500 г рыбного филе
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
4 клубня картофеля
2 ст.л. томата-пасты
3 ст.л. сметаны
4 соленых огурца
соль
молотый черный перец по вкусу


Приготовление:

Репчатый лук измельчить и обжарить, помешивая, на растительном масле.

Картофель очистить, нарезать дольками и уложить в горшочки вместе с луком. Слегка посолить, посыпать молотым черным перцем по вкусу, залить 100 мл воды, накрыть и запекать 15 мин при 200°.

Для соуса соединить томат-пасту, сметану, добавить 2 стол, ложки воды и слегка взбить.

Рыбу, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками, огурцы — кружочками и добавить в горшочки к картофелю с луком. Залить приготовленным соусом и запекать еще 15 мин.

1.

2 литра цельного молока, 1 стакан молочного йогурта, 0.5 стакана жирныхсливок, 2 чайной ложки белого уксуса, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:
В большой кастрюле смешайте цельное молоко, молочный йогурт, жирныесливки, белый уксус и соль. Нагревайте медленно смесь, пока молоко неначнет свертываться.
Тем временем подготовьте большой дуршлаг и положите внутрь него несколько слоев марли.
Свернувшееся молоко аккуратно вылить в дуршлаг и дать стечь в течении15 минут. Далее нужно взять за края марли и начинать слегка сжимать ее,сдавливая лишнюю влагу. Как вариант - можно подвесить марлю и лишняявлага сама стечет через некоторое время.
Сыр подавать на стол слегка теплым.

1.

">Обратимся сегодня к узбекской кухне. Как известно, в ней много вкусных блюд, и пусть загадочное название не испортит вам аппетит. Рецепт мучного блюда под названием угра чучвара взят с сайта kulina.ru.

Ингредиенты:

кости говяжьи - 500 гр

лук репчатый - 2 шт.

помидоры свежие - 2 шт. или томат-паста - 1 ст. ложка

масло растительное - 2 ст. ложки

вода - 8 стаканов

простокваша или сметана - 1/2 стакана

укроп (зелень) - 1 пучок

лавровый лист - 2 шт.

перец черный горошком - 5 шт.

перец душистый горошком - 3 шт.

гвоздика - 2 шт.

соль по вкусу.

Для теста:

мука пшеничная - 500 гр

яйцо - 1 шт.

вода - 1 стакан

соль - 1/2 ч. ложки.

Для фарша:

баранина или говядина (мякоть) - 500 гр

лук репчатый - 2 шт.

вода - 2 ст. ложки

яйцо (белок) - 1 шт.

перец черный молотый - 1 щепотка

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кости промыть, залить холодной водой и проварить 2 часа, затем бульон процедить. Для фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, яичный белок, соль, перец и перемешать.

Фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени (чучвару), из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.

Для теста в воду ввести яйцо, соль, перемешать, добавить муку. Замесить тесто и оставить его на 30-40 минут для расстойки, после чего раскатать в пласт толщиной 1- 2 мм. Разделить пласт теста на две половины: из одной нарезать лапшу, а из другой - квадратики для пельменей (5x5 см), положить на них фарш, свернуть с угла на угол и защипнуть края.

Лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками. Лук спассеровать с маслом до золотистого цвета, затем добавить помидоры или томат-пасту.

Пассерованные овощи залить бульоном и довести до кипения, после чего добавить чучвару, фрикадельки и продолжать варить при слабом кипении в течение 5-7 минут.

Когда чучвара всплывет на поверхность, добавить лапшу, соль, специи и довести суп до готовности. Подать утру чучвару с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать простоквашу или сметану.

Приятного аппетита!

1.

span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; color: rgb(27, 38, 49); ">Супы-пюре из рыбы – это легкое и полезное блюдо. И при этом очень вкусное. Для тех, кто часто использует в своем меню рыбу, предлагаем рецепт такого супа с сайта novoemenu.ru.

Ингредиенты:

750 гр рыбы

2 столовые ложки муки

4 столовые ложки масла

2 стакана молока

1 морковь

1 корень петрушки

2 луковицы

соль.

Способ приготовления:

Мясо очищенной рыбы отделите от костей, из которых сварите бульон с кореньями и луком. Поджарьте в кастрюле две столовые ложки муки на таком же количестве масла, налейте четыре стакана рыбного бульона и доведите до кипения, добавьте туда рыбу, которую предварительно потушите с луком на масле.

