Как пожарить картошку кружочками?

Чимчи

Я сегодня важным делом занималась. Чимчи солила. Это  долгий процесс, но результат того стоит.

Вообще чимчи, это как воспоминание. О Сахалине, сахалинцах и друзьях. Я скучаю по корейской кухне, и иногда пытаюсь воспроизвести что-то в здешних условиях.

А так как сейчас, по непонятным причинам, в магазинах появилось много недорогой пекинской капусты – я решила выложить свой простой рецепт. 

  

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ПАНГАСИУС

На прилавках магазинов в последнее время изобилие рыбы под названием «пангасиус», её ещё называют «филе морского языка», цена недорогая и на вкус вполне приличная. Хотелось бы рассказать подробнее об этой рыбе.

 

 

Начнем с того, что название «морской язык» совершенно безграмотно и неверно применяется к Пангасиусу.  Потому что семейство Морских языков (Soleidae), или правосторонних камбал обитает только в морских водах. В то время как Пангасиус – речная рыба из семейства Сомообразных (Суpryniformes). Выращивается она искусственным путем  на специальных фермах во Вьетнаме, в устье реки Меконг. Таких специализированных ферм во Вьетнаме сейчас огромное количество – как говорится, спрос рождает предложение.

Путаницу с названиями российские коммерсанты внесли вполне сознательно. Дело в том, что Морской язык тоже встречается в продаже, и цена его на несколько порядков выше, чем у Пангасиуса. 

РАССКАЗ И РЕЦЕПТ

Готовим из сушеной морской капусты.

Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух переношу. После длительного пребывания в автоклаве она на кашу похожа.  А капуста должна хрустеть, даже морская. И ещё в ней всегда почему-то попадается песок.))))) И вместо хруста получатся скрежет. Зато из сушеной морской капусты я готовлю с удовольствие. Во-первых, вкусно, а во-вторых – недорого. А уж насколько полезно, вы и без меня знаете.

Сухая морская капуста продаётся в пакетах по 100 грамм и по 1 килограмму. Искать её стоит в тех отделах, где продаются всевозможные китайские приправы.

Вот так она выглядит в пакете.

 

ЧИТАТЬ ТУТ

Как приготовить куриные сердечки?

http://tatwoman.ru/kak-prigotovit-vkusnye-kurinye-serdechki.htm

 

Пожалуй каждая хозяйка ежедневно старается удивить своих домочадцев каким-то особенным блюдом на ужин. При этом стоит учитывать множество факторов, таких как предпочтения во вкусах, полезное ли блюдо получится, как его подать и т.д.

Сегодня в нашем обзоре встанет вопрос о том, как приготовить вкусные куриные сердечки. Сердце – всегда считалось чем-то символическим во всех народах мира, так, считается, что если съесть сердце животного, человек получит силу и здоровье, т.к. жизнь как в человеке, так и в животном протекает благодаря сердцу.

Давайте приступим к обзору.

Как приготовить жаркое из куриных сердечек

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Самое простое, что можно сделать – это пожарить сердечки с морковью и луком, а самое вкусное лакомство – это жареные куриные сердечки в сливочном соусе. В первом случае вам понадобится полкило сердечек, пара луковиц, две морковки средних размеров, две ложки растительного масла и соль. Перед жаркой нужно промыть сердечки под проточной водой, затем выложить на сковороду с горячим маслом. Идеально жарить сердечки на газе, так как они становятся готовыми быстрее и вкус остается более сочным. После того, как сердечки обжарятся, добавляем нашинкованные морковь и лук, обжариваем их тоже. Затем в сковородку необходимо добавить немного (полстакана) горячей воды и продолжать томить сердечки уже на медленном огне. Через 30 минут вкуснейший обед готов. Подают жареные сердечки с рисом или овощами.

А вот чтобы приготовить куриные сердечки в сливочном соусе, нужно чуть больше терпения и кулинарного мастерства. Для этого шедевра нам понадобится полкило охлажденных куриных сердечек, одна средняя луковица, полстакана сливок (не менее 30%) и специи по вкусу. Моем сердечки, очищаем их от остатков жира и разрезаем пополам. Обжариваем сердечки на сковороде, а затем укладываем их в неглубокую кастрюльку с толстым дном. Затем обжариваем лук и тоже перекладываем в кастрюльку. Добавляем немного специй (перец, соль, хмели-сунели) и заливаем все сливками.

Теперь осталось только набраться терпения и дождаться, пока сердечки «дойдут» на медленном огне до готовности. Обычно на это уходит минут 40. Также существует вариант этого блюда с добавлением свежих шампиньонов, но в этом случае нужно быть осторожными и не передержать грибы на огне, иначе они станут жесткими.

