ÊÓÐÎ×ÊÀ ÊÀÐÀÌÅËÜÍÀß |
Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ â äóõîâêå êóðèöû ìíîæåñòâî - êàæäûé õîðîø ïî-ñâîåìó. À ýòîò ðàäóåò ëåãêîñòüþ è áûñòðîòîé èñïîëíåíèÿ. Íî íå òîëüêî.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ âîñõèòèòåëüíàÿ, çîëîòèñòàÿ è õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà! Ïîä íåé æå - íåæíîå òàþùåå ìÿñî. Íå çðÿ ýòîò ðåöåïò íàçûâàþò åùå «Ñëàäêàÿ æåíùèíà»...
Êóðèöà íà ïîëòîðà êèëîãðàììà (ìîæíî âçÿòü îòäåëüíûå ÷àñòè, åñëè âàì òàê áîëüøå íðàâèòñÿ), 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, ÷àéíàÿ ëîæêà àäæèê, ÷àéíàÿ ëîæêà êàððè (èëè ãîòîâîé ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû), ñòàêàí âîäû è ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñîëè è ñàõàðà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðàçäåëûâàåì êóðèöó íà ïîðöèîííûå êóñêè. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ âîñåìü ïîðöèé ðàçíîé ñòåïåíè óïèòàííîñòè.
Ñìåøèâàåì àäæèêó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ïðîìàçûâàåì êàê ñëåäóåò êàæäûé êóñî÷åê è îñòàâëÿåì êóðî÷êó â ïîêîå - ïóñòü ìàðèíóåòñÿ.
Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì êàðàìåëü. Íà ñóõóþ ñêîâîðîäêó âûëîæèì ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñàõàðà è ñîëè, ïåðåìåøàåì è íàãðåâàåì íà î÷åíü ñèëüíîì îãíå. Ýòî è åñòü ïðîöåññ êàðàìåëèçàöèè - äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà ïðèÿòíîãî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Òóò ãëàâíîå íå ïåðåäåðæàòü, à òî âìåñòî êàðàìåëè ïîëó÷èòñÿ ææåíûé ñàõàð
Âûëèâàåì ñòàêàí õîëîäíîé âîäû â êàðàìåëüíóþ ìàññó - êàðàìåëü îò õîëîäíîãî äóøà «çàêàìåíååò», ÷òî è íóæíî. Ïðîäîëæàåì íàãðåâàòü äî çàêèïàíèÿ - ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ êàðàìåëè. Ïîìåøèâàåì ïðè íåîáõîäèìîñòè.
Âûêëàäûâàåì êóðî÷êó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîñûïàåì ñïåöèÿìè è ïîëèâàåì êàðàìåëüþ. Äóõîâêà äîëæíà áûòü ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòà äî äâóõñîò ãðàäóñîâ.
Ãîòîâèì ìèíóò 50, ïîëèâàÿ êóðî÷êó íåñêîëüêî ðàç êàðàìåëüíûìè ñîêàìè. Êàê òîëüêî óâèäèòå çàðóìÿíèâøóþñÿ êðàñèâóþ êîðî÷êó, èçâëåêàéòå èç äóõîâêè ãîòîâîå ìÿñî
Ðåçóëüòàò óäèâèòåëüíûé – òîíåíüêàÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà, à ïîä íåé íåæíîå êóðèíîå ìÿñî!..
|
Êîðäîí Áëþ |
|
10 âêóñíåéøèõ áëþä èç êóðèíîãî ôèëå |
Êóðèíûå ãðóäêè ñ ïîìèäîðàìè è îëèâêàìè
Íåìíîãî ðàçáàâüòå âêóñ êóðèöû îâîùàìè è ñûðîì — è ïåðåä âàìè ñîâåðøåííî íîâîå áëþäî.

