Такое пирожное можно приготовить без какао, а также дополнить его орешками или изюмом.

Ингредиенты:

• Печенье песочное (шоколадное) - 350 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сгущенное молоко - 3-4 ст. л.
• Какао - 3 ст. л.

Приготовление пирожных:

1. Песочное печенье ломаем и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до состояния мелкой крошки.
2. В отдельную мисочку наливаем растопленное сливочное масло, добавляем сгущенное молоко (3 ст. л.) и какао. Перемешиваем до однородности.
3. Измельченное печенье отправляем в миску (три столовых ложки измельченного печенья оставляем для посыпки), добавляем шоколадную массу и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Масса должна хорошо лепиться. Если не хватает влаги, то добавляем еще одну столовую ложку сгущенки и перемешиваем.
4. Из приготовленной массы скатываем шарики (у меня получилось 20 штук) и обваливаем их в крошке из печенья.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ряженка – 800 мл
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Желатин – 25 г
• Вода (теплая) – 100 мл
• Шоколад – 20 г

Приготовление:

1. Желатин высыпаем в кружку или пиалу и заливаем теплой водой. Оставляем для набухания и полного растворения. В этом рецепте лучше использовать быстрорастворимый желатин.
2. В блендер выливаем ряженку, насыпаем сахар, ванильный сахар и какао-порошок. Взбиваем все вместе 1 минуту, затем добавляем желатин и взбиваем еще 1 минуту.
3. Сразу разливаем десерт по формам, стаканам или пиалам и ставим в холодильник на 1 час для застывания и стабилизации.
4. Застывший десерт украшаем потертым шоколадом и наслаждаемся неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яичные белки - 6 шт. (200 г)
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра - 230 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - по вкусу

Для крема:

• Сыр маскарпоне - 250 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
• Сахарная пудра - 40 г

Для начинки:

• Клубника - 200 г

Для украшения:

• Крем
• Клубника
• Листики мяты

Приготовление рулета:

1. В миске взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.
2. Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
3. Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
4. Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.
5. Выпекать меренгу в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
6. Как только корж сверху станет тверденький и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.
7. Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.
8. Приготовить крем. Для этого сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить в крем.
9. Выложить крем на меренговую основу (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем положить кусочки клубники.
10. Свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Затем украсить меренговый рулет кремом, клубникой и листочками свежей мяты.

Приятного чаепития!

 

 

 

Я перестала варить варенье, которое раньше считалось единственным способом заготовить ягоды на зиму.

Во-первых, это долго, во-вторых нужно много сахара, а в-третьих у нас никто дома не есть варенье. Зачем столько моего труда будет пропадать впустую?

Я нашла для себя новый способ заготовки ягод на зиму. Намного проще, быстрее, полезнее, а главное дети и муж едят с удовольствием.

Подобным образом я заготавливаю любые ягоды:

• малину;
• клубнику;
• черешню;
• вишню;
• абрикосы.

Мой способ заготовки ягод

Будет нужен только блендер. И пластиковые контейнеры. Я использую одноразовые. Это недорого. Они подходящего размера. Очень удобно.

 

 

 

Ягоды нужно перебрать, удалив все поврежденные и "некачественные" ягодки, иначе все будет насмарку.

Из ягод, которые с косточками, нужно косточки тоже удалить.

Затем, часть самых красивых и аппетитных ягод нужно отложить в сторонку.

 

 

 

А остальные ягоды нужно перемолоть в блендере. Я сахар не добавляю, особенно к таким сладким ягодам, как малина, клубника или черешня. Вы можете положить сахар по вкусу.

Целые ягодки разложить по контейнерам, а затем залить их смесью из блендера.

 

 

 

Раньше я малину заливала малиной, клубнику - клубникой. А в этом году хочу экспериментировать.

Ягоды малины - попробую залить клубничной смесью, а клубники - малиновой.

 

 

 

Полные контейнеры я убираю в морозильную камеру, где они благополучно хранятся пока их не съедят.

