1 свежая тушка скумбрии (у меня была 800 г )
* 1 помидор
* 1 головка репчатого лука
* 1 лимон
* 2 ст. л. майонеза
* пучок кинзы
* соль, перец, приправа для рыбы

Рыбу помыть, выпотрошить.
Порезать полукольцами лук, помидор и лимон.
Рыбу натереть солью, перцем, приправой.
С двух сторон сделать глубокие надрезы. В каждый надрез положить по лимону, помидору и луку (чередовать).
Смазать с двух сторон рыбу майонезом.
Выложить на фольгу.
Снизу и сверху на рыбу положить крупнопорезанную кинзу.
Завернуть рыбу, положить на противень и поместить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов.
Так как у меня была достаточно крупная рыба, я запекала рыбку 40 минут, потом фольгу развернула и дозапекала ещe 15 минут.

Хочу сразу дать рекомендацию.
Я готовила по оригинальному рецепту автора и делала надрезы. У меня не совсем хорошо получилось выложить в надрезы начинку.
Лучше сделать проще.
Рыбусразу порезать на порции (голову и хвост не выбрасывать), выложить нафольгу и уже тогда положить между кусочками лук, лимон и помидор (можносразу по кружочку каждого). Да, в этом случае помидор, лимон и лукнужно порезать именно кружочками. Потом сформировать рыбу вместе сголовой и хвостом. Так и завернуть в фольге.

1.

Если вы предпочитаете менее соленого окорока, замочите его на ночь в воде.

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Положить окорок в форму для запекания и надрезать ножом. Приправить, накрыть фольгой и запекать по инструкциям на упаковке.

3. Тем временем смешать кумкваты, конфитюр, мед и корицу. Достатьокорок из духовки за 20 мин до готовности, убрать фольгу и выложитьсверху смесь с кумкватами. Вернуть в духовку, не накрывая фольгой.

4. В конце запекания полить окорок сверху сиропом, образовавшимся на дне формы и дать постоять 10 мин перед разрезанием.

Что делать с остатками окорока

Сделайте макаронную запеканку с кусочками окорока: порезать готовый окорок на кубики, отварить макароны

На 10 порций:
некопченый свиной окорок весом 2 кг
соль и черный молотый перец
150 г кумкватов, порезанных на четвертинки
3 ст л апельсинового конфитюра (мармелада)
3 ст л меда
1/2 ч л молотой корицы

1.

Продукты:
- 1 небольшое куриное филе
- 6шт яиц
- 100г стручковой фасоли
- 150г брокколи
- 8ст.л. молока
- 1шт красного сладкого перца
- соль, перец, растительное масло
Для соуса:
- 150г майонеза
- 100г сметаны
- 2ст.л. растительного масла
- маленький пучок зелени
- 2шт корнишона
- соль, перец

Способ приготовления: мясо измельчить в блендере вместе с 1 яйцом, 2ст.л. молока, солью и перцемИз полученного фарша испечь 2 коржа. Для этого налить на холоднуюсковороду немного масла и равномерно распределить половину фарша,поставить на сильный огонь и накрыть крышкой. Корж должен схватиться,на это уйдет около 8 минут. Не переворачивая снять корж на блюдо. Из 3яиц и 3ст.л. молока взбить омлетную массу, вылить ее на разогретую смаслом сковороду, посолить, поперчить. Сверху выложить фасоль (свежуюили замороженнуюНакрыть крышкой и жарить до готовности. Брокколи измельчить блендером.Взбить 2 яйца с 2ст.л. молока, добавить брокколи, посолить и поперчит И также приготовить омлет, не переворачивая. Для соуса в блендере взбить все необходимые продуктыСобираем торт. На блюдо кладем мясной корж и смазываем его соусомЗатем корж с фасолью, тоже смазать и посыпать перцем, нарезаннымсоломкой. На него мясной корж, соус, корж с брокколи. Верх смазатьоставшимся соусом и украсить по желанию

1.

