Ну вот за окном ненастье а дома пахнет очередным вкусным татарским пирогом  
Сегодня это Дущмак (некотрые "истинные татары" называют Дучмак)  
Пирог простой , готовится быстро и на мой вкус очень вкусный
Вариант кстати опять Кукморский - в других районах Татарстана могут быть и другие
Итак :
Тесто стандартное дрожжевое~ 0.5 кг

Начинка.
Картофель - 4шт. крупных, 2 яйца, 2 ст. ложки или слив.масло, творог 150гр, теплое молоко – 0,5 стакана.
Творог протереть через сито
Сбить все в однородную массу толкушкой или блендером Соль по вкусу.
Тесто выкладывается лепешкой толщиной ~ 1 см с поднятыми краями в форму или глубокую сковороду

Выкладываем туда начинку
В духовке 30 минут при Т 180° С
За 5 минут до готовности – вытащить и смазать взбитым желтком

И вот результат:

Приятного аппетита 

http://www.samovarim.ru/forum/viewtopic.php?f=101&t=1522&p=32832#p32832