Я не очень большой любитель выпечки, сладостей. Абсолютно спокойно отношусь к тортам, печеньям, конфетам. Точнее, равнодушна к этим продуктам. Я люблю салаты и "холодное мясо", как я его называю.

Зато муж мой просто обожает выпечки и сладости. Иногда и я отступаю от своих привычек.

Когда речь заходит о слоёном тесте. Может быть потому, что оно несладкое. Домашние любят "наполеон" с заварным кремом, хачапури-рогалики, расстегайчики, куриные голени в слоёнке. И даже пиццу я делаю на слоёнке. Правда, некоторые "влажные" компоненты приходится убирать, иначе тесто не поднимется в процессе выпечки. А хачапуринки сырные и расстегаи только на слоёном. Раскатываю тесто тонко-тонко. Объём при выпекании увеличивается, а калорийность невелика.

И вообще, если я и занимаюсь с тестом, то только со слоёным...

Вот нашла подборочку рецептов из слоёного теста (кстати, предпочитаю только бездрожжевое). Здесь ВСЁ ПОДРОБНО. И советы, и рецепты, и блюда с его использованием. 

Сколько уже встречала рецептов пиццы, но на страницах интернета встречаешь всё новые и новые рецепты.  Вот и сегодня, предлагаю ознакомиться с очень хорошим рецептом. Тесто получается очень тонким, то что надо.

С дрожжевым тестом у меня всегда были сложные отношения: я его любила, а оно меня – нет, точнее, просто не получалось. И все это продолжалось до тех пор, пока подруга не дала мне рецепт шикарного дрожжевого теста и не убедила, что это как раз для тех, у кого руки растут… Ну, в общем, для таких, как я.

Предупреждаю сразу: из того количества теста, которое получается согласно рецепту, выходит два пирога довольно приличного размера, а уж пирожков – вообще немереное количество.

И еще: подруга предупредила, что это шикарное дрожжевое тесто даже на второй-третий день остается мягким. За второй день ручаюсь: тесто действительно было совсем свежим, а вот насчет третьего дня ничего не могу сказать – до третьего дня пироги не дотягивали, все съедалось подчистую.

Итак, вот он,

Пирожки ("хрущевское тесто")

Это тесто называют "хрущевским" и хорошо оно тем,что может находиться в холодильнике несколько суток (без ущерба качеству) пока охота не придет заняться выпечкой.Я давеча такие делала,дети за вечер смели.Попробовала несколко штук испечь в духовке,тоже ничего,но жаренные понравились больше.

Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент) 

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

http://i.ovkuse.ru

ну очень понравилось работать мне с этим тестом, быстро и вкусно!

Ингредиенты для "Французского теста"

Мука — 3-4 стак.

Сахар — 3 ст. л.

Маргарин (масло) — 200 г (мягкое)

Молоко — 1 стак.

Дрожжи сухие (маленькая) — 1 пач.или 25 г обычных

Желтки яичные— 2 шт

в стакане теплого молока развести дрожжи, в это время добавить в посуду для замеса, масло, сахар, желтки, часть муки и можно немного вымешать, когда дрожжи подойдут, вылить к этим продуктам молоко с дрожжами, добавить остатки муки, вымешать тесто, разложить в пакетики и завязать, можно положить в холод или оставить на столе на 15-20 минут для подъема теста, я оставила на столе.

раскатываем тесто и творим, что душе угодно. у меня сладкие сегодня булочки и с мясной начинкой.

выпекала при 200 градусах минут 25-30

Очень вкусные пирожки и пироги получаются из Петровского теста. Рецепт этого теста я вычитала в журнале "Общественное питание" за 1990 год. С тех пор постоянно пеку пирожки из этого теста. Оно всегда хорошо подходит, получается пышным и мягким. Мне нравится это тесто своей универсальностью: пирожки из него можно выпекать в духовке, жарить на сковороде, делать большие пироги, использовать разную начинку, в том числе сладкую.

Рецепт

На 0,5 л молока: 50 г свежих дрожжей, 2/3 стакана сахара, 150 г маргарина, 2 яйца, неполная столовая ложка соли, 8 стаканов муки.

Получается 60–70 пирожков или 2 больших пирога.

            Поставить опару: подогреть в кастрюле молоко (не выше 40 градусов), развести в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось жидкое тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется примерно вдвое, добавить остальные продукты. Лучше отдельно перемешать яйца, соль, сахар и ввести в опару. Добавить примерно половину оставшейся муки, затем добавить растопленный маргарин, перемешать и всыпать остальную муку. Все перемешать и  оставить для подъема в теплом месте. Потом разделывать пирожки (пирог), и когда они подойдут, выпекать.

            Пирожки с мясной начинкой часто получаются суховатыми. Для того, чтобы начинка получилась сочной, можно добавить в нее капусту. Этому меня научила моя свекровь. Вот ее рецепт.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить мелко нарезанную капусту, посолить и обжарить до полуготовности. Отварное мясо прокрутить на мясорубке и смешать с капустой. На сковороде обжарить муку со сливочным маслом, развести водой, и, помешивая, довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, досолить. Можно добавить зелень.

 

http://irigen.livejournal.com/1408.html

Рецептов теста много не бывает , так что ещё один в копилочку

http://ochenvkkusno.ru/testo/cmetannoe-testo#more-4480