До весны не остается ни единого контейнера. Дети называют это ягодное мороженое.

 

 

 

Можно с чаем, с блинами или оладушками, просто на хлеб с маслом. Вкуснее любого варенья.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
• Вода – 60 г
• Какао – 15 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление десерта:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть (на это уходит 1-2 минуты). Поставить мисочку с набухшим желатином в горячую воду. Минут через 5 он полностью растопится.
2. Сметану комнатной температуры (можно заменить густым йогуртом) взбить с сахарной пудрой. Сметана жирностью 20% не взобьется до пышности, но все же взбиваем, чтобы она стала более воздушной. Количество сахарной пудры регулируем по вкусу, можно добавить чуть больше или чуть меньше.
3. Разделить сметану на 2 равные части. В одну часть добавить ванильный сахар. В какао добавить немного сметаны из второй части и перемешать до полной однородности (так не будет крупинок какао, нежели просто всыпать какао в большой объем сметаны). Шоколадную пасту добавить во вторую часть сметаны и перемешать до однородности.
4. Половину желатина влить в ванильный мусс, половину – в шоколадный. Взбить оба мусса в течение 1-2 минут.
5. Выкладываем столовой ложкой ванильный и шоколадный мусс в креманки: одна ложка ванильного, одна ложка шоколадного и т.д.

Приятного аппетита!

Вместо молока в молочном слое можно использовать сметану или йогурт без добавок. Из указанного количества ингредиентов получается 4 креманки по 330 мл.

Ингредиенты для молочного слоя:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 30 г (2 ст. л.)
• Желатин - 15 г (3 ч. л.)
• Сахар ванильный - 10 г

Для персикового слоя:

• Персики консервированные - 1 банка (820 г)
• Желатин - 5 г (1 ч. л.)

Приготовление десерта:

1. Для начала приготовим молочный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин и заливаем его молоком (100 мл). Перемешиваем и оставляем набухать.
2. В остальное молоко насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
3. Набухший желатин распускаем в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая после каждого раза. Также желатин можно распустить на маленьком огне, постоянно перемешивая.
4. Распущенный желатин выливаем в основное молоко и все хорошо перемешиваем.
5. Приготовленную смесь разливаем по креманкам и отправляем в холодильник до полного застывания.
6. Приготовим персиковый слой. Для этого берем 300 мл сиропа из консервированных персиков и добавляем к нему одну чайную ложку желатина. Перемешиваем и оставляем набухать.
7. Половинки консервированных персиков нарезаем тонкими пластинками и выкладываем их на застывший молочный слой по кругу, от краев к центру, в виде цветка.
8. Набухший желатин распускаем в микроволновке и медленно заливаем им персиковый слой. Если залить очень быстро, то появятся пузыри и персики могут сдвинуться.
9. Отправляем десерт в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• Молоко - 1 л
• Мука - 120 г
• Крахмал - 25 г (2 ст. л.)
• Сахар - 170 г
• Масло сливочное - 20 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (черный) - 50 г
• Сливки 10% (молоко) - 3 ст. л.

Для украшения:

• Арахис (жареный) - 100 г
• Фисташки (зеленые) - 10 г

Приготовление десерта:

1. В сотейник отправляем молоко, муку, сахар и крахмал. Ставим на плиту и варим на небольшом огне, постоянно перемешивая массу венчиком. Когда смесь загустеет и начнет закипать, провариваем еще одну минуту и снимаем с огня. Если крем недоварить, то в нем будит чувствоваться привкус муки.
2. Снимаем крем с огня и сразу добавляем в него сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
3. Не дожидаясь остывания, разливаем молочный крем в стеклянные стаканы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 стакана по 250 мл. Даем крему полностью остыть и отправляем его в холодильник.
4. Жареный арахис рубим ножом на небольшие кусочки. Вместо арахиса можно использовать другие орехи: грецкие, фундук, миндаль или фисташки.
5. Застывший крем извлекаем из стаканов и каждый кусок разрезаем на две части. По бокам десерт обваливаем в рубленном арахисе, сверху поливаем шоколадной глазурью и украшаем рубленными фисташками.
6. Для приготовления глазури, в миску отправляем черный шоколад и наливаем сливки или молоко. Отправляем в микроволновку на 10 секунд, затем перемешиваем и снова отправляем в микроволновку на 10 секунд. Таким образом полностью растапливаем шоколад.

