Состав:

 

500г вишни без косточек (можно замороженной), 

1/4 стакана + 2~3 ст ложки сахара, 

1 ст ложка с горкой крахмала

1 + 1/4 стакана муки, 

4 ч ложки какао, 

50г сахарной пудры, 

2 ч ложки разрыхлителя, 

4 ст ложки рафинированного растительного масла, 

вода

 

Способ:

 

В миске смешать муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель.

Влить рафинированное масло. Перемешать, чтобы масло равномерно распределилось. Мука примет вид жирной крупки.

Влить 10 чайных ложек воды и перемешать. Подливать по одной чайной ложке воды и перемешивать до тех пор, пока не образуется мягкое тесто. Убрать тесто в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка:

Вишню положить в миску. Если вишня замороженная - разморозить (для ускорения процесса - в микроволновке).

Засыпать вишню четвертью стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут. Отцедить вишню через дуршлаг.

(Вишнёвый сок в данном рецепте не понадобиться. Его можно использовать в других блюдах)

Сборка пирога:

Тесто достать из холодильника. Положить на лист бумаги для выпечки. Расплющить ладонью, а затем раскатать в тонкий круг.

Толщина теста должна быть небольшой, иначе возникнет ощущение клёклости. Через мелкое сито равномерным слоем припорошить пласт теста крахмалом. Выложить отцеженные вишни и загнуть края пирога на начинку. Чтобы края не топорщились, их можно в нескольких местах прищипнуть.

Если вишня была мороженная, то посыпать её сверху небольшим количеством сахара.

Если вишня свежая, то дополнительный сахар не нужен.

Перенести пирог вместе с бумагой на противень.

Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё пирог на 20 минут.