Забавная Валентинка

Читать далее...

Как сделать костюм Новогодней Ёлки своими руками?

Костюм Тучки

Увидела вКонтакте и решила сюда перетащить: очень креативое решение задачи:)))

Лимонный мармелад в домашних условиях

Помните, я рассказывала в одном из своих топиков в кулинарном разделе, что я отказываюсь покупать сладости в магазине. Одна из причин такого моего решения — ужасное качество покупного продукта. Сладостями нужно наслаждаться!

Сладости будем готовить сами в домашних условиях на собственных кухнях! Если и вам нравится такая идея, то присоединяйтесь ко мне и запасайтесь натуральными ингредиентами для приготовления конфет в домашних условиях.

Читать далее...

Новогодний снеговик — упаковка для подарка

Новогодний снеговик — упаковка для подарка

 

Читать далее...

Костюм петуха к утреннику (детский)

Пока готова только 1 шапка. Надо сшить 4 костюма. Будут еще хвосты и, если успею, крылья или просто воротнички с "перышками".


18.12.2012 г.
Еще шапки: у каждой свой цвет тесьмы по краю


Воротнички:


Крой хвоста:

Сам хвост на поясе-липучке в окантовке:

Осталось мне еще 3 хвоста к утреннику успеть... и я буду собой очень довольна:-)
20.12.2012


МК по изготовлению петушиного хвоста тут
http://www.liveinternet.ru/users/4101414/post253106736/
Здесь еще крылья http://www.liveinternet.ru/users/4101414/post295881403/
Взрослый Петух:)
http://www.liveinternet.ru/users/4101414/post209778722/

В итоге:



Уважаемые рукодельницы!!! Мне было бы интересно посмотреть на результаты ваших стараний на данную тему:))) Предлагаю похвастаться своими костюмами петухов:)

Фетровая гирлянда для новогодней елочки

Шаблон гирлянды для украшения новогодней елочки смотрите ниже. Гирлянду можно вырезать из фетра, войлока, шерстяной ткани или из бумаги

Читать далее...

Конфеты(карамель)

Это очень семейный рецепт.
Воспоминания детства и совместного творчества с мамой, связано прочно с этими конфетами.
И не столько вкусом, сколько сами процессом приготовления и активного в нем участия.
И первый волдырь от горячей карамели и молочный зуб, потерянный от нетерпения съесть конфеты, когда они еще как тянучки и таинство превращения янтарной липучей массы в белоснежную - все это мамины конфеты.
Кроме этого, с помощью этих конфет всегда дегустировался мед, если конфеты удались, значит и мед отличный.
Вчера я решила повторить это таинство на своей кухне, со своими детьми.
Думаю мне удалось воссоздать мои детские воспоминания и подарить их своим детям.
Процесс их увлек с головой.




ингредиенты

1л воды
1кг сахара
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла

В высокую кастрюлю наливаем воду.
Она должна занять половину кастрюли, так как смесь, когда кипит поднимается. Добавим сахарный песок и помешивая дадим закипеть.
Когда сироп начнет кипеть добавим мед и масло. Оставим кипеть на сильном огне до уваривания сиропа.



Сначала смесь поднимется, но постепенно начиная густеть будет оседать. Теперь огонь можно сделать средним.
Важно не пропустить момент загустения карамели и не переварить ее. Для этого ложку опускайте в смесь и затем помещайте в миску с холодной водой, если карамель скатывается в мягкую массу еще не время, как только она начнет слегка потрескивать при разломе нужно выключать.

Пока варится сироп, подготовьте две невысокие формы и смажьте их маслом. В них будем остужать карамель перед растягиванием.

Готовую карамель выливаем в формы и помещаем в холодную воду. Когда карамель станет остывать по краям, аккуратно начинаем подворачивать края с помощью лопатки или ножа к середине, чтобы она остужалась равномерно.



Теплую карамель берем в руки скручиваем в жгут и начинаем растягивать, до приобретения белого цвета. Руки предварительно смажем сливочным маслом.



В процессе растягивания принимали участие все.
Это я с дочкой



Это сын



А это уже творческий процесс, придания конфетам фигурности.