Приятного аппетита!

 

 

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Готовим с Калниной Натальей"! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом налистников. Так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я. Это традиционное блюдо в нашей семье готовится всегда только на масленицу. Готовим всегда по многу, потому что это очень вкусно и чтобы хватило всем. Они небольшого размера, можно сказать на один укус. Тесто для таких налистников готовится на яйцах. Как я уже говорила, я готовлю сразу много. Если Вы хотите приготовить меньше делите все ингредиенты на 2.

***************************

Рецепт:

яйца -10шт.

молоко -1л

крахмал картофельный -10ст.л. (150г)

соль -1ч.л.

сахар -2ст.л

растительное масло -2ст.л.

Для начинки:

творог -1кг

сахар -3-4ст.л. (или по вкусу)

яйца -2шт.

сливочное масло -200г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

И так займемся приготовлениям теста.
В миску разбиваем 10 яиц, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
10 ст.л. крахмала, по весу у меня это 150 грамм.

 

 

Все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и вливаем 1 литр молока. Еще раз перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла.
Обязательно дадим постоять тесту 15 минут, тогда блинники не будут рваться и даже первый блин. Тесто получается жидким, так и должно быть.
Я жарю на сковороде диаметром 22 см.

 

 

Для первого блина сковороду смазываю, затем пеку не смазывая. Наливаем немного теста и распределяем по сковороде.
Можно жарить с одной стороне, я переворачиваю и вторую сторону жарю буквально 2-3 секунды.
Блинчики получаются тонюсенькие, но при этом не рвутся и легко переворачиваются, я чтобы было быстрее пеку сразу на 2 сковородках.
Получается вот такая стопка блинчиков получается.

 

 

Приготовим начинку.
Берем 1 кг творога, разбиваем 2 яйца и добавляю 2 ст.л. сахара, если любите слаще добавьте сахара больше.
Перемешиваем начинка готова.

 

 

Блинчики разрезаю на 2 равные части, берем половинку блинчика, кладем примерно половину столовой ложки творога. Подгибаем краешки и заворачиваем, получаются вот такие налистники.

 

 

 

 

 

 

Бабушка раньше томила их в большом чугунке, я беру литой противень, он тяжелый и хорошо держит тепло. Масло 150 грамм или можно взять по вкусу растопим. Противень смазываю маслом кладем слой налистников, затем смазываю хорошо растопленным маслом и кладу следующий слой.

 

 

Закрываю фольгой и ставлю в духовку. Томим налистники при 160 градусах 1 час.
Теперь достаем и подаем их сс пылу с жару к столу.
Как же это вкусно получается, хочу сказать что они совсем не похожи на обычные блины с творогом. Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Тем более скоро Масленица.
Кстати хочу дополнить, что бабушка раньше готовила крахмал сама, терла сырой картофель, отжимала сок ждала пока крахмал осядет, затем сливала картофельный сок, крахмал промывала в воде и сушила.

Ингредиенты:

• Бананы (без кожуры) - 300 г
• Сахар - 60 г
• Апельсиновый сок - 100 мл
• Черный шоколад - 50 г
• Какао - 2 ч. л. (с горкой)
• Кукурузный крахмал - 2 ч. л. (с горкой)

Приготовление крема:

1. Бананы очищаем, нарезаем на произвольные кусочки, добавляем сахар, какао, крахмал и апельсиновый сок. Все это нужно пробить погружным блендером до однородной консистенции.
2. Берем сотейник с толстым дном, отправляем в нее шоколадно-банановую массу и ставим на плиту, на минимальный огонь. Нужно чтобы масса закипела и подержать еще несколько минут для того, чтобы масса загустела. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Как только масса загустела, снимаем с огня.
3. Добавляем шоколад в горячую массу и быстро перемешиванием пока шоколад не растворится.
4. Крем перекладываем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы он не обветривался.
5. Крем сначала остужаем до комнатной температуры, а потом ставим в холодильник. Я ставила на ночь, но можно и меньше.
6. После остывания и охлаждения крем становится гуще и его можно использовать для прослойки торта или как наполнитель для эклеров.