После того, как суп сварится, протрите его через сито, влейте в него горячее молоко, добавьте масло и посолите. Подавайте с гренками, положив в тарелки кусочки рыбного филе.

Приятного аппетита!

1.

ингредиенты:
400 гр куриная грудка
250 мл молоко
1 ч.л соль

специи:
сладкая молотая паприка 2 ч.л
острая копченая паприка 0.5 ч.л
куркума 1/4 ч.л
молотая зира 1/5 ч.л
молотый мускатный орех 1/4 ч.л

а так же:
чеснок 2 зубчика
жидкий мёд 2 ч.л
светлый соевый соус 1 ч.л
оливковое масло 2 ст.л

У меня были 2 грудки по 200 гр.В стакане молока растворить соль.Грудки помыть под проточной водой и положить в миску.Налить в миску с куриными грудками молоко с солью,закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.Смешать специи давленый чеснок,мёд,добавить соевый соус и оливковое масло.Этой смесью обмазать куриные грудки и оставить на 30 минут.После чего грудки плотно обвязать шпагатом.
Разогреть духовку до 250 гр и запекать 20 минут.

Очень вкусно получилось,мясо нежное-нежное,в меру пряно и ароматно,буду обязательно повторять.Понравилось исключительно всем и детям и мужу и мне конечно!

1.

1 кг мякоти постной свинины,
1 столовая ложка сливочного масла,
50 г копченого шпика,
1 головка чеснока,
400 г чернослива.

Для маринада:
1 стакан уксуса,
2 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 петрушка,
кусочки корня сельдерея,
маленькая веточка сушеной полыни,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка сахара,
соль,
9 горошин перца.

Приготовление жаркого:
1. Воду вскипятить вместе с измельченными ароматическими кореньями и специями. К остывшей воде подлить уксус, смесью залить мясо (маринад должен полностью покрывать мясо). Положить сверху груз и поставить мариноваться на 2 дня в холодном месте, часто переворачивая мясо.

2. Мясо вынуть из маринада, обсушить, нашпиговать ломтиками копченого шпика и чесноком, обжарить на сковороде в масле до коричневого цвета, положить в форму, подлить немного маринада, форму закрыть и жарить до готовности при умеренном жаре. В конце добавить промытый, ошпаренный кипятком чернослив. Во время жарения подлить маринад.

3. Подавать жаркое с черносливом, жареным картофелем. Отдельно подавать овощные салаты

1.

Итак, что же нам надо:
А надо нам пол кило мякоти телятины,2 яблочка, сок и цедра одного лимончика, конечно же, растительное масло, ложка муки, еще нам потребуется красное сухое вино, листовой салат, зерна граната, соль и специи.
Теперь, когда прикупили всё необходимое, можно браться за дело.
Приготовление: телятину надо вымыть, обсушить, натереть солью и специями по вкусу. Яблочки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину c семенами. Затем каждую четвертинку разрезаем ещё на 3 дольки, ложем в миску и сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем цедрой и всё это оставляем минут на 5.
Острым ножичком делаем в мясе отверстия и нашпиговываем дольками яблок. Затем помещаем мясо в форму, посыпаем специями, сбрызнув растительным маслом, и запекаем в духовке мин 30- 40. Достав телятину из духовки, посыпаем мукой, снова сбрызнув растительным маслом и запекаем ещё минут 15.
Затем вливаем в форму вино, где то 100 мл и запекаем ещё минут 10 .Когда мясо готово, нарезаем аккуратно и выкладываем эту красоту на листья салата, и всё это посыпаем зёрнами граната. На всё приготовление у вас уйдёт больше часа.
Обязательно приготовьте к Новогоднему столу, вкусно и красиво!
Приятного Вам аппетита!

1.

На 4 порции понадобится:


Говядина — 1 кг;
Морковь — 1-2шт (150г);
Чеснок — 4 зубчика (15г);
Лавровый лист;
Оливковое масло — 2 чайные ложки (10г);
Соль;
Черный молотый перец;
Пакет для запекания.

