2 ñò ìîëîêà,
200 ãð ìàðãàðèíà,
3 ñò ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà,
2 ÷àéíûå ëîæêè ñóõèõ äðîææåé,
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ èëè 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû,
2 ñò ëîæêè ñàõàðà,
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè,
2 ÿéöà + 1 ÿéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ,
1 êã 50 ãð - 1 êã 200 ãð ìóêè èëè åñëè íà ñòàêàíû (250 ãð), òî 6,5 - 7,5 ñòàêàíîâ.
Ñîâåò
Ìóêó äëÿ òåñòà ëó÷øå ïðîñåèâàòü, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò òâåðäûõ ïðèìåñåé è íàñûòèòü åå âîçäóõîì, áëàãîäàðÿ ÷åìó òåñòî ñòàíåò áîëåå âîçäóøíûì è ïûøíûì.
Êîëè÷åñòâî ìóêè íåîáõîäèìîå äëÿ çàìåñà òåñòà çàâèñèò îò êà÷åñòâà ìóêè. Ëó÷øåé ñ÷èòàåòñÿ ìóêà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû. Ïî ýòîé ïðè÷èíå â ðåöåïòå íåò òî÷íûõ äàííûõ î íåîáõîäèìîì êîëè÷åñòâå ìóêè.
 òåïëîì ìîëîêå ðàçâåñòè äðîææè, äîáàâèòü ÿéöà, ñîëü, ñàõàð, ðàñòîïëåííûé òåïëûé ìàðãàðèí è âñå õîðîøî ðàçìåøàòü. Ê ïîëó÷åííîé ìàññå äîáàâèòü ïîëîâèíó ìóêè, ñìåøàííóþ ñ ñîäîé (íå ãàøåíîé) èëè ðàçðûõëèòåëåì, õîðîøî ðàçìåøàòü, çàòåì äîáàâèòü äâå ñò ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è îñòàëüíóþ ìóêó âñûïàòü ïîíåìíîãó, õîðîøî ðàçìåøèâàÿ. Òåñòî äîëæíî áûòü ýëàñòè÷íîå è îäíîðîäíîå, íî îíî åùå ïðèëèïàåò ê ðóêàì. Âûëèòü íà òåñòî 1 ñò ëîæêó ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è âûìåñèòü åãî åùå ðàç, ñîâñåì íåìíîãî, ÷òîáû íå ïðèëèïàëî ê ðóêàì. Íàêðûòü òåñòî ïëåíêîé èëè ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò.
Åñëè òåñòî ïîäîøëî, à íà÷èíêà åùå íå ãîòîâà, òåñòî ñëåäóåò îáìÿòü, îïÿòü íàêðûòü ïëåíêîé è îòñòàâèòü.
Êîãäà âñå áóäåò ãîòîâî, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ëåïêå ïèðîæêîâ,
êàê òîëüêî îíè ïîäîéäóò, àêêóðàòíî ñìàçàòü èõ ÿéöîì. È ÷òîáû ïèðîæêè ïîëó÷èëèñü áîëåå êðàñèâûìè è ëó÷øå áëåñòåëè ñìàçàòü ÿéöîì åùå ðàç.
Î÷åíü ñîæàëåþ, ÷òî íå íàïèñàëà ðàíüøå î òåìïåðàòóðíîì ðåæèìå è èç-çà ýòîãî íå ó âñåõ ïèðîæêè ïîëó÷èëèñü, íî ëó÷øå ïîçäíî, ÷åì íèêîãäà
Âûïåêàòü ïèðîæêè ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèè 15 - 20 ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Âðåìÿ âûïåêàíèÿ çàâèñèò îò äóõîâêè. Åñëè ïèðîæêè ñâåðõó ïîäðóìÿíèëèñü, à ñíèçó áëåäíûå, òîãäà íàêðîéòå èõ ëèñòîì áóìàãè è ïðîäîëæàéòå âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè íèçà ïèðîæêîâ.
Íà÷èíêà äëÿ ïèðîæêîâ ïîäîéäåò ëþáàÿ. Íî ìíå ñ ýòèì òåñòîì áîëüøå ïîíðàâèëàñü íåñëàäêàÿ.
Òàê êàê, íà ìîé âêóñ, äëÿ ñëàäêîé âûïå÷êè òåñòî äîëæíî áûòü áîëåå ñäîáíûì. Íî êàê èçâåñòíî - íà âêóñ è öâåò òîâàðèùåé íåò.
Ðàäè ýêñïåðèìåíòà ñëàäêèå òîæå íàïåêëà,
òàê ìîè ñëàäêèå ïèðîæêè ñ ìàëèíîâûì äæåìîì íå çàëåæàëèñü, èõ ñìåëè â òîò æå äåíü.
Áóäó î÷åíü ðàäà, åñëè ìîå òåñòî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó !
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ è óäà÷íîé âûïå÷êè!