Приятного аппетита!

Трюфели можно приготовить с самыми разными добавками: ликером (апельсиновым, кофейным, Бейлис, Амаретто, Vana Tallinn и т.д), чаем (горячими сливками залить качественный крупно-листовой чай, дать настояться, процедить, подогреть сливки и залить шоколад), цукатами (лучше из цитрусовых), перцем (чили или другим) и т.д.

Шоколад выбирайте вкусный и из натуральных ингредиентов. Шоколад в процессе работы необходимо периодически подогревать, чтобы его слой на поверхности трюфеля не был слишком толстым. Я подогреваю в микроволновке, по 10 секунд с обязательным перемешиванием. Чтобы заготовки легче отделялись накройте поверхность блюда, перед отсадкой шоколадной массы, пищевой плёнкой.

Хранить конфеты нужно в закрытой таре в холодильнике до 1 недели. Перед подачей согреть при комнатной температуре в течение 20-40 минут, чтобы трюфель стал правильной кремовой консистенции.

Ингредиенты (на 36 штук):

• Сливки 33-36% - 170 г
• Черный шоколад 56-74% - 300 г
• Сливочное масло 82% - 60 г

Для декора:

• Молочный шоколад - 230 г
• Шоколадная стружка - 50 г
• Какао-порошок

Приготовление конфет:

1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
2. Как только смесь остынет примерно до 30 градусов, добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой конфеты 15-16 г.
6. Отправить в холодильник на 30 минут.
7. Придать каждой конфете максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей - для одновременной обсыпки - 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
11. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок с мякотью - 400 мл
• Сахар - 80 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Манка - 2 ст. л.

Приготовление крема:

1. Из общего количества апельсинового сока, нужно 5-6 ст. л. добавить к крахмалу и перемешать.
2. В сотейник с толстым дном отправляем апельсиновый сок и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, нужно чтобы сахар растворился.
3. Как только сок начал закипать, постепенно добавляем манку, постоянно помешивая, варим до готовности манки.
4. Как только манка готова, тонкой струйкой добавляем крахмал, разведенный апельсиновым соком. Перед добавлением нужно крахмал с соком еще раз хорошо перемешать.
5. Постоянно активно перемешиваем и на минимальном огне завариваем массу. Как только масса закипит, держим еще около минуты и можно снимать с плиты.
6. Крем перекладываем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы крем не обветривался.
7. Крем сначала остужаем до комнатной температуры, а потом ставим в холодильник. Я ставила на ночь.
8. На утро крем очень густой, поэтому перед применением я пробиваю его погружным блендером.

Ароматный и очень вкусный постный крем готов. Он отлично подойдет для прослойки торта.

✨Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Большое спасибо, что находите время читать мои рецепты! Буду благодарна вашим комментариям и подписке👍!

✅ 👌Куриное филе – это полезное и питательное мясо, но при запекании в духовке его очень просто можно пересушить.

Сегодня хочу рассказать вам какое шикарное блюдо можно приготовить из обыкновенной куриной грудки.

Блюдо получается невероятно сочным и вкусным! А весь секрет заключается в сливочной заливке. Я часто готовлю это простое блюдо вместо отбивных или котлет, и оно заменяет полноценный обед или ужин для всей семьи.

 

 

Всем рекомендую хоть раз попробовать приготовить такое блюдо — это действительно очень вкусно!😋

📕Ингредиенты для приготовления:🍲

Куриное филе – 2-3 шт.

Яйца куриные (покрупнее) – 2 шт.

Соль – 0,5 ч. л.