Рецепт приготовления:


Разогреваем духовку до 180 градусов. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. Чеснок чистим и нарезаем на четвертинки.
Моем мясо. Делаем в нем глубокие проколы ножом. Заполняем проколы чесноком и морковью. Кусок мяса солим и перчим. Обмазываем оливковым маслом и обкладываем лавровым листом и оставшейся морковью. Кладем в пакет для запекания и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем в течение 2 часов. Приятного аппетита!

Вкусно, полезно, легко!

1.

Ингредиенты
картофель - 6 шт.
творог - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 250 мл

Приготовление:

Взбить творог с размягченным сливочным маслом, солью и перцем в однородную массу. Если творог очень плотный, его следует сначала протереть через сито. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.

В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Уложить еще одну треть картофеля и творога. Выложить оставшийся картофель и творог, влажной лопаточкой разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, подоткнуть края. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин. Вынуть из духовки, фольгу снять.

Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.

Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

1.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 6 шт.
Грудка куриная (филе) - 300 г.
Огурец (средний, свежий) - 2 шт.
Морковь (средняя) - 2 шт.
Соль
Майонез
Ананас (консервированный, колечки) - 2 -3 шт.

Приготовление:

1. Филе отварить, мелко порезать, посолить, добавить майонез, перемешать. Выложить курино-майонезную смесь в тарелку.
2. Яйца отварить, остудить, отделить белки от желтков. Отдельно натереть белки на крупной тeрке, а желтки на мелкой.
Морковь отварить, натереть на средней тeрке.
3. Огурцы вместе со шкуркой натереть на средней тeрке, отжать лишнюю жидкость.
4. На курицу выложить морковь (немного посолить), полить майонезом, далее - белки (немного посолить), майонез, огурец, майонез, сверху выложить слой из желтков и произвольно в качестве украшения выложить ананасы. Дать салатику настояться.

1.

куриное филе — 2 шт
цукини — 2 шт.
яйца — 2 шт.
обезжиренный творог — 200 - 250 грамм
любой твердый сыр — 100 грамм
луковица — 1 шт.
чеснок — 2 дольки
соль, перец, сухой тимьян, растительное масло, мука - пара столовых ложек

Куриное филе отварить, посолив и добавив перец.
Лук нарезать полукольцами, чеснок искрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Крупно нарезать 1,5 цукини, добавить к луку и чесноку и тушить еще 5–10 минут. Сыр натереть на крупной терке.

Яйца взбить со щепоткой соли, добавить нарезанное кусочками куриное филе,
половину сыра, 2 ложки муки, творог, цукини с луком и чесноком. Посолить и перемешать.

Разъемную форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
Тесто выложить в форму, поперчить и посыпать тимьяном. Половину цукини нарезать кружочками и уложить на тесто.
Выпекать пирог 25–30 минут в разогретой до 180 С духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.

1.

Продукты:
Печень свиная 300 г
Молоко ½ стакана
Сало свежее 100 г
Помидоры 3-4 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Имбирь молотый 1 щепотка
Гвоздика молотая 1 щепотка
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень нарезать полосками 3х6 см, толщиной 6-8 мм.
2. Залить печень молоком на 15-20 минут.
3. Достать, посолить, поперчить, посыпать специями.
4. Сало нарезать кубиками 3х3 см. Посолить, поперчить, намазать чесноком.
5. Помидоры разрезать пополам, хорошенько посолить и поперчить.
6. На кусок печени положить сало и свернуть печень пополам.
7. Надеть куски печени салом и помидоры на шампуры, чередуя продукты.
8. Запекать на мангале 5-8 минут до готовности печени.
9. Приятного аппетита Вам и вашим близким!
10. Готовьте вкусно и со вкусом!

1.

Ингредиенты: Фарш мясной (свинина говядина) — 400 гЛук репчатый (средний) — 2 штЧеснок — 1 зуб.Морковь (крупная) — 1 штПерец болгарский (средний) — 1 штТоматная паста (по вкусу)Яйцо (тесто) — 1 штМука (тесто)Специи (по вкусу)

Способ приготовления:
- Из муки, воды и 1 яйца замешиваем тесто как на пельмени.
- В фарш добавляем лук, солим и перчим по вкусу
- Из теста раскатываем лепешки размером чуть больше, чем на манты. Намазываем фаршем, скручиваем в рулетик, края защепляем.
- Лук режем полукольцами
- Морковь натираем на крупной терке
- Перец болгарский разрезаем пополам, вынимаем серединку, освобождаем от семян и нарезаем полукольцами.
- Выкладываем овощи на сковороду, добавляем чеснок и обжариваем на масле.
- Затем добавляем томатную пасту (я добавила пару ложек домашнего Лечо) по вкусу, приправляем любимыми специями, солим.
- На тушеные овощи выкладываем рулетики
- Заливаем водой так, чтобы рулетики были практически полностью покрыты. На медленном огне тушим до готовности.

