Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.

Первоначальной родиной русского самовара в России является Урал. До сих пор можно встретить в различных источниках повторение старой легенды, согласно которой самовар в Россию из Голландии завёз Пётр I, но в действительности самовары появились через полвека после смерти царя Петра. 

Тульский купец второй гильдии Иван Федорович Капырзин родился в 1849 году. Свою самоварную фабрику он открыл в 1885 году, на углу улиц Протопоповской и Логачевской (ныне Плеханова и Степанова). 

Фабрика Капырзина была небольшой, в 1890 году здесь работали около 20 человек и выпускали около ста видов са­моваров. Среди них - разнообразные вазы «рококо», «ренес­санс», самовары варительные. разборные (дорожные), ма­газинные и других типов.

Самовар, мой друг,

Всю семью вокруг

Собираешь ты.

Суету забыть

И чайку попить

Позволяешь ты.

Изобретением первого самовара на рубеже XVII-XVIII веков, весь мир обязан русским оружейникам.

Тульские ремесленники наградили первые самовары основными чертами, сохранившимися неизменными

до наших дней. Угольные самовары того времени были предметом высокохудожественного значения,

а лучшие мастера открывали кустарное производство и расширяли его до размеров больших и знаменитых

фабрик. За короткий период жаровой самовар стал не просто редким гостем в зажиточных семьях,

а полноправным хозяином на столе каждого россиянина.

James Francis Day  (American, 1863-1942)  Afternoon tea.

1). Анис. Его плоды полезно добавлять в чай, как только у Вас появилось неприятное шероховатое ощущение в горле. Такой чай можно принимать и если кашель уже начался — вылечится получится гораздо быстрее. Анис – хороший помощник в профилактике и лечении воспалений кишечника и почек, кашле, воспалительных процессах в легких.

2). Ежевика. Ее засушенные ягодки и листочки обладают прекрасным очищающим действием. Чай с ежевикой помогает предотвратить желудочные и кишечные кровотечения при хронических недугах этих органов.

  Джинджер Gingers — это женское имя. Красивое имя. А вот с английского перевод  джинджер -  означает имбирь.

Имбирь отличается самым редкой комбинацией вкусовых и полезных для здоровья свойств. Сходных комбинаций таких свойств  нет ни в одной другой специи.

Имбирь укрепляет память,  лечит печень, улучшает пищеварение, лечит много кожных и аллергических заболеваний, восстанавливает иммунитет, рассеивает газы в кишечнике, растворяет густую и липкую слизь, накапливающуюся на стенках желудка,  усиливает половую потенцию. О лечебных свойствах имбиря можно очень много говорить. Я же хочу вам предложить восхитительный напиток из имбиря. Превосходный  напиток, кроме того что вкусный, полезный для здоровья, он  повышает иммунитет и является  отличным дополнением к диетам для снижения веса.

Напиток  прост  в  приготовлении:

Чай в пакетиках – быстро, вкусно, удобно. 

По идее, пакетик – это усовершенствованное ситечко. Заварка, разложенная в индивидуальные упаковки, да еще – с веревочками. Продавцы такого чая уверяют потребителя, что он мало чем отличается от листового, просто в процессе производства образуется какое-то количество ломанного чайного листа, которое рубится на еще более мелкие кусочки и помещается в пакетики. Тогда сразу - вопрос: это что – отходы какого-то более качественного чая? Нет, - уверяют нас отечественные чайные деятели, - он очень хороший, просто возникает какое-то количество более мелких фракций чайного листа, которые… и т.д и т.п. Сотни чайных производств, выпускающих пакетированный чай из "мелких фракций?"

А где - крупные? Или мы имеем дело с элитным производственным процессом, где побочного продукта гораздо больше, чем - основного? Не логичней ли предположить, что наши производители пакетированного чая занимаются выпуском легализованного фальсификата, который пить в качестве чая, как минимум, бесполезно, а как максимум - вредно и даже опасно? Справедливости ради, необходимо отметить – да, в просвещенной Европе и за океаном действительно много народу пьет пакетированный чай, но он не имеет ничего общего с тем, который предлагается россиянам. Именно при изготовлении пакетированного чая в нашей стране чаще всего используется негодное сырье, попросту говоря – откровенный мусор, для маскировки которого применяются красители и ароматизаторы. Для того, чтобы в этом убедиться, достаточно распотрошить пакетик, или - пару, и посмотреть – что внутри.

