ОБОЖАЮ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ..ЭКЛЕРЫ..ВОТ РЕЦЕПТИК..

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 13:36 + в цитатник

ОБОЖАЮ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ..ЭКЛЕРЫ..ВОТ РЕЦЕПТИК...

Эклеры или заварные пирожные.

Этим рецептом я пользуюсь очень много лет и плохих отзывов не было.

Состав:

1 стакан холодной воды
120 гр.сливочного. масла
1 стакан просеянной муки (200гр.)
4 яйца
Сахарная пудра

Крем:

1,5 банки сгущенного молока ( не вареного)
200гр. сливочного масла

Здесь очень важно соблюсти технологию приготовления.

Начнем по-порядку.

1.В небольшую эмалированную кастрюльку(лучше с ручкой) наливаем стакан холодной воды и туда опускаем 120гр. масла ( не больше! иначе пирожные не поднимутся)
2. Кастрюльку ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня.
3.Всыпаем струйкой муку, быстренько размешивая(можно миксером)
4.Вбиваем туда одно яйцо и быстро его размешиваем.
5.Вбиваем второе яйцо и быстро размешиваем
6 Потом также 3-е яйцо и 4 -е

Тесто должно быть теплым и тягучим.

Берем чайную ложку и на сухой лист начинаем выкладывать порции пирожных, соблюдая интервал между ними.( 6см.) От Вашего желания зависит, какого они будут размера. Так, приблизительно, 6см на 6см и пальчиком и слегка закручиваем пирожное в форме спиральки. Тут на Ваше усмотрение.Можно воспользоваться кулинарным мешком и разложить порции.
Все это делается быстро, чтобы тесто не остыло!
В духовку ставим лист и устанавливаем температуру 220- 240 градусов. печем при такой температуре 10 минут, не открывая духовку! Через стекло смотрим, как растут пирожные.Убавляем газ.
Если пирожные хорошо подросли, температуру снижаем до 150 градусов и даем пирожным пропечься еще 30 минут.
Вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо, чтобы остыли.

Делаем крем.

Смешиваем в емкости масло и сгущенку и миксером взбиваем 15 минут..Туда можно потереть цедру лимона.

Начиняем пирожные кремом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с растолченными миндальными орешками.( можно без них)

Все. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Перейти к полной формеБыстрая запись

Торт получается большой и очень высокий.

Все кто пробовал, сказали, что торт, как в детстве, из кулинарии.

Ингредиенты для теста:

Сметана - 400 гр.

Сахар — 2 сткакана

Яйцо — 3 шт.

Масло (подсолнечное) — 3 ст. л.

Масло сливочное (растопить и остудить) — 6 ст. л.

Разрыхлитель (для теста) — 2 пач.(по 14 гр.) я добавила 25 гр.

Соль — 0,5 ч. л.

Мука (по рецепту 5 стаканов, у меня уходит больше) — 5-7 стак.

Для крема:

Сметана — 800 гр. — 1 л.

Сахар (по вкусу) в оригинале — 2 стакана.

Ванильныи сахар — 2 пакет.

Лимонная кислота — на кончике ножа

Рецепт приготовления:

В чашку, где будем замешивать тесто, выкладываем сметану. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Затем добавляем яйца+растительное масло+топлёное, перемешиваем, всыпаем сахар, вымешиваем и начинаем постепенно, мешая, всыпать муку.

Тесто должно быть мягкое,пластичное (не липнущее к рукам), чтобы можно было раскатывать тонкие коржи.

Выпекаем в разогретой до 200гр.духовке до светло кричневого цвета, не пересушите иначе будут жесткими, пекутся не долго (минут10).

Как только вытащили готовый корж из духовки, вырезаем по трафарету — у меня тарелка d 23-24 см.,обрезки складываем в чашечку,они нам понадобятся позже.

Готовим крем:

Сметану взбиваем миксером, всыпая сахар+ванильный сахар до пышной,устойчивой массы (я добавила 1 пак. загустителя для сливок).

Сборка торта:

Все коржи обильно промазываем кремом. Обрезки измельчаем блендером и обсыпаем верх и бока торта.

Очень важно! Торт должен хорошо пропитаться, как минимум 1 сутки (в холодильнике), в идеале — 2 суток.

автор фотографии и рецепта Наталья Трихина

Прочитала сегодня рецептик на сайте http://domo.mirtesen.ru . Дождаться бы утра, так аппетит нагнали, завтра же непременно попробую! Цитирую:

Сосиски в тесте, с секретом (рецепт с фото)