Èíãðåäèåíòû:
4 ôèëå
5–6 øòóê òîìàòîâ ÷åððè
20 îëèâîê áåç êîñòî÷åê
100 ãðàìì ôåòû
3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà ñ âèííûì óêñóñîì.
|
Áàêëàæàíîâûå áðèçîëè |
Áåðåì:
áàêëàæàíû = 2 øò.
ôàðø êóðèíûé = 0,5 êã
ÿéöà =2 øò.
ëóê= 1 øò.
÷åñíîê= 3 çóá÷èêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
ìóêà
ñîëü
ïåðåö
ñïåöèè
Ãîòîâèì:
Áàêëàæàíû íàðåçàåì íàèñêîñîê. Ñîëèì è ïóñòü ïîñòîÿò è âûïóñòÿò ãîðå÷ü. Ïðîìîåì.
 êóðèíûé ôàðø äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê, ÷åñíîê, ñïåöèè, ÿéöî, ñîëèì, ïåð÷èì. Ïåðåìåøèâàåì.
Íà êàæäûé áëèí èç áàêëàæàíà âûêëàäûâàåì ôàðø, ïðèæèìàåì è ôîðìèðóåì ëåïåøêó.
Áàêëàæàí ñ ôàðøåì îáâàëèâàåì â ìóêå , à ïîòîì âî âçáèòîì ÿéöå.
Âûêëàäûâàåì áàêëàæàíû â ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì, ôàðøåì âíèç.
Æàðèì íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Âûêëàäûâàåì íà áëþäî è ïîäàåì ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Çàïåêàíêà èç êóðèíûõ ïîòðîøêîâ |
Áåðåì:
Ëóê ðåï÷àòûé =2 øò.
Ìîðêîâü =2 øò.
ßéöî êóðèíîå = 1 øò
Êðóïà ìàííàÿ = 3 ñò. ë.
Ñïåöèè (ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ)
Ïîìèäîð =2 øò.
Ñûð òâåðäûé =200 ã
Ïå÷åíü êóðèíàÿ = 400 ã
Ñåðäå÷êè êóðèíûå = 150 ã
Æåëóäêè êóðèíûå = 150 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå = 3 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ =2 ñò. ë.
Ãîð÷èöà (ðóññêàÿ) = 1 ÷. ë.
Ãîòîâèì:
Ëóê íàðåæåì è ìîðêîâü íàòðåì è ñëåãêà îáæàðèì íà ìàñëå
Ïðîïóñòèì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé ïîäãîòîâëåííûå êóðèíóþ ïå÷åíü, æåëóäêè è ñåðäå÷êè, ëóê è ìîðêîâü òàêæå ïðîïóñòèì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèì ñïåöèè, ÿéöî, ìàííóþ êðóïó
Ïðèïðàâèì ñîåâûì ñîóñîì è ãîð÷èöåé, õîðîøî ðàçìåøàåì, íàêðîåì êðûøêîé è îñòàâèì íà 30 ìèíóò
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæåì ìàñëîì è âûëîæèì ñþäà ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó. Íàðåæåì êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû è âûëîæèì ñâåðõó. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 170-180°Ñ îêîëî 30-40 ìèíóò
Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ïîñûïëåì íàòåðòûì ñûðîì, ïîñòàâèì â äóõîâêóè çàïåêàåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñûðà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
|
Íåæíûå êóðèíûå êîòëåòû ñ òâîðîãîì! |

|
×óäî-Îòáèâíûå â Ìàíêå - âêóñíî îáàëäåòü! |
Çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò êóðèíûõ îòáèâíûõ íàì ïîâåäàëè íàøè çíàêîìûå, êîòîðûå íåäàâíî ïðèåõàëè ñ îòäûõà. Ãîâîðÿò ÷òî òàêèìè îòáèâíûìè èõ êîðìèë ïîâàð àðàá. Áûëî òàê âêóñíî ÷òî âñå òîëüêî è æäàëè êîãäà ñìåíà Àëè è îí ïðèãîòîâèò ýòî çàìå÷àòåëüíîå êóøàíüå. Íî íàì íå íóæíî åõàòü çà ìîðÿ îêåàíû, èñêàòü ìàñòåðà Àëè, ÷òî áû ñíÿòü ïðîáó ñ ýòîãî ÷óäî áëþäà. Íàì íóæíî ñîâñåì ìàëî – íàáîð ïðîäóêòîâ è 30 ìèíóò âðåìåíè. È òàê íà÷íåì.
Áëþäî ñâåðõïðîñòîå, íî î÷åíü èçûñêàííîå. Âêóñ íèêîãî íå îñòàâëÿåò ðàâíîäóøíûì. Ýòî ïàëî÷êà-âûðó÷àëî÷êà íà ñëó÷àé âíåçàïíûõ ãîñòåé èëè â ñëó÷àå íåõâàòêè âðåìåíè. Ïî÷åìó-òî êóðèöà, ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì ñïîñîáîì, èìååò ñîâñåì íåêóðèíûé âêóñ... Ïîïðîáóéòå!