Приглашаю в мой музыкальный мир!Красивая музыка наполнит Вас гармонией и в вашей жизни все будет хорошо!E-NUN Чайная церемония – действо, окутанное гармонией и спокойствием.Традиции чаепития более пяти тысяч лет.Музыка для китайской чайной церемонии позволяет Вам насладиться драгоценностями чая: цветом настоя, формой листа, тонким араматом, наполнит организм энергией и повысит настроение.Традиционная китайская инструментальная музыка придает чайной церемонии больше красок, дополняет таинственность, усиливает гармонию процесса.Забудьте о спешке, прислушайтесь к себе, подарите Вашему телу и духу ощущение гармонии. Спасибо большое за Ваши комментарии:E-NUN -Juliana-

Серия сообщений "Музыка для китайской чайной церемонии":

Часть 1 - Музыка для китайской чайной церемонии-Drunk in Tea

Овен ( Марс). Люди этого знака обладают острым умом, большой энергетической силой, возбудимостью и силой воли, при этом они способны на великодушие и любовь. Большинство болезней связано с нервно-психическими перенапряжениями, недосыпаниями, конфликтами, которые он сам же рождает своим невыдержанным, вспыльчивым характером.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при расстройствах нервной системы – буквица, мелисса, цвет липы и корень валерьяны;

при депрессии – зверобой, девясил, душица, листья черной смородины;

при половых дисфункциях – заячья капуста, цветы татарника, фиалка ночная и сурепка.

Телец (Венера) – упорные, самонадеянные люди, с которыми подчас трудно найти язык общения и понимания. В то же время обладают пытливым умом, склонностью к искусствам, хотя они консервативны в мыслях и делах. Предрасположены к заболеваниям горла, сердца, мочеполовой системы, щитовидной железы, к респираторным инфекциям.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при заболеваниях сердца – календула, ягоды боярышника, сушеная калина и крапива;

при заболеваниях кожи – череда, шалфей лекарственный, ромашка аптечная, подорожник;

при варикозной болезни – семена каштана конского, трава горца почечуйного, корень аира, хвощ полевой.

Близнецы (Меркурий) – умные, инициативные, непостоянные. Предрасположены к невралгиям, головным болям, раздражительности, ослаблению памяти.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при головных болях – пустырник, душица, зверобой, тысячелистник;

при холецистите – плоды шиповника, бессмертник, кукурузные рыльца, семена укропа;

при ослаблении памяти – ламинария сушеная, листья земляники лесной, календула, листья крапивы.

Рак (Луна) – романтичные, самонадеянные, с богатым воображением и способностью к немотивированным поступкам. Предрасположены к анемиям, заболеваниям почек, кожи, расстройствам нервной системы и сна. Более всего – к болезням ЖКТ

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при анемиях на фоне кровопотери – плоды шиповника и малины, пастушья сумка, хвощ полевой;

при заболеваниях почек – почечный чай, плоды рябины, листья брусники, березовые почки;

при возникновении кожного зуда – мята, шишки хмеля, ромашка, корень валерьяны.

Лев (Солнце) – сильные натуры, любящие внимание, но самонадеянные, высокомерные, не терпящие возражений. Предрасположены к гипертонии, заболеваниям сердца, инсультам, обмену веществ и заболеваниям легких.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при начальной стадии гипертонии – плоды боярышника и черноплодной рябины, буквица, девясил;

при нарушениях солевого обмена – плоды можжевельника, листья брусники, спорыш, березовые почки;

для разжижения мокроты при заболеваниях легких – мать-и-мачеха, подорожник, корень солодки, фиалка полевая.

Дева (Меркурий). Рожденные под этим знаком – умные, расчетливые, романтичные, способные на безграничную любовь. Однако их рассудком часто управляют эмоции и выгода. Такие люди предрасположены к заболеваниям кожи, нервов, расстройствам сердечного ритма, пищеварения, кишечным инфекциям.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при расстройствах сердечного ритма – цветки ландыша и боярышника, календула, пустырник;

при запорах – донник белый, кипрей, окопник, стальник;

при жидком стуле – кровохлебка, сушеные ягоды барбариса, зверобой, девясил;

молокогонные – донник белый, крапива, салат, тмин, укроп.

Весы (Венера)- любят уют, нежность, внимание, но малоактивные, робкие. Им очень трудно сделать точный выбор. Предрасположены к заболеваниям почек, поджелудочной железы, мочевого пузыря, к патологии беременности, ожирению.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при колитах – ромашка, корневища лапчатки, семена аниса, душица;

при цистите – василек луговой, девясил, медвежьи ушки, стальник;

при ожирении – ортосифон, бессмертник, почки березы, листья сенны;

при половых расстройствах – зверобой, спорыш, левзея, фиалка ночная.