12 порций
Время приготовления 2 часа 30 минут

1 кг свиной вырезки
100 г сала
1 головка чеснока
10 горошин перца
3 лавровых листа
Кориандр в семенах
Соль, перец

1. Промой и обсуши салфеткой мясо. Сделай на нем небольшие надрезы.Половину сала нарежь маленькими полосками. В образовавшиеся в мясекармашки положи перец горошком, семена кориандра, разрезанные пополамзубчики чеснока и сало. Если вырезка не очень крупная, мясо можнозавернуть рулетом, положив в середину кусочки сала, чеснок, специи.
2. Нашпигованное мясо натри солью и черным перцем. Обложи вокруглавровым листом и оставшимся салом. Плотно заверни в пищевую фольгу.
3. Запекай в духовом шкафу в течении 2 часов при температуре180*С. За 20 минут до окончания приготовления раскрой фольгу, чтобымясо подрумянилось.
4. Готовую буженину остуди, разверни, удали лавровые листочки.
5. Подавай к столу охлажденную.пердварительно нарезав пластинами.

Мои комментарии:

Это базисный рецепт, по которому я училась делать буженину.
Делала из свиной вырезки, получилось вкусно, делала строго по рецепту.

В этот раз делала из телятины, нашпиговала салом, чеснок, обильно,перец горошек, кориандр. В качестве дополнительных специй использовалаприправу Камис в мельничке для мяса.
Кусок мяса бл довольно большой, поэтому я его сложи рулетом, авнутрь положила полоски сала и много специй, чеснок и связала нитками.Таким образом мясо мариновалось сутки.
После маринования быстро обжарила на сковороде, чтобы образовалась румяная корочка.
Затем сложила мясо в рукав для запекания, завязала и поставила в духовку, запекать. Далее по рецепту.

1.

Состав рецепта блюда

1 кг. свиной грудинки,
50 грамм чернослива,
100 грамм грибов,
1 яйцо,
1 яблоко,
кориандр, соль, перец.

Способ приготовления блюда: как приготовить Свиной рулет.
Практическина каждое праздничное торжество я готовлю такую еду как свиной рулет.Он всегда идёт "на ура" у моих гостей. Если вы хотите удивить всехновым изысканным кулинарным рецептом, следуйте нехитрым рекомендациям.Итак, начинаем мы приготовление свиного рулета с того, что хорошопромываем грудинку и делаем в ней небольшой продольный надрез. Затем изсерединки надреза достаём части мяса, перчим наше мясо, посыпаемкориандром и ставим в холодильник приблизительно на час-полтора.Внутреннюю часть свинины пропускаем сквозь мясорубку. Теперь промытыеяблоко и чернослив нарезаем небольшими кусочками и добавляем всю этумассу в перекрученное мясо вместе с куриным яйцом. После этого мелконарезаем грибы, обжариваем и добавляем в свинину. Все ингредиентыхорошо перемешиваем. Теперь достаём грудинку из холодильника, наполняемеё нашим фаршем и туго перевязываем нитью. Теперь убираем свиной рулетв разогретую до 180 градусов духовку примерно на час-полтора. Попрошествии этого времени рулет вынимаем, остужаем и подаём к столу.

1.

5 филе лосося200 гр крем-чиза2 стебля зеленого лукапаприка, сольшпинатсвежий базиликшампиньоныкедровые орешки
Соус250 мл сливок2 желтка (необязательно)перец черный, соль Филе лосося должно быть достаточно широкое и тонкое, чтобы удобно было заворачивать. У меня был свежемороженный лосось, но если есть возможность свежего, то это было бы намного лучше и филе аккуратнее.Крем-чиз размять вместе с луком, специями.Несколько листочков базилика нарезать вместе со шпинатомКрем-чиз положить на филе сверху шпинат с базиликом, свернуть в рулет, заколоть зубочисткой.Обжарить рулетики в раскаленном масле, только до корочки и поставить в нагретую духовку до готовности.Поджарить грибы .На сухой сковородке подрумянить орешки.Тем временем сделать соус.Нагреть сливки с желтками, помешивая. Положить грибы.На готовый лосось полить соус и посыпать орешками.Приятного аппетита!