Как приготовить куриные сердечки (“Разбитое сердце”)

Нам потребуется:

• 
  Куриные сердечки — 500 г


• 
  Горчица острая — 2 ч. л.


• 
  Майонез — 2 ч. л.


• 
  Соль перец ( по вкусу)


• 
  Мука (для обваливания)


• 
  Яйцо (для обваливания) — 1 шт


• 
  Масло растительное (для жарки)


• 
  Сыр твердый — 50 г

Как приготовить:

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Куриные сердечки хорошо промыть, дать им стечь. Сердечки разрезаем вдоль, но не до конца. Отбиваем их молоточком с двух сторон, солим, перчим. Горчицу смешиваем с майонезом и добавляем к сердечкам. Горчичкa по рецепту Oksy. Сердечки обвалять в муке, потом в яйце, жарить на подсолнечном масле до готовности (под закрытой крышкой). Если отбивные получились жесткие, их можно слегка протушить. Сыр трем на терке, выкладываем готовые отбивные в сковородку и сверху хорошо присыпаем тертым сыром и держим под закрытой крышкой 2-3 мин. Подавать с рисом или картофелем.

Как приготовить куриные сердца (Фьюжн)

Нам потребуется:

• 
  куриные сердечки – 1/2кг


• 
  морковь – по вкусу


• 
  лук репчатый – по вкусу


• 
  лапша рисовая – по вкусу


• 
  соус соевый – по вкусу


• 
  фасоль в томатном соусе – по вкусу


• 
  приправа сибуки – по вкусу.

Как приготовить:

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Сердечки маринуем в соевом соусе – выкладываем в глубокую тарелку, и заливаем примерно 70 граммами соевого соуса. Выдерживаем примерно полчасика. периодически перемешиваем.

Режем мелко лук, а морковку ломтиками. И обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.

Сердечки уже отлежались в соусе, пропитались им. Поэтому выкладываем их в сковороду. Остатки соуса тоже выливаем. Далее с накрытой крышкой томим на медленном огне, пока сердечки не будут готовы (примерно через 15-20 минут можно одно достать и попробовать).

Затем добавляем огоньку, и выпариваем жидкость. Помешиваем. Когда бульона почти не останется, добавим бобы. Перемешаем. Минут через 10 сердечки готовы.

Лапшу отвариваем в кастрюльке с подсоленной водой. На тёплую лапшу можно положить пластинку сибуки. А также на тарелку можно положить готового салата из морской капусты.

Как приготовить куриные сердечки в баклажанах

Нам потребуется:

• 
  Куриные сердечки — 1 кг


• 
  Баклажан (средний (грамм на 300)) — 1 шт


• 
  Грибы шампиньоны — 500 г


• 
  Яблоко кислое (Антоновка или что-нибудь в этом роде) — 1 шт


• 
  Лук репчатый (большой) — 1 шт


• 
  Оливки (зелёные конечно же, без косточек) — 1 бан.


• 
  Зелень кинзы — 1 пуч.


• 
  Зелень укропа — 1 пуч.


• 
  Специи (соль, перец)

Как приготовить:

 

 

 

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до готовности. Совет: прежде чем выкладывать шампиньоны на сковородку, раскалите масло как следует иначе, грибы дадут сок и вместо жареных шампиньонов мы получим варёные. Также, я крайне не рекомендую покупать замороженные порезанные грибы. Во-первых, дороже, во-вторых, от грибов одно название остается… Мелко нарезанный лук обжарить до золотистости. Не ленитесь перемешивать лук, чем больше, тем лучше! Конечно, мы не плов готовим. И всё-таки, пригоревший лук придаст блюду ни с чем не сравнимый, незабываемый аромат столовой совкового общепита, а ведь мы хотим получить на выходе нечто божественное!  Обжаренные до этого шампиньоны и лук сложить в отдельную ёмкость. Туда же добавить мелко нарезанные оливки, зелень и яблочко (предварительно отчистить его от шкурки и покрошить в мелкие кубики). Баклажан, нарезанный мелкими кубиками поджарить на среднем огне в течении 15-20 минут.

Вместе с баклажанами, но отдельно от них обжарить сердечки, предварительно порезанные пополам. Объединить баклажаны с сердечками, добавить к ним всё то, что откладывали в отдельную ёмкость (шампиньоны, лук, зелень, оливки, яблочко). Добавить соль и специи. Специи – это дело вкуса. Можно конечно ограничиться солью и черным молотым перцем, но это неинтересно.