Скорпион (Плутон/Марс) – энергичные, упорные, язвительные, не терпящие насмешек, драчливые. Предрасположены к анемиям, кровотечениям, травмам, недержанию мочи, миастении и неврозам.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при нарушении кроветворения – листья крапивы, тысячелистник, пастушья сумка, хвощ;

при недержании мочи – зверобой, сурепка, семена китайского лимонника, корень сельдерея;

при раздражительности – зюзник, пустырник, шишки хмеля и буквица.

Стрелец (Юпитер) - Исконное желание почти каждого Стрельца – помогать и благодетельствовать, а также – стремление к путешествиям. Имеют тягу к наукам и искусству. В охоте предпочитают ее смысл, а не результат. Предрасположены к гипертонии, доброкачественным опухолям, нарушению обмена веществ, заболеваниям сердца и отекам.

Рекомендуемые составы лечебно-профилактических чаев:

при гипертонии 1 степени – пустырник, почки березы, цветки боярышника, буквица;

при доброкачественных опухолях – дягиль лекарственный, календула, петрушка, репешок, рута пахучая;

при отеках – донник белый, медвежьи ушки, фенхель, таволга.

продолжение следует...

Серия сообщений "знаки гороскопа ":
Часть 1 - Как лгут разные знаки Зодиака?
Часть 2 - Как лгут разные знаки Зодиака?
...
Часть 5 - Гороскоп и грабли
Часть 6 - самый коварный знак Зодиака
Часть 7 - Чай и знаки зодиака
Часть 8 - Чай и знаки зодиака

Думаю, сегодняшний пост будет особенно полезен тем, кто увлекся китайскими чаями недавно и пока еще "плавает" во всех этих непонятных терминах.

Сегодня я постараюсь простыми словами объяснить, какими бывают китайские чаи, и аккуратно разложить все это по полочкам.

Пост длинный, и букв будет очень-очень много. Так что приготовьтесь, настройтесь и убедитесь, что времени у вас достаточно.

Итак, поехали! В Китае существует семь групп чаев. Не спрашивайте меня, почему именно семь. Просто запомните. Их семь. Так сложилось. Вот они:  

1.      Зеленые чаи.
2.      Белые чаи.
3.      Желтые чаи.
4.      Улуны.
5.      Красные чаи. 
6.      Черные чаи.
7.      Пуэры.

Каждая из этих групп - это как свое направление. Как своя школа. Каждая группа заключает в себе большущее разнообразие чаев. Так, например, зеленых чаев - великое множество. Белых чаев – тоже немало. А улунов – вообще не счесть!

Чем же отличаются чаи из разных групп? Давайте загибать пальцы. Нам нужно будет всего два.  Во-первых, сырьем. Чайный лист для каждой из этих групп собирается с определенных чайных кустов. Для зеленых сортов чая подходят одни виды чайных кустов. Для улунов – другие. Для красных чаев – третьи, и так далее. На сегодняшний день в Китае известно более 260 разновидностей чайных кустов камелии.

И во-вторых, способом обработки. Способ обработки чайного листа отличается от группы к группе.  И мы сейчас «прокатимся» по  каждой из них, так нам будет понятнее.

Зеленый чай. Это, пожалуй, самый популярный чай в Китае. Он выращивается во многих провинциях Поднебесной. И существует воистину огромное количество разновидностей  зеленых чаев. Все они в той или иной степени отличаются друг от друга, но в то же время объединены в одну группу зеленых, потому что методы их обработки очень схожи. Зеленый чай - это почти не ферментированный чай. Его обработка занимает несколько часов. И он практически не подвергается механическому воздействию. Над ним колдуют аккуратно и с любовью. Увидеть, как собирается и производится зеленый чай можно вот тут.  Смысл зеленого чая заключается в том, чтобы максимально сохранить целостность листа. А визуально качество зеленого чая определяется по тому, насколько целен и красив его лист. Именно по этой причине зеленый чай никогда не упаковывают в вакуум.  Практически все зеленые чаи производятся не из чайного листа, а именно из почки – самого верхнего молодого росточка. Они трудоемки в сборе и очень нежны. Зеленые чаи обладают ярко выраженными цветочными ароматами, чудесными вкусами и богатейшими послевкусиями. Хороший зеленый чай – это божественно приятно!

Ошибочно считать, что все, что зеленого цвета, является зеленым чаем. Нет, это не так. Белые чаи, желтые чаи и светлые улуны – тоже зеленого цвета. Но к группе зеленых чаев они не относятся.

Читать далее

Серия сообщений "Вид, сорт.":
Часть 1 - Пью чай!
Часть 2 - Чай ПУЭР.
...
Часть 27 - Как не обмануться, или в чем разница между Тегуанинь и Чжун Ча.
Часть 28 - Так что же такое Дахунпао? И что такое уишаньские улуны?
Часть 29 - Семь групп китайских чаёв.