На столе тоже смазанным сливочным маслом, режем жгуты с помощью кулинарных ножниц на конфеты любой формы и размеров.



Сначала конфеты будут вязкие и тягучие, но постепенно в течении 2-3 часов приобретут рассыпчатость и пористость.



 

источник

Мастер-класс Ящерки

 

МАСТЕР-КЛАСС

Юбки из фатина

Основа юбки-колокол. Нужно раскроить юбку из плотной ткани( сатин,атлас), наметить в шахматном порядке точки. Раскроить кусочки фатина в виде квадратов ( размеры квадрата зависят от вашей модели) и пришивать их на намеченные точки за серединку. Получатся такие перышки. Квадратики пришиваем за середину или чуть к уголку, чтобы подлиннее было. Еще можно сделать похоже: выкраиваются квадраты, в центре квадрата вырезается круг, и от одного угла к этому отверстию делается разрез. Разрез раскрывается горизонтально и получается волан с пятью углами. Такие воланы пристрачиваются к юбке по горизонтали, или по вертикали.

Фатиновая многослойная юбка на кокетке. Мастер-класс.

Для работы нашей юбочки нам понадобится 1,8 метра черного фатина и 0,9 м -цвета фуксии.У меня фатин был шириной 1,50м.,широкая резинка-в моем случае 8 см.А вообще ширину резинки можно выбирать по желанию,а именно какой ширины Вы хотите ,чтобы был пояс.  

Читать далее...

КОСТЮМ "ПЧЕЛКА"


Костюм пчелки подробнее. Читать далее...

Крокодил Гена - рекомендації з виготовлення костюма

Ще минулого року обіцяла дівчатам викласти фото процесу виготовлення костюму Крокодила Гени. Думаю, зараз якраз актуально :-)

Фотографувала не для МК, а для демонстрації процесу одній подрузі, тому вже вибачайте за якість фото ...

Отож, наш костюм складався з шапки-голови, хвоста, лап та сюртука (+ штани, біла сорочка та краватка-метелик)

 

 

---

ідею для викрійки голови я приглянула на порталі Сонечко. Проте вирішила саму викрійку розрізати впоперек надвоє.

З флісу викроюємо "череп" (1 дет.) та "ніс" (2 дет.) (чи як вони там у крокодилів називаються? :-))))

 

Вирізаємо таку ж деталь для підкладки (у мене - габрдин, можна взяти бавовну)

 Зуби: в мене суцільна стрічка з білого креп-сатину. Можна шити окремо трикутники для кожного зуба та потім на певній відстані вшивати, але мені такий сосіб здався надто затратним в часі :-) Прострочуємо по контуру

 

вивертаємо, набиваємо кожен зуб холофайбером (синтапоном чи іншим наповнювачем) і прокладаємо строчку по краю, щоб не вилазив наповнювач

Далі необхідно викроїти 2 дет. для внутрішньої сторони щелепи (в мене - червоний креп-сатин) трішки меншого розміру, ніж флісова деталь - десь бллизько 1-1,5 см.

Відрізаємо 2 полоски флісу світлішого зеленого кольору шириною 5-6 см та пришиваємо по контуру червоних деталей, вкладаючи в шов підготовлені "зубки". 

Зубки необхідно вкладати так, щоб при закриванні щелепи зуб з верхньої ччастини потрапляв у простір між зубами нижньої (сподіваюсь, зрозуміло пояснила :-))))

 

далі пришиваємо верхню флісову деталь "носо-щелепи" :-)))

Наповнюємо холофайбером (синтапоном або іншим наповнювачем) та прокладаємо строчку вздовж. Таким чином надаємо форму щелепі. Можна ше попередньо верхню флісову деталь перед пришиванням построчити квадратиками з шаром синтапону, щоб було вже геть як у прототипа :-))

 

Зшиваємо обидві частини щелепи між собою вручну. В мене деякі зубки залишились всередині, щоб відвисаюча нижня щелепа не закривала кругозір для дитини :-)

 

До верхньої частини щелепи пришиваємо підготовлену "черепушку" :-) (ну як її ще назвати??)

 

 

Очі: на білій бавовняні тканині намалювала звичайними акріловими фарбами (якщо є, то можна спеціальними фарбами для тканин) та вирізала два кружечки (діаметр близько 12-15 см.)