1.

филейный стейк (вареный, копченый или жареный)
банан
яблоко
вишня
зелень для украшения
коньяк (виски или бренди)

Способ приготовления:

Рецепт прост:
Приготовленное мясо, будь-то отбивная или просто кусок копченой корейки, нужно подогреть.
Тем временем нарезать банан колечками и яблоко соломкой, обжарить их слегка на сковородке.
Выкладываем на теплое блюдо мясо, на мясо кладем банан, яблоко, вишенку, зелень для украшения...
Наливаем коньяк в половник, подогреваем, поджигаем и горящим выливаем на мясо.
И сразу горящим подаем.
У меня из-за вспышки не видно огня, только отражение на вилке и половнике, но было красиво!

Не успокоилась, пока не сделала, как надо! Сегодня на отбивной тренировалась, вроде получилось сфоткать, чтобы видно было пламя.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1.

Ингредиенты:

1 рулька (1600 г было)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. перца
1 ст.л. итальянской приправы
1/2 шт. лимона

Способ приготовления:

Увидела в магазине рульку. Не смогла устоять перед соблазном запечения ее, купила. Приехала домой, и сразу, не переодевшись, на кухню. Рульку помыла, вытащила косточку с небольшим количеством мяса, остальное наперчила, посолила, чеснок почистила, раздавила, и перемешала итальянской приправой, лимонной кислотой сбрызнула чуть-чуть... Старательно натерла рульку, проколола острым ножом и запихивала в эти проколы смесь чеснока и итальянской приправы. Оставила в кастрюле на 2 часа в холодильнике.
Потом вынула, обернула в фольгу, налила в сковородку воду, и поместила обернутую в фольгу рульку туда. И в духовку на медленный огонь, у моей духовки нет термометра.
Через 2 часа достала, развернула фольгу и в открытом виде поставила обратно в духовку. Когда подрумянилась, вынула и убрала в прохладное место.
Сегодня ели, вкуснотища – очень хороший рецепт... Муж долго не хотел верить, что сама запекала, хотя раньше вырезку говяжью постоянно так запекала. Может просто у говядины другой вкус...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1.

800 г кабачков
2 яйца
соль
перец
приправы по вкусу (я добавляла приправу для курицы)
1 зубчик чеснока
2/3 стакана муки
3 ст.л. майонеза
начинка:
100 г сыра
майонез

Способ приготовления:

Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить взбитые с солью и приправой яйца, муку, чеснок, майонез.
Пожарить на сковороде 5 больших коржей (блинчиков).
Складывая друг на друга, промазать майонезом и посыпать натёртым на средней тёрке сыром.
Торт закусочный украсить оливками, свежим огурцом, перепелиными яйцами и помидорами черри.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1.

вода - 1 л белокочанная капуста - 100г цветная капуста - 100г петрушка (зелень) - 20г морковь - 2 шт. кабачок - 1 шт. картофель - 1 шт. зеленый горошек (консервированный) - 300г яйцо - 1 шт. соль, перец - по вкусу.

Овощи вымыть, очистить имелко нарезать. Перемешать в миксере морковь, капусту, зелень петрушки,кабачок, цветную капусту и картофель. Сложить все в кастрюлю и залитьводой. Добавить горошек. Варить под крышкой 14 минут при 70%. Посолитьи поперчить. Добавить взбитое яйцо (можно заменить 100 г вареного рисаили лапши). Перемешать и дать постоять 5 минут.

1.

НЕЖНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ.