Лично мой набор: свежеполотый черный перец, смесь перцев, майран, розмарин, мускатный орех, 2 листочка лаврушки, 1 кубик крошка-пучок, соль, чуть-чуть сухого чеснока. Всё это перемешать и добавить чуть-чуть кипятка (буквально 1/3 стакана).

Тушить 5-10 минут на тихом огне под крышкой.

Как приготовить куриные сердечки в кляре

Нам потребуется:

• 
  куриные сердечки – 300г


• 
  яйцо – 2 шт.


• 
  мука – 1 ст.л.


• 
  растительное масло (для жарки)


• 
  соль – по вкусу.

Как приготовить:

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Сердечки промыть, обрезать лишний жир. Разрезать вдоль не до конца, удалить протоки. Немного слегка отбить.

Для кляра смешать яйца с мукой и солью. Обмакнуть сердечки в кляр. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Подавать с любым гарниром.

Как приготовить куриные сердца с тушеной капустой

Нам потребуется:

Как приготовить:

/tatwoman.ru/blockquote_bg.gif[/url]); background-color: rgb(46, 8, 101); font-style: italic; background-repeat: no-repeat repeat; ">

Куриные сердечки очистить от пленок и “лохмотьев”, промыть, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить и накрыть крышкой.

Капусту разрезать на четвертинки вдоль кочерыжки, вырезать кочерыжку.

Капусту нашинковать и выложить в сковороду к сердечкам. Накрыть крышкой и протушить минут пять, перемешать и еще немножко потушить (5-10 минут)до готовности капусты.

Итак, куриные сердечки это можно сказать простор для воображения. Помимо красоты приготовленных блюд, этот деликатес еще и полезен. Ну а уж в оригинальности блюдам из куриных сердец никакое другое блюдо не может уступить.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

 

 

Это блюдо в нашей семье уже лет 15 как любимое. Дети, как правило, не едят капусту в голубцах, но здесь они едят все.



Вам потребуется:

фарш (любой: говяжий, свино-говяжий, я даже пробовала с бараньим) - 700-1000 гр. /кто как любит/

капуста - небольшой кочан

лук репчатый - 1 головка

рис - 1 стакан

чеснок - 1-2 зубчика

яйцо - 1 шт.

соль, перец - по вкусу.



Капусту нашинковать, лук порезать средне. Обжарить капусту с луком на растительном масле почти до готовности, посолить по вкусу, остудить.

Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.







В большой кастрюле (или тазике) смешать фарш, жаренную капусту, рис, выдавленный через пресс чеснок, яйцо. Посолить, поперчить по вкусу (можно добавить немного любимых специй).







Подготовит противень, емкость с водой (чтобы смачивать руки).







Лепить голубцы и выкладывать их на противень. Противень смазывать не надо.







Разогреть духовку градусов на 250 и поставить противень на средний уровень.







Голубцы должны слегка зарумяниться (минут 15-20).

В это время делаем подливку. Если у кого-то есть свой рецепт, то можете использовать его, но у меня так:

берем кастрюлю на 3,5 литра, наливаем в нее воды на половину, можно чуть больше и ставим на огонь.

Пока вода нагревается, разводим 2,5 столовых ложки муки холодной водой, что бы не было комочков.







В кастрюлю с теплой водой добавить 2,5 столовых ложки томатной пасты, 2 чайных ложки соли, 5 чайных ложек сахара и 2 лавровых листа (можно добавить укропа или еще какой-нибудь зелени, кому как нравится) и перемешать.



Довести до кипения и при интенсивном помешивании влить тоненькой струйкой разведенную муку.



Довести до кипения - все подлива готова.







В это время голубцы уже немного зарумянились, достать противень из духовки и залить голубцы подливой почти полностью.







Поставить в духовку не меняя температуры минут на 10-15. Как только подлива в голубцах закипит, огонь уменьшить так, чтобы кипение было еле-еле (у меня на 200 градусов, но духовки у всех разные, кому-то может и на 150) и томить еще 40 минут.







Блюдо готово. Подавать можно с майонезом, сметаной (можно в сметану добавить давленный через пресс чеснок, зелень).







ППриятнгого аппетита!

Р. S. Если подлива осталась, не расстраивайтесь. Оставшиеся голубцы можно сложить в эту кастрюлю и убрать в холодильник. А потом разогреть прямо в кастрюле на маленьком огне.



Я готовлю это блюдо не только в будни, но и на праздничный стол. И подать не стыдно и разнообразие приевшейся картошке. Идет на ура.

 

источник

Язык в желе «Лебединое озеро». Идея по оформлению блюд



Читать далее...

Как грибочки...