Сушеный тимьян – 0,5 ч. л.

Прованские травы – 1 ч. л.

Смесь карри – 1 ч. л.

Сливки (нежирные, 10%) – 150 мл

Подсолнечное масло без запаха – 3-4 ст. л.

Помидор – 1 шт. (не мелкий)

Свежая зелень (у меня была петрушка) – маленький пучок.

👨🏻‍🍳Начинаем готовить...⤵️⤵️⤵️

Первым делом берём куриную грудку и разделываем его на филе или просто уже покупаем готовое куриное филе — но это будет немного дороже, и нарезаем на небольшие кусочки.

 

 

И затем складываем подготовленное мясо в любую подходящую форму для запекания. Можно готовить такое блюдо и в одноразовых порционных формочках из фольги или небольших рамекинах, если у вас есть — для праздничного стола такой вариант просто идеален!

 

 

И теперь готовим заливку... Для этого в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним соль, тимьян, сушеные прованские травы, карри. По желанию можете использовать другие специи, которые нравятся именно вам. Любите поострее – добавляйте сушеную аджику или жгучий красный перец, любите пикантные блюда – кладите сушеный чеснок или горчицу.

 

 

Слегка взбиваем яйца со специями и солью при помощи ручного венчика или обычной вилки.

 

 

Затем вливаем сливки и растительное масло.

 

 

Еще раз хорошенько перемешиваем заливку и выливаем ее в форму с нарезанным куриным мясом. Слегка перемешиваем, чтобы жидкость более равномерно распределилась по мясу.

 

 

Помидор (помидоры) нарезаем кружочками или дольками и выкладываем поверх нашего блюда. И отправляем запекаться в духовку на минут 30, при температуре 180-190 градусов. Температуру и продолжительность приготовления по необходимости корректируйте, ведь у всех духовки разные и греют они по-разному.

 

 

Вынимаем готовое блюдо из духовки и по желанию посыпаем его мелко нарубленной свежей зеленью. Если не любите петрушку, можете взять укроп или базилик. Курица получается очень нежной, сочной, ароматной.

ЛИСТАЙТЕ ФОТО В СТОРОНУ-> ->-> -> ->

Отличный вариант для замены традиционных жареных котлет или отбивных. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового желе:

• Апельсиновый сок с мякотью - 300 мл
• Сахар - 60 г
• Желатин - 12 г

Для сливочного слоя:

• Сметана - 180 г
• Сливки 10% - 120 мл
• Сахар - 50 г
• Желток - 1 шт.
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление десерта:

1. Подготовим желатин. Для желе желатин заливаем апельсиновым соком (50 мл из общего количества) а для сливочного слоя желатин заливаем водой. Перемешиваем и даем настояться. Нужно чтобы желатин разбух.
2. Для сливочного слоя: в сотейник с толстым дном отправляем жирные сливки, сахар и желток. Перемешиваем. Эту массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите (я делаю так). Нужно постоянно перемешивать массу, чтобы нигде ничего не пригорело.
3. Как только масса дойдет, хорошо нагреется (до кипения не нужно доводить) и совсем немного загустеет, снимаем с огня и отставляем в сторонку.
4. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар и прогреваем массу (не кипятим) до растворения сахара. Я это делала в микроволновке.
5. В теплый апельсиновый сок добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
6. Берем стаканчики или креманки и разливаем апельсиновый сок по стаканчикам. Я делала 3 слоя из апельсинового желе и 2 слоя из сливочного желе. Для того, чтобы слои были ровные, разливайте все одной столовой ложкой. Апельсинового желе у меня было по 2 ст. л., а сливочного слоя по 3 ст. л. Разлили и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Сливочная масса уже немного остыла, поэтому добавляем в нее сметану комнатной температуры и перемешиваем. Масса получается еще теплой, поэтому сразу добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
8. Апельсиновое желе застыло, сверху разливаем сливочную массу и также ставим в холодильник. Таким образом делаем многослойное желе.

Приятного аппетита!