Капуста свежая- половинка маленького кочана
Фарш говяжий (можно и куриный) - 350 - 400 грамм
Соль
Приправы
Зелень
Кефир - 1 стакан
Майонез - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Сода или пакетик разрыхлителя - 1 чайная ложка
Мука - 8 столовых ложек ( с горкой)
Масло растительное - для смазки формы
Половинка белка взбитого для смазки пирога

Мелко нарезаем капусту.
Бланшируем ее в небольшом количестве воды.
Как только вода закипела, держим 1 минуту и сливаем ее на дуршлаг.
Мелко нарезаем зелень ( петрушка, укроп и лук).
Обжариваем фарш на растительном масле (на оливковом) ,добавим щепотку хорошую прованских трав и соль по вкусу.
Фарш готов и ждет своего часа.
Смешиваем капусту, фарш и зелень.
Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску.
Добавляем ложку соды и 3 яйца.
Просеиваем туда 8 столовых ложек муки.
Все взбиваем миксером.
Смазываем форму для пирога (д=26 см) растительным маслом.
Выливаем половину теста в форму.
Выкладываем начинку аккуратно.
Сверху заливаем второй половиной теста.
Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой, шпажкой).
и наслаждаемся нежнейшим пирогом .

1.

Ингредиенты для
Тесто слоеное бездрожжевое (замороженное или свежее) — 300 г Масло сливочное — 1 ст. л.
Зелень (петрушка и укроп)
Чеснок — 2 зуб.
Специи (соль, перец)

Рецепт

Поставить духовку на разогрев, на 200°C.
Слоёное тесто разрезать на уголки или в виде любых других геометрических фигур.
Сливочное масло оставить оттаивать заранее.
Мелко порубить любимую зелень.
В мягкое сливочное масло добавить давленый чеснок, зелень, соль и перец.

Варианты могут быть и другие: паприка, прованские травы...
Уголки выложить на противень, на бумагу для выпечки, смазать ароматным маслом.

Выпекать в разогретой духовке 1

1.

куриный фарш - около 300-400 г;
укроп - по вкусу;
сыр - около 100 г;
перец болгарский - по вкусу;
баклажаны - 1 мал.шт;
морковь - по вкусу;
картофель - около 2-3 ср.шт;
соль и специи - по вкусу;
масло растительное - для жарки.

На разогретом масле поджариваю мелко нарезанную морковь и болгарский перец, присыпанные сушеным зеленым луком. Режу баклажаны и высыпаю их на сковороду.

Солю овощи и тушу практически до готовности. Отвариваю картошку в подсоленной воде, сливаю всю жидкость и толку ее в пюре. Насыпаю туда сушеный чеснок и черный молотый перец. Перемешиваю и даю остыть. Фарш у меня также размораживался заранее. К нему добавляю натертый на терке сыр, свежий укроп, черный молотый перец и сушеный чеснок, солю. Теперь приступаю к соединению продуктов в рулет. На пищевую пленку выкладываю фарш и оставляю свободный конец такой длины, чтобы можно было накрыть этот фарш. При помощи скалки по пленке делаю тонкий равномерный слой.

Поднимаю пленку, кладу пюре в разных местах и снова прохожусь скалкой поверх пленки.

В самом конце у меня слой баклажан. Выкладываю и сворачиваю рулетом, аккуратно отлепляя от пленки фарш. Свернутый рулет выравниваю по краям, кладу на фольгу, заворачиваю и в форму.

Выпекаю около 40 минут при температуре 175 гр. Достаю и нарезаю на порции. Рулет в не нарезанном состоянии похож на колбасу и отлично держит форму

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста:
-200 г муки,
-200 г творога,
-4 яичные желтка,
-80 г сахара,
-1/4 ч.л. соли.

Для начинки:

-200 г вишен,
-3-4 яблока,
-120 г сахара,
-40 г коньяка,
-сливочное масло для жарки,
-корица по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк. Потом соединить с вишнями и добавить сахар. Тесто раскатать на пергаментной бумаге тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35 мин., после чего дать штруделю остынуть.

1.

