Цитата сообщения Юрий_Дуданов
ИЗУМИТЕЛЬНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА-" ЦАРЕВНА"!!!
Ингредиенты:
3 кг кабачков;
1 кг моркови;
1 кг лука;
4 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка 70%-го уксуса;
2,5 ст. ложки соли;
сахар по вкусу;
0,5 л подсолнечного масла.
Приготовление:
Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).
Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.
В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.
Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.
почти по этому рецепту. Сначала обжаривают без соли!!! Лук немного и туда морковь. Отдельно на двух сковородках кабачки кубиками БЕЗ соли до легкой золотистости. Самое главное чтобы жидкость выпарилась. Все в одну кастрюлю. Немного остудить и блендером измельчить. Теперь добавляем по вкусу соль (1 ст.л. примерно), сахар 1 ч.л. с горкой. Пасту или соус и 1 ч.л. лимонной кислоты. Кипятим 15 минут и закрываем в подготовленные банки. Получается как магазинная. Проверено.