1.

Ингредиенты:

Кролик – 680 г
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Бекон – 6 кусков
Сливочное масло – 1 столовая ложка
2 луковицы (мелко нарезанный)
2 стебля (мелко нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика (мелко нарубленный)
Тимьян – 10 веточек
Петрушка – 2 столовых ложки
10 больших грибов (разрезанных напополам)
6 маленьких картофелин (разрезать на четвертинки)
Белое вино – ½ стакана

Приготовление:

Обжарьте кролика на оливковом масле и выложите в большую миску. В отдельной сковороде обжарьте бекон и выложите к кролику. В сковороде, в которой жарился бекон, растопите сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и сельдерей. Добавьте тимьян и петрушку, выложите все в блюдо с кроликом, выложите грибы и картофель. Перемешайте.

Выложите всю смесь в горшочек и залейте вином. Закройте крышечкой и выпекайте при 175 градусов около 55 минут.

Ингредиенты
Картофель (сырой) — 8 шт
Фарш куриный — 500 г
Сыр твeрдый — 200 г
Чеcнок — 2-3 зуб.
Масло сливочное — 200 г
Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
Яйцо — 2-3 шт
Крахмал — 50 г
Мука (для обвалки) — 2-3 ст. л.
Рецепт
Твердый сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все это смешать с размягченным сливочным маслом. Из массы сформировать небольшие шарики и поместить их в морозилку до полного замерзания. Можно приготовить их заранее.
В куриный фарш добавить соль, перец и другие специи по Вашему вкусу (у меня мускатный орех). Хорошо перемешать.
Картофель натереть на средней терке, промыть, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, в массу добавить яйца, соль, перец, крахмал. Хорошо перемешать.
Мокрыми руками из фарша сформировать лепешку, в центр поместить замерзший масляный шарик.
Сформировать круглую котлетку.
Обвалять ее в муке.
Затем сверху выложить слой картофельной массы, плотно прижимая ее руками. С помощью ложки поместить изделия в кипящее растительное масло.
Обжаривать изделие в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Выложить на бумажные полотенца (чтобы убрать излишки жира). Подавать с салатом из свежих овощей.

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 1 стакан
Холодное масло – 3 столовых ложки
Соль – 1/8 чайной ложки
Йогурт – 1 столовая ложка (можно заменить водой)
Вода – 2-3 столовых ложки

Для начинки:
Сыр рикотта – 220 г
Сахар – ¾ стакана
Миндаль (рубленный) – 1 столовая ложка
Кешью (рубленный) – 1 столовая ложка
Фисташки (рубленные) – 1 столовая ложка
Изюм – 1 столовая ложка
Сушеная клюква – 1 столовая ложка
Кардамон – ½ чайной ложки
Кокосовая стружка (несладкая) – ½ стакана

Масло для жарки

Приготовление:
Начинка:
Откиньте рикотту на дуршлаг, выстеленный марлей, и поставьте в холодильник на ночь.
Без этого готовка займет лишь немного больше времени (если не получается проделать эту процедуру).
Утром смешайте сыр с сахаром в кастрюле. Сахар начнет растворятся. Поставьте на средний огонь и, помешивая, готовьте 20-25 минут пока жидкость не испарится.
Выключите огонь и добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте. Полностью остудите.

Тесто.
Смешайте муку и соль. Нагрежьте масло кубиками и разотрите его руками в мучной смеси до рыхлой крошки.
Добавьте йогурт и воду и замесите тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодилник на 15-20 минут.
Разделите тесто на 12 равных частей и слепите небольшие шарики. Каждый раскатайте в тонкий круг. Выложите по столововй ложке начинки в середину и плотно закрепите тесто.
Пройдитесь вилкой по бортику, чтобы “запечатать” начинку (края теста можно слегка смочить водой, чтобы они лучше скреплялись).
Нагрейте масло и обжарьте каждый пирожок до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Промокните на бумажном полотенце. Остудите до комнатной температуры. Храните до 3-4 дней.