Ингредиенты:
300 г гречки ядрица
300 г шампиньонов, порезать
200-250 г лука репчатого
50 г масло сливочное
100 г сыра мягкого типа «Гауда»
60 г масло растительного для пассировки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу.

20 г масло сливочное для смазки формы
Заливка:
150 г сметаны 15%
2 яйца
соль по вкусу.
Для украшения:
1 пучок зелени
Листья салата
Краткое приготовлениe:

Гречку перебрать, промыть залить водой 1 к 2 и варить до готовности. Лук репчатый мелко порезать, добавить масло растительное и обжарьте до прозрачности лука. Добавьте мелко нарезанные грибы и обжарить всё вместе минут 7- 10. Заливка: яйцо взбить, добавить сметану, соль перемешать до однородной массы. Форму для выпекания смазать маслом сливочным. Выложить половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем снова гречка. Залить заливкой сметанной, сверху посыпать измельченным сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 С. Подать гречник, порезав на порции, и оформить зеленью. Вместо шампиньонов можно использовать свежие лесные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики).
Шаги приготовления:
Гречку перебрать, промыть залить водой 1 к 2 и варить до готовности
Лук репчатый мелко порезать
добавить масло растительное и обжарьте до прозрачности лука

Добавьте мелко нарезанные грибы и обжарить всё вместе минут 7- 10
Заливка: яйцо взбить
добавить сметану, соль перемешать до однородной массы
Форму для выпекания смазать маслом сливочным. Выложить половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем снова гречка. Залить заливкой сметанной, сверху посыпать измельченным сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 С.
Подать гречник, порезав на порции.

1.

На самом деле пирог из лососины со сливочным сыром представляет собой изысканную холодную закуску с не менее изысканным оформлением, которая не выпекается, а замораживается.

Чтобы приготовить пирог из лососины со сливочным сыром, понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г сыра крим-чиз
• рубленая зелень петрушки
• рубленый шнитт-лук
• 800 г копченого лосося в ломтиках
• взбитые сливки
• лососевая икра для украшения
для соуса:
0,5 стакана майонеза
2 яичных белка
50 г каперсов

Пирог из лососины со сливочным сыром готовится следующим образом:

1. Сыр взбить до размягчения, добавить рубленую петрушку и шнитт-лук и тщательно перемешать. Если вам не удалось найти сыр крим-чиз, его вполне можно приготовить самостоятельно: в марлю, сложенную в 4 слоя, положить 300 г 20%-ной сметаны, завязать марлю узлом и подвесить на сутки, чтобы стекла сыворотка. Сыр, который останется в марле, использовать для приготовления блюда.
2. Форму для торта диаметром 20 см со съемным дном застелить пекарской бумагой, выложить на нее слой из ломтиков лосося, смазать сырной смесью и повторять слои, пока форма не заполнится. Затем накрыть форму пекарской бумагой и поставить в морозилку.
3. Перед подачей пирог из формы выложить на гладкую поверхность, удалить бумагу, нарезать очень острым ножом на небольшие кусочки и поставить в холодильник для размораживания.
4. Приготовить соус: в блендере взбить майонез с яичными белками и обсушенными каперсами до однородного состава.
5. Порцию пирога выложить на тарелку, полить соусом, посыпать шнитт-луком и оформить взбитыми сливками и лососевой икрой. Можно украсить хлопьями сыра и креветками — кому как нравится.

Приятного аппетита!

1.

- баклажаны (400 гр),
- сладкий перец (300гр),
- цуккини (250 гр),
- лук-порей (150 гр),
- 1 лимон,
- 2 ст. л бальзамического уксуса,
- 150 мл оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- тимьян, розмарин,
- соль, перец.