КАК ГРИБОЧКИ

http://subscribe.ru/group/krasota-i-dobrota-so-vsego-mira/892333/

Мужчины не отличают эти грибочки от настощих, а женщины недоумевают - как это сделано?А это блюдо дешевле в нашем регионе в 15 раз от близнеца по вкусу - жареных грибов! Я не жмот, но готовим и наслаждаемся вкусом и своим проворством!Идёт и  с картофельным пюре , и  с рисом, и просто для души! 

Читать далее...

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Нежные куриные бедрышки

Рецептом этих нежных бедрышек поделилась со мной подруга, к которой мы с друзьями как-то заглянули в гости. Все были поражены тем, что курочка просто таяла во рту.





Ингредиенты:

2-2,5 кг куриных бедрышек

1 большая луковица

1 стакан кефира

1 стакан рассола от маринованных огурчиков

1/2 ч л соли

специи по вкусу





Главная сложность в приготовлении этого блюда — достаточно длительное время предварительной подготовки, а именно маринования мяса.



Плюсом же является то, что маринад настолько универсален, что мясо, обработанное им, можно надевать на шампуры и обжаривать как шашлык, можно готовить на решетках как барбекю, а можно в домашних условиях запечь в духовке.



Приступаем к приготовлению.



Куриные бедрышки промываем, снимаем кожу (если кто-то любит жареную кожу, то можно оставить, но мне кажется, что без неё мясо пропитывается лучше).



Готовим маринад, смешивая вместе кефир, рассол, специи (сушеные травы, зелень) и соль. Рассол лучше использовать от маринованных огурцов, а не соленых — он содержит уксус, что способствует маринованию, и менее соленый.





Окорочка окунаем в маринад и складываем в большую емкость (например, пластиковое ведро с крышкой), прокладывая слоями порезанного кольцами лука. Сверху заливаем оставшимся маринадом, накрываем крышкой и ставим на холод минимум на ночь, хотя можно оставить и на сутки-полтора. 





Если мы планируем жарить шашлык или барбекю, то бедрышки можно доставать прямиком из маринада и нанизывать на  шампуры или класть на решетку. В походных условиях это будет приемлемо.



Если же мы готовим курицу дома, то маринад желательно смыть. Поэтому я выложила курицу  и лук на  дуршлаг и хорошо промыла проточной водой. Затем выложила в один слой на противень, смазанный маслом.



Перед тем, как поставить в духовку, накрываем противень сверху фольгой и готовим бедрышки при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.



В конце приготовления можно снять фольгу и переместить противень на верхнюю полку, чтобы чуть подрумянить мясо.



Курочка получается очень вкусная, мягкая и сочетается буквально с любым гарниром, салатами и закусками.

 

 Сервировать бедрышки можно пучками зелени петрушки, укропа или базилика. Любители острых блюд могут кушать эти бедрышки с острым соусом Чили.





Приятного аппетита!

Новогодний рецепт «Нарядная картошка по-шведски»

 Хочу научить вас делать из обыкновенной картошки праздничное блюдо.

 

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.

3. Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.

Источник: ИНтернет

Простой, вкусный и красивый гарнир...











картошка(по количеству персон и желательно мытая...)

чеснок

укроп

петрушка

перец кр.стручковый

соль (всё количество по вкусу)



Надрезаем картошку толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтоб она могла развернуться веером.

Нарезаем чеснок,зелень,перец. Солим.

Поливаем раст.маслом. Перемешиваем.



Выкладываем картошку в форму и начиняем полученной смесью.

Поливаем сверху ещё немного маслом и в духовку...

200° С и 1 час запекаем...





К чему не подашь - всё будет вкусно...

Мясные колобки "Пушистики"

Такое блюдо смотрится оригинально и аппетитно, разумеется, при приготовлении занимает время и кропотливости, чтобы кубики батона слишком не напитались маслом, иначе они не будут хрустящими, также надо следить, чтобы пропеклась середина, не оставаясь сырой.









Вместе с колобками "Пушистиками" подается жареный картофель или картофель фри. Маринованные огурцы, ломтики помидоров.



Секрет кроется в простоте приготовления, потребуется всего 6 ингредиентов: мясо свинины, лук, яйца, растительное масло, бульон и батон. Важно не только качество мяса, но и нужен немного подсохший батон. Так что фарш лучше приготовить самим, вместо покупного, или попросить продавца, чтобы он пропустил мясо через мясорубку.

Также важно проверить хорошо ли разогрелось на сковороде растительное масло. Это можно увидеть бросив кусочек батона, через минуту он должен быть золотистым и хрустящим. Если обжаривать на не разогретом масле, то батон попросту напитает масло в себя, если батон слишком быстро обжаривается, то уменьшить огонь. .







