Ингредиенты для "Рыбные зразы с грибной начинкой":
рыбное (филе без костей) - 800г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
хлеб пшеничный - 100г
молоко - 100 мл
яйцо (сырое) - 1 шт.
масло растительное
сухари панировочные или кукурузная мука(Можно добавить немного
для начинки:
яйцо (вареное) - 3 шт.
шампиньоны - 300г
лук зеленый - 40г
укроп - 40г
соль, перец черный - по вкусу.
Этапы приготовления:
Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать. Добавить в чашку с рыбой морковь (натёртую на крупной тёрке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и тщательно взбейте фарш.
Для начинки шампиньоны нарезать кубиками. В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать ещё 5-8 минут. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.Для начинки можно вместо грибов использовать зеленый горошек или жаренные баклажаны-баклажаны нарезать мелким кубиком,посолить и дать постоять 30 минут. Лук порей нарезать полукольцами (зеленые перышки не нарезать). Баклажаны отжать от жидкости и обжарить на растительном масле на среднем огне в течении 10 минут, затем добавить нарезанный лук порей,поперчить и еще обжарить 5-7 минут. Выключить огонь,к баклажанам добавить 2-3 маленьких кусочка лаврового листа, закрыть крышкой сковородку и дать остыть.
Из фарша сформировать лепёшки, на середину положить начинку, сформировать зразы. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до готовности или запечь в духовке-Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте противень маслом и выложите котлеты на противень.Смажьте котлеты сметаной (для цвета в сметану добавьте молотую паприку на кончике чайной ложки).Выпекайте котлеты примерно 20 минут.
Подаём к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом или просто с каким-нибудь сметано-чесночным соусом.
Нам было вкусно! Чего и Вам желаю! Приятного аппетита!!!
