем нарезаем баклажаны и цуккини тонкими (примерно 3 мм) пластинами.

	На гриле или на сухой сковороде с рифлениями обжариваем с двух сторон цуккини
	и баклажаны
	Перец достаем из духовки и складываем в большую кастрюлю. Накрываем крышком и ставим остывать.
	Когда перец полностью остынет, аккуратно ножом проделываем в каждом из них отверстие и сливаем в кастрюлю сок, снимаем кожурку и удаляем семена.
	Чеснок чистим и нарезаем тонкими кружочками.  В кастрюлю с высыпаем пакетик желатина, добавляем полстакана теплой воды и щательно размешиваем. Даем настояться примерно 5 минут.  Кладем в кастрюлю веточку розмарина и нарезанный чеснок, солим и перчим. Вливаем еще полстакана воды.  На очень слабом огне разогреваем содержимое кастрюли, но ни в коем случае не доводим до кипения. Получаем маринад с растворенным в нем желатином.
	Баклажанами выкладываем дно и стенки прямоугольной формы.
	Перец, цуккини и листья базилика выкладываем слоями. Каждый слой проливаем маринадом.  Заворачиваем края баклажанов вовнутрь. Даем постоять в теплом месте несколько часов для того, чтобы овощи смогли промариноваться, после убираем форму в холодильник до полного желирования.

И сытно, и вкусно, и низкокалорийно.

Источник.