Красный бархат - это название традиционного для американской кухни торта, а теперь и капкейков. Бисквит торта имеет насыщенный красный цвет благодаря красителю. Обычно готовят Красный бархат на День святого Валентина, чтобы порадовать любимого.

 

Ингредиенты:

 

200 г сливочного масла

300 г муки

2 ст. л. какао

1 ст. л. разрыхлителя для теста

1 щепотка соли

200 мл натурального йогурта без добавок и ароматизатора

2 ч. л. красного жидкого или гелевого пищевого красителя

1 ст. л. уксуса

1 ч. л. ванильного сахара

300 г сахара

2 яйца

 

Для крема:

150 г сливочного масла

400 г сливочного сыра

200 г сахарной пудры

10 г ванильного сахара

цветной сахар для украшения

 

Смажьте маслом формочки для капкейков и застелите их бумажными вкладышами. Разогрейте духовку до 180°С. 

 

Смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль. Отдельно взбейте йогурт с пищевым красителем и уксусом в миске. 

 

Размягченное сливочное масло взбейте до пышной массы. Введите по одному яйца, взбивая масло после каждого добавления. В несколько приемов введите в масляную смесь муку и йогурт. У вас получится однородное гладкое тесто. Распределите его по формочкам, наполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте около 20 минут, готовность проверьте зубочисткой. Охладите капкейки на решетке. 

 

Для украшения надо приготовить крем. Для этого миксером на низкой скорости смешайте сыр с маслом. Добавьте постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте до гладкости. Переложите крем в кондитерский мешочек и украсьте им остывшие капкейки. Охладите капкейки, чтобы крем застыл. Перед подачей посыпьте капкейки разноцветным сахаром.

 

Приятного аппетита!

 

Источник