На 14 "Пушистиков" потребуется:



Для колобков:



750 гр молотой свинины (фарша)

1 большая луковица (120гр нарезанного лука) + растительное масло для обжарки+немного соли

1 большое яйцо

40-45 мл бульона

Соль, черный молотый перец

200 гр батона (14 ломтиков без корки)

Взбитое яйцо

2-3 ложки холодной воды



Для обжарки:



Растительное масло, чтобы покрывало колобки при обжарке.



"Пушистики"



1. Перемолотый фарш смешать с обжаренным луком, нарезанным небольшими кубиками.

2. В массу вбить яйцо, влить бульон и перемешать. Сдобрить молоьым черным перцем и если надо добавить соли. Мясную массу оставить на 10 минут чтобы напиталась.

3. Всю массу разделить на 14 частей и влажными руками вылепить 14 колобков. После чего на секунду обмакнуть их во взбитое с водой яйцо и обвалять в кубиками (5х5 мм) нарезанном батоне.

4. Запекать в хорошо разогретом раст. масле. После чего "Пушистики помещают в духовку, разогретую до 200 гр С. Если они начинают подгорать, то можно накрыть фольгой.

Возни разумеется много, но "Пушистики" того стоят - красивые и румяные с виду, хрустящие и сочные внутри, от чего приходишь в восхищение. Главное соблюдая норму не переборщить !





  

Все к Новогоднему столу [80 блюд]

Каждая хозяйка должна попробовать этот салат!	От этого салата гостей оторвать нереально! Такого ты не пробовал	От такого САЛАТА можно "язык проглотить" - очень вкусно!	Бесподобная закуска: рулетики из лаваша съедаются мгновенно!
Салат РАФАЭЛЬ заставит позабыть обо всем!	Эта вкуснейшая закуска вызовет у гостей бурю эмоций! (ФОТОрецепт)	Эту запеканку вы будете готовить постоянно - проще не бывает!	Готовим в праздник и не только! Вкуснейший торт "Мимоза"

Ещё много вкуснейших блюд! >>>

Куриное филе "Нежный Соблазн": очень простой, но такой вкусный рецепт

http://www.liveinternet.ru/users/egik123/post163443973/

Куриное филе "Нежный Соблазн": очень простой, но такой вкусный рецепт



Мясо получается очень мягким и нежным, даже не скажешь, что это куриная грудка.  Блюдо готовится очень быстро, а такая  шубка помогает куриному мясу сохранить со

Печёночный торт по-новому - поразит своим видом!

Случайно увидела и восхитилась! Очень оригинально! Новая форма подачи печеночного торта. Для любителей закуски с желированным майонезом должен понравиться.

Цыплята-табака

 

Цыплята-табака







Какое отношение цыплята имеют к табаку? Откуда слово табак появилось в названии этого популярного блюда?

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/437134.html

Баклажаны с ореховой начинкой

 

 

баклажаны - четыре штуки.

лук-шалот рубленый - 2 стебля

чеснок - 5 зубчиков

кинза рубленая - три столовых ложки

зелень петрушки рубленая - три столовых ложки

майонез - 200 грамм

сметана густая - 200 грамм

фундук рубленый - 100 грамм

перец черный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Что готовила на НГ и ДР

Готовила на ДР и НГ вот такие блюда
САЛАТ"ГРЕЧЕСКИЙ"

Рецепт наверное все знают,повторюсь ещё разок!
Листовой салат(совсем чуть -чуть)порезала
Помидор-2 шт
огурец-1 шт
Красный болгарский перец(если крупный 1/2шт)
Красная луковица 1 шт(небольшая!)
Все порезать,перемешать,сверху выложить оливки и сыр(у меня салатная моцарелла)
Заправила,соком половины лимона и оливковым маслом!Посыпала кунжутом.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Салат "Суперский"-готовится очень быстро, практически мгновенно.

Каким, по-вашему, должен быть салат? Необычный, вкусный, простой в приготовлении? Пожалуйста, перед вами несложный, быстрый, а главное супервкусный салат! Это вкусный простой салат с копченой курицей (грудкой или окорочком) с корейской морковью и сладким болгарским перцем. Корейская морковь, присутствующая в салате, делает его необычным и очень-очень вкусным.

А на вкус получается неизменно великолепным.

Закуска «Рафаэлло»

 

 

крабовые палочки - 200 грамм

сыр твердый - 100 грамм

чеснок - 1 зубчик

майонез - 2-3 ст. ложки

фундук - 16 штук.

листья зеленого салата

Читать далее...