1.

Ингредиенты: На 3 шт.:

240 мл (1 чашка) воды

2 ст. л оливкового масла

450 гр. (4 чашки) белой хлебной муки

1 ч л соли

1 ч л сахара

1 ч л сухих дрожжей

1 яичный желток, смешанный с 2 ч л воды

маковые семечки
1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.



2. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”.



3. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 3 равные части и сформировать их в шары. Каждый шар раскатать в плоский круг диаметром 15 см. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 20 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.




4. Пальцами начертить на лепешках параллельные борозды, растягивая лепешки в стороны. Перевернуть лепешку на 90 гр и начертить перпендикулярные борозды, создавая эффект решетки. Положить на противень, смазать каждую лепешку яйцом и посыпать и маковыми семечками. Запекать 9-10 мин до золотистого цвета. Сразу же подавать
Только во время рамазана в традиционных турецких булочных печется особый хлеб – большая лепешка, называемая пида. Однако, в отличие от российской пиды турецкая лепешка это очень пышный, мягчайший воздушный белый хлеб с подрумяненной корочкой. Как правило, пиды пекутся ближе к вечеру, и употребляются горячими. В священный месяц печется очень много хлеба, так как после дневного воздержания хозяйки подают на стол только свежайший хлеб. Пида отличается легкостью, воздушностью, ее можно есть и как в дополнение к пище, так и как отдельное блюдо. Пида прекрасно сочетается с белым турецким сыром, сливочным маслом и оливками.
Традиционный турецкий хлеб, который часто пекут без каких-либо добавок, но его можно и посыпать маковыми семечками или ароматными, черным семечками наджеллы, которые похожи по вкусу на орегано.

1.

>6 шт теста юфка(фило или лаваш)
1 чашка мелкого булгура
Достаточно горячей воды
2 столовые ложки сливочного масла
2 средних луковицы
250 г говяжьего фарша
1 чашка грецких орехов
Половина пучка петрушки
Соль, перец, паприка
1 белок
1 чашка крошки хлеба-сухарей


>Булгур положить в миску и добавить горячую воду, чтобы покрыло булгур. Закройте крышку и подождите 10 минут, оставте для набухания. Разогреть масло в сковороде Добавить нарезанный лук и фарш и жарить . Добавить булгур, грецкие орехи,мелко нарезанную петрушку, перец, красный перец и добавьте соль. Начинку отставить в сторону. Разделить на четыре части круг теста положить поверх теста начинку и свернуть как блинчик.
Взбить яичный белок, макать в белок и сухари. Выложить Слегка смазанный лист для выпечки. В Разогретой духовке 220 градусов выпекать до золотистого цвета и подавать горячим.

1.

ТЕСТО-МУКА,СОЛЬ,ВОДА,ДРОЖЖИ.ВНУТРИ-6-15СОРТОВ РАЗНОЙ ЗЕЛЕНИ,ПРЯНЫХ И НЕ ОЧЕНЬ.ХОРОШО ПРОМЫТЬ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ,СРЕДНЕ ПОРУБИТЬ,ДОБАВИТЬ СОЛЬ,ПЕРЦЫ И ПОДЖАРЕННЫЕ НА ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛЕ СРЕДНЕ ПОРУБЛЕННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК. ТЕСТО,ДЛЯ ПЕЧЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЕЛИМ НА ШАРЫ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ЯИЧКА,ДАЛЬШЕ,СТОЛ ПОДПЫЛИТЬ ЩЕДРО МУКОЙ, ШАР РАСКАТАТЬ ПОТОНЬШЕ,ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ,НЕ ОТРЫВАЯ СО СТОЛА,ПРИТЯНУТЬ КРАЯ К ЦЕНТРУ И ЗАКРЕПИТЬ.ПЕЧЬ ЛУЧЕ НА ПЛИТЕ В БОЛЬШОЙ СКОВОРОДЕ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МАСЛА И БЕЗ КРЫШКИ!!!!!

1.

Продукты:


горох нут — ½ стакана

вода — 8 стаканов

курага — 1 стакан

сахар-рафинад — 10 кусочков


Горох замочить на 10 часов, промыть, освободить от шелухи и отварить до размягчения.

Добавить курагу, сахар, отварить суп до готовности и охладить под крышкой.

Подать охлажденным.

1.