 

стягуємо їх по периметрі ниткою, набиваємо наповнєвачем та пришиваємо до основи голови.

З того ж зеленого флісу потрібно вирізати два півкола для повік (довжину основи я міряла вже по готових "очних яблуках" :-))))

Пришиваємо до очей спочатку з виворітної сторони по прямій основі:

Потім відвертаємо і пришиваємо до основи голови по зрізу півкола, підгортаючи зріз всередину та поступово підкладаючи трішки наповнювач в середину.

 

Основи щелеп необхідно зшити між собою ще на кінці по темнішій тканині. (див. фото, бо словесно це якось важко пояснити :-)))

 

З цього моменту в фотографіях пробіл :-((

Далі пояснюватиму на словах...

* Червоні внутрішні деталі щелепи необхідно зшити вручну між собою, аби наповнювач не розлітався.

* далі можна пошити звичайну шапочку на зав'язках і все це "бєзобразіє" пришити до неї :-)), а можна і помудрувати в останню ніч, як я :-)))

* Підкладку "черепушки" пришила по контуру до основної деталі, набила (не туго!!!! досить трішки наповнювача) та пришила пряму основу підкладки до поки ще вільного краю нижньої щелепи. В процесі в шов вставила просто прямокутний відрізок габардину з застроченими виточками (по розмірах голови дитини). В Костика дуже високий лоб, тому зробила ще й на лоб напуск з габардину. Вставила шнурівки.

 

Шляпку пошила з шматочків шкіри та пришила до голови.

Хвіст - трикутної форми з заокругленою вершиною, наповнений холофайбером, на стрічці, якою прив'язується на пояс.

Лапи вирізала "на око", наповнювала холофайбером, прострочувала "пальці" та пришивала до рукавів сюртука та тапочок відповідно.

 

 

Детские карнавальные костюмы

Несколько идей детских карнавальных костьмчиков: 

Читать далее...

ЦВЕТОК ИЗ ЛЕНТ

 

Корсет МК от 1marina1 (сезон)

  Добрый день,хочу поделиться с вами еще одной методикой пошива корсета.
На мой взгляд этод метод как нельзя лучше подходит для начинающих, так-как избавляет от перекосов при совмещении лицевой части и основы, хорошо подходит для основы корсажного платья.

1 Строим выкройку
2 Утюжим с паром для усадки
3 Выкраиваем с припусками 1-1.5см.

  
4 Отмечаем засечки по линии груди и талии
5 для декора отстрачиваем деталь с шнуром
6 скалываем детали совмещая засечки
7 сострачиваем детали

  

8 срезаем припуски до 0.5 см
9 разутюживаем
10 по линии талии наметываем корсажную ленту 

  11 Поверх припусков и ленты приметываем кулиски ( на этом корсаже я настрочила кулиску на припуск,отвернула и приметала)
12 С лицевой стороны отстрочила кулиски,сняла наметку

  

13 Дублируем деталь под шнуровку шириной 9см. и длиной равной длине середины спинки
14 заутюживаем припуски

 

15 Складываем с перекатом 0.2см
16 в згиб вкладываем срез середины спинки так, чтоб половинка с перекатом была на изнанке.
17 сметываем

   18 прокладываем строчку в край детали с лицевой стороны
19 отстрачиваем кулиски на детали для шнуровки

  

20 вырезаем косую бейку и слегка оттягивая утюжим.
21 лицевой стороной прикалываем к изнанке
22 отгибаем бейку на лицевую сторону и загибаем уголочек
23 подворачиваем припуск

   

 

24 подворачиваем и приметываем
25 прокладываем строчку в край бейки с лицевой стороны

   

 

26 Вставляем кости
27 Закрываем низ корсета косой бейкой так-же как и в верху

  

28 каждые 2 см. ставим люверсы, для предотвращения аврввания люверсов,устанавливаем их впритык к косточке 

  

Шнуруем и корсет готов. 

  

Лицо и изнанка

  

Теперь некоторые пояснения!!!!!!!!!

