Очень вкусная слоеная выпечка. Национальное армянское лакомство, которое обязательно сделаю еще раз, так как дети расхватали все очень быстро. Попробуйте и вы.

Понадобится:

• 2 стакана муки
• 250 г сливочного масла
• 1 стакан мацони (простокваши или кефира)
• щепотка соли
• 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя
• 1-2 яичных желтка для смазывания теста

Для начинки:

• 1,5 стакана муки
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 80 г топленого масла

Приготовление:

Для теста просейте муку вместе с солью и разрыхлителем в глубокую миску. Добавьте масло кусочками и порубите все в крошку. Лично я делала все это в кухонном комбайне.

Добавьте кефир или простоквашу (я брала простоквашу), перемешайте, сформируйте из теста шар, вымесите. У меня сначала получилось жидковато, добавила еще муки.

Разделите тесто на 3 части, положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на полчасика.

Для начинки миксером разотрите масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте муку и вымесите до состояния рассыпчатой массы. Разделите начинку на три части.

Раскатайте тесто — каждый кусок — в форме прямоугольника толщиной в 2-3 мм, распределите на нем начинку, скатайте в рулет и немного придавите.

Противень выстелите пергаментом, выложите рулеты. Наколите вилкой в нескольких местах. Смажьте желтком и разрежьте на кусочки шириной примерно по 3 см. Немного отодвиньте кусочки друг от друга.

Поместите противень с гатой в разогретую духовку. Сначала на 200 градусов на 10 минут, потом на 180 минут на 20-25.

Подавать гату можно как горячей, так и остывшей. К чаю — прекрасно!

Приятного аппетита!