Рецепт приготовления:
1. Делаем заправку.
Выжимаем сок одного лимона, добавляем две столовые ложки бальзамического уксуса. Перемешиваем и добавляем 150 мл хорошего оливкового масла. Тщательно взбиваем в эмульсию. Добавляем соль, тимьян и мелко рубленный чеснок (два зубчика). Можно добавить свежемолотого черного перца и листики розмарина. Еще раз тщательно перемешиваем вилкой.
2. Баклажаны режем наискосок тонкими (5-6 мм) пластинами. Цуккини можно порезать чуть потолще. Лук-порей режем тоже наискосок толщиной 8-10 мм.
3. Разжигаем гриль. Пока угли не прогорели можно обжарить перцы. Берем 5-6 перцев разного цвета. Кладем на решетку гриля. Можно не бояться открытого огня, но лучше подождать, когда пламя начнет затухать, а угли будут преимущественно красного цвета. Обжаривайте перцы со всех сторон. Не бойтесь, что они станут абсолютно черные. Так надо. Когда перцы почернеют со всех сторон, снимите их с гриля, дайте немного остыть (минут 5) и положите в полиэтиленовый мешок. Завяжите его и положите в прохладное место. Перцы должны вспотеть. После чего очистите их от шкурки.
4. Аккуратно проделайте в перцах дырочку и вылейте сок в заправку. Перемешайте заправку очень тщательно. Перцы очистите от семян и плодоножки, порежьте крупно (один перец на четыре части).
5. На тлеющих, но не потухших углях, обжариваем баклажаны, цуккини и лук.
6. Затем выложите овощи слоями в плоскую посудину, поливая каждый слой заправкой.

7. Сверху посыпьте зеленью. Дайте постоять хотя бы час. Подавать в холодном виде. Очень хорошо к жареному на гриле мясу.

1.

''Фруктовое лёд'' Ингредиенты

стакан воды: 1
стакан свежих листьев мяты: 1
стакана сахара: 1/3
стакана сока по вкусу: 1/3
очищенных киви: 5/6

1.Доведите до кипения в средней кастрюле воду и сахар.Уменьшите огонь и добавьте листья мяты.Пусть покипят в течении 10-15 минут периодически помешивайте.2.Получившийся мятный отвар следует процедить и измельчить вместе с ним в блендоре 4 киви и сок.3.Остудите смесь и разлейте по формам. Поставьте в холодильник примерно на 1 час так чтобы верхняя часть осталась не совсем застывшей.4. Нарежьте киви на тонкие кружочки и сделайте небольшую разрез в центре.5.Поместите кружочки киви сверху льда и воткните через прорез палочку для эскимо.Должен быть слегка погружен в ещё не замерший лёд. Поставьте лёд в морозилку и полностью заморозьте.

1.

Ингредиенты

мука 250 г
миндаль 80 г
корень имбиря 1 шт
сахар 1 ст. л.
цедра
сливочное масло 175 г
шоколад 100 г
соль (щепотка)

Муку просейте, перемешайте с миндалем, молотым имбирем, ванильным сахаром, измельченной цедрой апельсинов и солью. Засахаренный имбирь обсушите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с сахаром и соедините с мучной смесью. Масло или маргарин мелко порубите или натрите на терке, добавьте к мучной смеси и разотрите ее в крошку.
На смазанный маслом противень выложите чуть больше половины теста, посыпьте его оставшимся тестом (в виде крошки). Выпекайте корж 20–25 минут при 220 °С. Готовый корж выньте из духовки, дайте ему немного остыть, нарежьте брусочками длиной 6 см и охладите. Шоколад растопите на водяной бане. Оформите печенье шоколадом и выложите его на

1.

Ингредиенты
1.
куриное филе


2.
специи


3.
сливочное масло


4.
чеснок


5.
укроп


6.
бекон


Open
Рецепт приготовления
Куриное филе отбить, чтобы оно стало как можно тоньше. Посолить, посыпать специями с двух сторон. Каждый кусочек смазать в середине сливочным маслом, натереть выдавленным чесноком, по всей поверхности распределить мелко нарезанный укроп. Завернуть рулетиком. Каждый рулетик обернуть беконом и обвязать нитками (или скрепить зубочистками). Жарить на сковороде, или запекать в духовке, либо в гриле.

1.