По просьбам форумчанок 1marina1 решила сразу выложить методику построения корсета из книги конца 20-го века. Книга плохо отсканирована ,так-что я ели разобрала то что там написано )))

Корсетные мерки
для того чтобы начертить выкройку корсета надо снять следующие мерки
первые три мерки мы записываем только половину
1. мерка объема груди (в нашем примере половина объема 48см.)
2.мерка объема талии (например 33см половина мерки)
3.мерка объема бедер(53 см.половина)
4.мерка высоты бочка записывается полностью (от подмышки до талии ( 20см )
5.мерка длины корсета записывается полностью( измеряется сбоку от талии вниз) 30см.

Все мерки окружностей делятся пополам а мерки высоты записываются полностью !!!!!
От мерок Объема отнимаем 3см. (от объема Талии можно отнять больше- в зависимости от желаемой утяжки)

ПОСТРОЕНИЕ
от точки А вправо проводим линию размера полуобхвата груди минус 3см.( 48-3=45см.) ставим точку Б
Вниз от точки Б проводим линию мерки бочка (20см.) и ставим точку В
вниз от точки В проводим линию мерки длины корсета (30см.) и ставим точку Г
от буквы Г влево проводим линию мерки полуобхвата груди (48-3=45)
и ставим быкву Д.-эта линия означает линию бедер
Теперь точку Д соединяем с точкой А.
От точки В влево откладываем прямую линию и обозначаем буквой Е. получается линия Е В -это линия талии

Далее делим Линию А Б пополам и ставим крестик
Линию Д Г также делим пополам и ставим крестик
СОЕДИНЯЕМ два крестика линией-эта линия Называется линией бочка.

Выкройка
приступая к размещению выкройки на нашей сетке Нужны вспомогательные мерки!!!!
Для этого из Мерки полуокружности Груди (48-3=45см.) мы отнимаем мерку полуокружности талии (33-3=30)
45-30=15 Итак разница между объемами груди и тьалии в нашем примере 15см.
Теперь делим разницу (15см.) на 8 и получаем вспомогательную мерку.

От точки В влево отмеряем 6см. и ставим точку 6
от точки Б отмеряем 8см. и ставим цифру 8
Соединяем цифры 6 и 8 изогнутой линией
От точки 6 влево отмеряем одну вспомогательную мерку и ставим цифру 1
от линии бочка ХХ вправо и влево отмеряем по одной вспомогательной мерке и ставим цифры 2 и 3
соединяем цифры 2 3 с крестиком на линии груди
Отрезок 2-1 Делим пополам и ставим цифру 4
От точки 4 вправо и влево размещаем одну вспомогательную мерку
отрезок между крестиком и цифрой 8 делим пополам и полученую точку соединяем с точками распаха вытачки цифры 4

  

От цифры Е вправо отмеряем 5см. и ставим цифру 5
От точки 5 вправо отмеряем две вспомогательные мерки и ставим цифру 6
от цифры 6 вправо отмеряем 2.5см. и ставим цифру 7
от цифры 7 вправо отмеряем две вспомогательные мерки ставим цифру 8

Отрезки 5-6 и 7-8 Делим пополам и через их центр проводим прямые линии вверх и вниз
От линии груди по этим точкам отмеряем 4см. и полученые точки соединяем с цифрами 5-6 и 7-8


От точек 5, 6, 7, 8 вниз проводим прямые линии и ставим точки 1, 2, 3, 4,
Измеряем отрезки Д-1 плюс 2-3 плюс 4-Г Полученную цифру мы отнимаем от Мерки полуобхвата бедер (53-3=50см.) В нашем случае Д-1+2-3+4-Г=37см.
50-37=13см.
Разница между меркой бедер и полученной цифрой-это остаток бедер которого нам не хватает на чертеже
Делим остаток бедер на 4 и получаем вспомогательную мерку бедер

От крестика на линии бедер вправо и влево отмеряем по одной вспомогательной мерке бедер и ставим цифры 5-6
от Центра вытачек 4 и 1-6 проводим вниз прямые линии размещаем на них по одной вспомогательной мерке бедер .Ставим точки 7-7и 8-8

Соединяем точки 5-2 и 6-3 изогнутыми линиями
Точки 7-7 накрест соединяем изогнутыми линиями с точками распаха вытачки 4
Точки 8-8 накрест соединяем изогнутыми линиями с точками 6-В

Отмечаем расположение планшетки и люверсов-Выкройка готова!

