"Яблочный кетчуп"
Это ностальгический рецепт соуса, который продавали в советских магазинах под названием «Краснодарский». Тот соус, который продают сейчас под этой маркой, совершенно другой на вкус. Ну, кто помнит, меня поймут.
|
 |
Ингредиенты:
- 10 крупных мясистых помидора
- 5 сладких яблок
- 5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты для цвета
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Молотый черный перец, корица, мускатный орех по вкусу
Выход: около 2 литров соуса
|
Помидоры крупно нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном и томить на маленьком огне 30-40 минут, помешивая: |
 |
Яблоки очистить от семян, нарезать, влить 2 столовые ложки воды: |
 |
Томить на маленьком огне около 15 минут: |
 |
Протереть через сито сначала яблоки, а потом томаты: |
 |
Смешать яблочную и томатную массу, поставить на огонь и варить до загустения 25 минут, мешая: |
 |
Добавить томатную пасту, соль, сахар, специи и варить еще 15 минут: |
 |
Кастрюлю снять с огня, влить уксус и перемешать. Разлить по чистым, сухим бутылкам или банкам и укупорить. Хранить в холодильнике: |
 |
