Это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.
   Привожу пропорции оригинала, хотя я сразу увеличиваю порцию вдвое.
   Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной   терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость,   хорошо отжать.
   Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1-1,5 ч.л.   сахара, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить 70-100 г   мелкопорезанной копченой колбаски.
   Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.    

   Выпекать при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания.
   У меня вот таких кабачковых кексиков получается 30 штук из удвоенной порции.
   Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу. Думаю, можно   тесто сразу вылить в большую форму и испечь корж, а его уже нарезать как   удобно, или свернуть рулетом. Вариантов масса!