Кофе Лувак -

Циветты водятся в азиатских странах. Суматра – основной поставщик кофе Лувак. Суматра хорошо известна как своими дикими циветтами, так и фермами, на которых циветты разводятся искусственно.

Циветта живёт на пальмах, внешне она напоминает куницу и кошку. Как и большинство живущих на деревьях животных, пальмовая циветта использует хвост в помощь лапам, передвигаясь высоко над землей.

Циветты питаются, в основном, сочными мясистыми фруктами, растениями и семенами. Также они едят маленьких позвоночных животных и насекомых.

Но самое главное - циветты едят красные кофейные ягоды, когда они поспевают. Циветта переваривает только внешнюю оболочку кофейной ягоды, при этом внутреннее зерно остается нетронутым. Поэтому в помёте циветты и попадаются целые зерна кофе. Но ведь зёрна прошли через желудок зверька, а желудочный сок циветты содержит уникальный фермент – цибетин, который придает кофе необычный аромат и привкус. А поскольку животные обычно выбирают себе в пищу самые зрелые и самые вкусные плоды, то, таким образом, для производства кофе Лувак естественным образом отбираются самые лучшие кофейные бобы!

Итак, процесс производства самого дорогого кофе в мире можно описать таким образом: циветта съедает самые лучшие кофейные ягоды, которые, проходя через пищеварительный тракт животного, обрабатываются специальным ферментом – цибетином, затем обработанные бобы естественным путем покидают организм циветты. Люди собирают помёт, выбирают зёрна, очищают их, моют, сушат на солнце и лишь слегка обжаривают, чтобы не нарушить сложный вкус и аромат. Помимо вкуса и аромата, самой яркой особенностью этого кофе является отсутствие специфической кофейной горечи.

Раньше кофейные бобы могли быть собраны в дикой природе из специальных мест, которые циветты использовали в качестве туалета, или специфических мест, в которых циветты оставляли свои экскременты, чтобы пометить территорию. Сейчас циветты содержатся, в основном, на специальных фермах, границы которых достаточно широки, чтобы животные чувствовали себя комфортно.

 
Кофе Лувак – самый дорогой кофе в мире. В Японии и в США этот кофе можно купить расфасованным или на вес, а в кофейнях Лувак продается по чашке.

 Примерные цены за чашку кофе Лувак.
Одно маленькое кафе в Австралии продает чашку кофе Лувак за 50 австралийских долларов (это примерно тысяча рублей). В неделю в этом кафе продается не больше четырёх чашек. Некоторые кафе в Лондоне стали продавать кофе Раро - смесь кофе Лувак и другого обычного сорта кофе за 50 фунтов (примерно 3000 рублей) за чашку.

Лувак – самый дорогой кофе в мире. Означает ли это, что он также является и самым лучшим кофе? У каждого человека свой вкус, поэтому есть люди, которым он, вообще, не нравится….

Ссылка на источник: http://zateevo.ru/?section=page&alias=kopiluwak

 

Серия сообщений "КУХНЯ.":
Часть 1 - Домашний мармелад.
Часть 2 - Торт Птичье молоко.
...
Часть 7 - Минтай под маринадом.
Часть 8 - Пять сортов вин, о которых нужно знать
Часть 9 - Кофе Лувак - самый дорогой кофе в мире.
Часть 10 - Согревающие супы.
Часть 11 - Рецепты пиццы и многие другие
...
Часть 14 - 5 рецептов кремов для тортов
Часть 15 - Пару рецептов вкуснейшего крема для торта
Часть 16 - Очень вкусный крем Рафаэлло