|
ÊÓÐÈÍÛÅ ÍÎÆÊÈ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ È ÒÛÊÂÎÉ |
|
Êóðèíûå êðûëûøêè â ìåäîâî-ñîåâîì ñîóñå. |
1.

|
Ìàðèíàäû äëÿ êóðèöû |

Ìàðèíàä ñ ãîð÷èöåé äëÿ êóðèöû
Êóðèíîå ìÿñî ïðèîáðåòåò íåñêàçàííûé âêóñ è íåïåðåäàâàåìûé àðîìàò, åñëè åãî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì çàìàðèíîâàòü â ãîð÷è÷íîì ìàðèíàäå. Òåõíîëîãèÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ïðîñòà, à ðåçóëüòàòîì êóëèíàðíûõ òðóäîâ, ìîæíî ñ óâåðåííîñòüþ ñêàçàòü, îñòàíóòñÿ äîâîëüíû âñå äîìî÷àäöû è ãîñòè âàøåãî äîìà. Êóðèöó, âûäåðæàííóþ â ãîð÷è÷íîì ìàðèíàäå, ìîæíî êàê çàïåêàòü â äóõîâêå, òàê è ãîòîâèòü íà ãðèëå.
Ëèìîííî-ãîð÷è÷íûé ìàðèíàä
Íàëèòü â íåáîëüøóþ ïèàëó ñâåæåîòæàòûé ñîê ëèìîíà (1 ñò. ë.) è îëèâêîâîå ìàñëî (2 ñò. ë.). Ñòàðàòåëüíî ïåðåìåøàòü ìåæäó ñîáîé ýòè êîìïîíåíòû è äîáàâèòü ê íèì ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê (3 ñò. ë.), ïðîïóùåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó ÷åñíîê (5 çóá÷èêîâ), èçìåëü÷åííóþ çåëåíü è íåìíîãî ðîçìàðèíà. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó è åùå ðàç õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøàòü. Ëèìîííî-ãîð÷è÷íûé ìàðèíàä ãîòîâ. Òåïåðü èì íåîáõîäèìî îáèëüíî ïîëèòü êóñêè êóðèöû è îñòàâèòü èõ â òàêîì ñîñòîÿíèè íà íî÷ü.
|
ÊÓÐÈÍÛÅ ÍÎÆÊÈ ÏÎ-ÌÀÐÎÊÊÀÍÑÊÈ |

|
ÊÓÐÈÍÛÅ ÑÅÐÄÅ×ÊÈ Â ÃÎÐØÎ×ÊÀÕ |
Íåîáû÷íîå æàðêîå – êóðèíûå ñåðäå÷êè â ãîðøî÷êàõ. Âàðèàíòû êóðèíûõ ñåðäå÷åê â ãîðøî÷êàõ ñ êðóïàìè, ãðèáàìè, îâîùàìè.

|
ÌßÑÍÎÉ ÕËÅÁ ÈÇ ÈÍÄÅÉÊÈ Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ |
|
*ÌÅÎÐÀÂ ÉÅÐÓØÀËÀÌÈ* - ËÅÃÅÍÄÀ ÅÂÐÅÉÑÊÎÃÎ ÑÒÐÈÒÔÓÄÀ |
Åâðåè ïðèäóìàëè ïàñòðîìó è ñîëîíèíó. Ïåðâûå àøêåíàçè, êîòîðûå ãîâîðèëè íà èäèøå, íàó÷èëè Íüþ-Éîðê ãîòîâèòü èìåííî ýòè áëþäà åù¸ â ñåðåäèíå XVII âåêà. Çà òðè òûñÿ÷è ëåò ñêèòàíèé èóäåéñêèé íàðîä â ñèëó ãëàâíîãî çàêîíà î ïèùå, êàøðóòà, ïðèäóìàë åù¸ è ÷îëíò (æàðêîå), êîòîðîå â Ãåðìàíèè ïîòîì ñòàëè íàçûâàòü àéíòîïô, à âî Ôðàíöèè è Âåíãðèè — øîëåíò.  ñàìîì æå Èçðàèëå â ýïîõó ñòàíîâëåíèÿ ìîëîäîãî ãîñóäàðñòâà áûë ïðèäóìàí "Èåðóñàëèìñêèé ìèêñ" — æàðêîå èç êóðèíûõ ïîòðîõîâ, ïðèïðàâëåííîå ïðÿíîñòÿìè è ïåðöåì ÷èëè. Ïî ëåãåíäå, ýòî — ëþáèìîå áëþäî Áåí-Ãóðèîíà, êîòîðûé îäíàæäû çàø¸ë ïîåñòü â õàð÷åâíþ, à ó õîçÿèíà, êðîìå êóðèíûõ ïîòðîøêîâ, íè÷åãî íå áûëî.