  

 

Эта книга есть на скачке http://www.season.ru/kachat/1_odegda/

Вопрос:

Отрицательные прибавки по ОГ - возможны?

Ответ:

Прибавка по груди зависит от размера бюста.
На маленькую грудь (первый и второй размер) "минусовую"прибавку я не делаю Даже подушечки "пуш-ап" вставляю ))))))))
А если грудь БОЛЬШАЯ 4-тый и более, я делаю "минусовую" прибавку в 2-3 см. Подымаю спинку(до середины лопаток) и в области подмышек повыше что-б КРАСОТА не вываливалась, Ставлю дополнительные косточки (пластиком при большмх размерах не обойтись )

Вопрос:

о своем опыте использования... данное построение вас в общем и целом устраивает?

Ответ:

Насчет выкройки , меня в ней не устраивает положение линии талии (она как правило на спинке выше чем спереди.) а тут она прямая - появляются поперечные морщинки на спинке и боковой детали переда.
Эта выкройка больше подходит для бельевого корсета.
Она слишком длинная-кости упираются в ноги,даже если сделать рельефы как описано в книге.
,Корсет только до середины груди-так что приходилось доделывать линию верхнего среза-иначе грудь вываливается.
Этой выкройкой пользовалась мало. Выкройки строю сама на основе базовой сетки лифа

Опыт корсетниц сейчас обобщен в Серии статей «Корсет. F.A.Q.» http://www.season.ru/sovety/modeling/korset/faq_korset/

Люверсы:

Для того чтоб при натяжении у меня не вырывались люверсы я делаю следующие действия

-Хорошо дублирую планку под шнуровку, для этого использую клеевую бязь.
-на планке по обе стороны отстрачиваю кулиски для костей (в одну будут упираться люверсы , другая предотвращает появление морщинок от люверсов при натяжении )

-И третье , дырочки я делаю шилом а не дыроколом , тогда они стоят "железобетоно" )))
При таком способе установки ткань раздвигается а не рвётся, а когда вставляется люверс ткань естественно пытаеться вернуться в своё первоначальное положение и зажимает люверс.

Не знаю как это сфотографировать , если просто вытащить шило а потом ставить люверс - это будет сложно, так как ткань сжимается обратно.

Я прокалываю ткань шилом с изнанки и с лицевой стороны одеваю на шило люверс ножкой вниз так чтоб он плотно сел на шило,и придерживая люверс на шиле (чтоб не соскочил) Вытягиваю шило и люверс свободно входит в дырочку !!!
На самом деле вставляется не так страшно как я описала )))

Итак , приступим )))

- Вам потребуются:
1 Люверсы
2 шило
3 щипцы или другое оборудование для установки люверсов.

 

-Каждые 2см. отмечаем разположение люверсов.

 

-Шилом раздвигаем ткань

 

-Получаем дырочку

 

-Как я описала выше вставляем люверс

 

-одеваем кольцо и зажимаем

 

Люверс готов )))

В источнике есть и другие варианты построения выкроики и коментарии http://club.season.ru/index.php?s=3c7451e5c8035f50a48e13665835d634&showtopic=29635&st=20

Спасибо девочкам с СЕЗОНА!!!!!!!!!

 

 

<span font-family:comic"="" sans="sans"> 

 

 

Елочные игрушки из фетра + шаблоны


Елочные игрушки из фетра + шаблоны

Предлагаю вам выкройки простых и милых елочных игрушек, которые можно делать вместе с детьми.

12 рецептов вкуснейших домашних сыров.











1.Домашняя моцарелла.
Ингредиенты:
На 2 порции: 1 л молока, 125 г натурального йогурта, 1,5 ч.л. соли (можно больше, кто
как любит) получается не сильно солёная, 1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей
свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки. Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть. Сыр в чашке с сывороткой ставим
на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.
2.Домашний сыр Филадельфия
Ингредиенты: 1 литр молока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 500 мл кефира, 1 яйцо, маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона.
Приготовление:
Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар. Доведите до кипения и выключаем
плиту. Теперь добавим кефир (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это
займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её
должно оставаться в сыре. А вот помешивать периодически можно. Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены. А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния. Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.
3. Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и простой.
Вкус похож на сулугуни или нежную брынзу. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты: 1 литр молока, 1 ст.л. крупной соли, 200 мл сметаны, 3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто
равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп. А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.
4.Домашний плавленный сыр из творога.
Ингредиенты: творог 0,5 кг., сливочное масло 100 гр., яйцо 1 шт., соль и сода 1/2 ч.ложки.
Приготовление:
Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться. Форму для сыра смазать маслом и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.
5.Маскарпоне в домашних условиях. Первый рецепт.
Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже
поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.
Ингредиенты: сметана 21% — 1 кг 500 гр.,
Приготовление: дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной
структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным. Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки,
соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться. Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время
сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро
портится.
6.Домашний сыр маскарпоне
Второй рецепт.
Ингредиенты: 400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%, 1 чайная ложка лимонного сока,
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)
Приготовление: выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти
до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем. 2. Возвращаем посуду со сливками
на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется
структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть
минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только
уплотнятся и загустеют. 3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем
хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы сыр уплотнился. И, наконец,
перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).
7. Домашний маскарпоне. Третий рецепт.
Ингредиенты: 200 гр. 18% творога, 200 мл. 33% сливок
Приготовление: дважды протереть творог. Влить в него холодные сливки. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.
8 .Сыр "Сливочный" домашний.
Ингредиенты: творог 1 кг, молоко 1 л, яйцо 3 шт, масло сливочное 100 г, сода 1 ч. л., соль (или по вкусу) 1,5 ч. л.
Приготовление: чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически
помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать
руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт
тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7
минут. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и
поставить сыр на холод для остывания. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины. Получился очень нежный сливочный сыр.
9. Домашний сыр-брынза.
Ингредиенты: 2 литра пастеризованого молока (читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока (домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер
пастеризованого, 400 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную), 6 шт. яиц, 2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)
Приготовление: молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не
пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время
помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно
поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.
10.Домашний сыр с зеленью и тмином.
Ингредиенты: 1 л кефира, 1 л молока, 6 яиц, 4 ч. ложки соли (или по вкусу), 1/3 ч. ложки красного острого перца, щепотка тмина, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок разной зелени:
укроп, кинза, зелёный лук.
Приготовление: в кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с
солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-
нибудь на свой вкус). Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак.
11. Домашний плавленный сыр.
Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет
довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь
сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи.
Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите). Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. В это же самое время нужно добавлять то,
чем хотите этот сырок "заправить". Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький - при добавлении укропа. Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный. Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на
сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл -
было удобно им пользоваться: резать или натирать.
12 .Домашний сыр.
Ингредиенты: 1 килограмм обезжиренного творога, 1 стакан молока, 1 чайная ложка соли,
пол чайной ложки соды, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка масла.
Приготовление:
Выложить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить минут 10. Затем массу откинуть на сито и дать стечь жидкости. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, воду, соль и хорошенько перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая до тех пор,
пока масса не станет тягучей. Выкладываем сыр в смазанную маслом форму и придавить. В сыр можно добавить мелко натертый чеснок и заправлять им салаты.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "молочные продукты":

Часть 1 - >Домашние молочные продукты
Часть 2 - Рецепт домашнего плавленого сыра из творога
...
Часть 16 - Домашняя моцарелла
Часть 17 - Kaк сделать домашнее масло за 5 минут
Часть 18 - 12 рецептов вкуснейших домашних сыров.

Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток

Быстрее не придумаешь. Всего за 2 суток можно вывести прекрасную закваску с уникальным вкусовым букетом. Хлеб на ней - просто чудо!

Читать далее...

«Картофельные цветы» с начинкой

«Картофельные цветы» с начинкой — бесподобно красивое и вкусное второе блюдо. Так же может быть оригинальной горячей закуской к праздничному столу, которая несомненно удивит и порадует гостей. Давайте я Вам покажу мастер-класс с пошаговыми фотографиями приготовления этого блюда.

 

далее