|
Çàêóñêà èç ìàðèíîâàííûõ êóðèíûõ æåëóäêîâ. |

Î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà èç ìàðèíîâàííûõ êóðèíûõ æåëóäêîâ !
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå æåëóäî÷êè – 0,5 êã
Ëóê - 1 øò.
÷åñíîê - 5-6 çóá÷èêîâ
5 % óêñóñ – 0,25 ñòàêàíà,
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 0,5 ñòàêàíà,
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 0,5 ÷. ë.,
ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò. ë.,
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê.
Ïðèãîòîâëåíèå ñ xaa.su/29cy:
Æåëóäî÷êè îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè ÷àñà ïîëòîðà.
Îñòóäèòå, íàðåæüòå ñîëîìêîé.
Íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè ëóê è äîáàâüòå ê ïîðåçàííûì æåëóäî÷êàì.
Âëåéòå ñîåâûé ñîóñ, íàñûïüòå ñàõàðíóþ ïóäðó, ïîïåð÷èòå è ïåðåìåøàéòå.
Ïîëåéòå íàãðåòûì íà ñêîâîðîäå ìàñëîì, äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, âëåéòå óêñóñ, ïîñîëèòå.
Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå íà íî÷ü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê.
|
ÍÅÎÁÛ×ÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ Ñ ÊÎÔÅ: ÊÓÐÈÖÀ  ÊÎÔÅÉÍÎÌ ÌÀÐÈÍÀÄÅ |
|
>Ãåäëèáæå- âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî êàáàðäèíñêîé êóõíè |
Ãåäëèáæå — áëþäî êàáàðäèíñêîé êóõíè. Î÷åíü ïðîñòîå, ñûòíîå è âêóñíîå âî ìíîãîì áëàãîäàðÿ èçóìèòåëüíîìó ñîóñó èç æàðåíîãî ëóêà è ñìåòàíû. Ãåäëèáæå ãîòîâÿò ïî ðàçíîìó: êòî-òî êëàäåò áîëüøå ñìåòàíû, êòî-òî ìåíüøå. Íåèçìåííûì îñòàåòñÿ åãî ñîñòàâ — êóðèöà, ñìåòàíà è ëóê.  áîëüøèíñòâå ðåöåïòîâ ëóê ïðîñòî îáæàðèâàåòñÿ. Íî ó ìåíÿ íåìíîãî èíîé âàðèàíò, êîòîðûé áîëüøå âñåãî ìíå íðàâèòñÿ. Ïîïðîáóéòå ýòî î÷åíü ïðîñòîå, íî âìåñòå ñ òåì âêóñíîå è ïèêàíòíîå áëþäî.
Èíãðåäèåíòû:
|
Æàðêîå èç ñåðäå÷åê ñ ãðèáàìè â ãîðøî÷êå |
|
Ìÿñíîé òîðò |
Õî÷ó ïðåäñòàâèòü Âàøåìó âíèìàíèþ î÷åíü âêóñíóþ çàêóñêó-ìÿñíîé òîðò.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áëèíîâ:
Äëÿ íà÷èíêè:
|
10 âêóñíåéøèõ áëþä èç êóðèíîãî ôèëå |
Êóðèöà — îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ è óíèâåðñàëüíûõ ïðîäóêòîâ íà êóõíå. Èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íåñìåòíîå êîëè÷åñòâî áëþä, íà÷èíàÿ îò ñóïîâ, çàêàí÷èâàÿ îòáèâíûìè è êîòëåòêàìè. Íî ÷òî åñëè âêëþ÷èòü âîîáðàæåíèå, äîáàâèòü ê êóðèöå ÷òî-òî íåîæèäàííîå è ïðåâðàòèòü åå â íàñòîÿùåå ïðîèçâåäåíèå êóëèíàðíîãî èñêóññòâà?  ýòîì âûïóñêå âû íàéäåòå 10 ïðîñòûõ áëþä èç êóðèíîãî ôèëå íà âñå âêóñû è ñëó÷àè æèçíè.
|