Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии. |
Один из самых простых способов экономии на питании – это сокращение количества «перекусов» и обедов вне дома. Домашняя еда, несомненно, более вкусная, полезная и дешевая, чем общепитовская. Очевидный минус – ее недоступность вне дома – тоже можно преодолеть. Например, организовав мужу или себе на работу «ссобойки» и «тормозки». Хочу поделиться одним из способов, каким я это делаю.
Я готовлю за один раз 10 небольших, но сытных и вкусных пицц, которых хватает на полмесяца ежедневных обедов (пятидневная рабочая неделя). После приготовления я их заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю. Муж перед выходом на работу сам берет себе такой «тормозок», а моя душа спокойна, что он не будет целый день ходить голодным. Себестоимость одной пиццы – 15, 5 рос рублей . Очень ненакладно.
Как приготовить
|
Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото. |
Экспертом по тыкве и ее заготовке на зиму я стала в прошлом году. Осень совпала с началом прикорма младенца, а в этом юном возрасте тыква и кабачок становятся лучшими друзьями молодых мамаш. С тыквой дружим до сих пор: она идет дополнением в кашки для дочки и в качестве основы длятыквенного кекса для нас с мужем.
Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными. Во-первых, кусочки тыквы после разморозки напоминали пропитанную водой губку: были дряблыми и слишком водянистыми. Во-вторых, ломтики тыквы слишком много места занимали в морозилке. Первая проблема решается просто: тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее. А для решения второй проблемы я тыкву начала замораживать в виде готового пюре. И места занимает меньше, и обрабатывать после разморозки не надо. Например, тыквенные кубики (на фото) я использую при варке каши дочке: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой я использую пюре в пластиковых стаканчиках – в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.
Замороженная тыква
|
Замораживаем зелень. |
Теоретически свежую зелень можно купить в любую пору года. Но я стараюсь запастись ею на зиму по нескольким причинам. Во-первых, цена на зимнюю петрушку кусается, а летом – почти бесплатно. Во-вторых, начиная готовить какое-то блюдо, я иногда ругаю себя: «Блин, а укроп-то купить забыла!», Очень удобно в таких случаях открыть холодильник, достать кубик и вуаля! – никуда бежать не надо. В-третьих, летняя зелень, выращенная под солнцем, вкуснее и полезней зимней, выращенной в теплицах под лампами.
Замороженная зелень
Очень удобно замораживать зелень кубиками. В отличие от способа заморозки «пучком», перед заморозкой кубиками нужно немного повозиться, зато после уже ничего делать не надо. Например, готовя суп можно взять кубик и, не размораживая, бросить его в кипящую воду – летний аромат и вкус обеспечен.
|
Как отмыть сковородку от нагара без усилий |
|
Таблица заморозки блюд. |
Заморозка готовых блюд
Бульоны и супы
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Бульоны (мясные, овощные, грибные)
|
Хорошо |
Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев) |
При комнатной температуре или в микроволновке
|
Бульоны можно замораживать с кусочками мяса, грибов, овощей. |
|
Супы-пюре |
Хорошо |
Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев) |
При комнатной температуре или в микроволновке
|
Для «освежения» вкуса супы-пюре можно подавать вместе с сухариками |
|
Все супы без картошки, зелени и макаронных изделий |
Хорошо |
Замораживать в контейнерах для заморозки, стеклянных банках (наливать не до краев) |
При комнатной температуре |
Если в супе есть картошка, то ее перед замораживанием надо размять вилкой. Макаронные изделия должны быть «альденте» (полусырыми). Зелень в супах для заморозки лучше не использовать, а заморозить отдельно и добавить потом. |
|
Супы с картофелем, макаронами или зеленью |
Плохо |
|
Картофель и макароны из-за высокого содержания крахмала изменят свою структуру и станут невкусными |
Такие супы с помощью блендера можно превратить в суп-пюре и заморозить как обычно |
Мясные, рыбные блюда
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Покупные сосиски, сардельки, |
Хорошо |
Обернуть фольгой или пищевой пленкой (чтобы не впитывался запах продуктов из морозилки) и заморозить. |
Варить не размораживая
|
|
|
Ветчина, колбаса |
Хорошо |
Обернуть фольгой или пищевой пленкой и заморозить. |
При комнатной температуре |
Остатки мясной нарезки после праздников можно использовать для приготовления солянки.
|
|
Фрикадельки, котлеты, ежики, колбаски
|
Хорошо |
Приготовить полуфабрикат (до тепловой обработки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет |
Готовить не размораживая |
|
|
Гуляш |
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
При комнатной температуре, в микроволновке |
Гуляш (особенно с болгарским перцем) очень пахучий. Если он не будет заморожен в герметичных контейнерах, то ароматизирует собой всю морозилку |
|
Плов |
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
При комнатной температуре, в микроволновке |
|
|
Отбивные |
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки или пищевой пленке |
При комнатной температуре, в микроволновке, в духовке или на разогретой сковородке |
|
|
Лазанья
|
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
При комнатной температуре, в микроволновке, духовке |
|
|
Мясные, печеночные, рыбные паштеты
|
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
При комнатной температуре, в микроволновке |
|
Овощные и грибные блюда
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
||||
|
Картофель – только в виде пюре |
Допустимо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
При комнатной температуре, в микроволновке |
Лучше всего замораживать пюре сразу с основным блюдом. Например, кусок мяса+пюре в одном контейнере = универсальный ужин на одного человека |
||||
|
Овощная заправка для супа и борща |
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
Добавлять в супы/борщи не размораживая
|
Замораживать лучше порционно, на один суп/борщ |
||||
|
Грибы и блюда их них
|
Хорошо |
|
Грибы тщательно перебрать, хорошо промыть. Довести до кипения, воду слить, залить чистой водой, посолить и варить в зависимости от вида грибов в течение 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, разложить в пакеты для заморозки, убрать в морозилку. Бульон так же можно заморозить.
|
Также грибы можно мелко нарезать и заморозить в контейнерах для льда. Потом такие грибные кубики можно по одному добавлять в супы, вторые блюда, картофель и т.д. |
||||
|
|
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки |
В микроволновке, в духовке или на горячей сковородке |
|
||||
|
Фаршированные перцы |
Хорошо |
Замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения) |
В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле |
Готовить как свежие |
||||
|
Голубцы |
Хорошо |
Голубцы замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения) |
В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле |
Готовить как свежие |
||||
|
Жареная картошка |
Плохо |
|
Теряет хрустящую корочку, начинает горчить и меняет структуру |
|
||||
|
|
Хорошо |
Замораживать в виде полуфабриката (до тепловой обработки) в контейнерах для заморозки
|
Готовить не размораживая в духовке |
|
||||
Блюда из молочных продуктов
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Сырники, ньокки
|
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
|
Подогревать на горячей сковородке не размораживая или в микроволновке
|
|
|
|
Хорошо |
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки и пищевой пленке
|
При комнатной температуре
|
|
Изделия из теста
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Хлеб |
Хорошо |
Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке |
При комнатной температуре или в микроволновке |
Использовать как свежий |
|
|
Хорошо |
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку, положить в контейнеры для заморозки |
При комнатной температуре или в микроволновке |
Использовать как свежие |
|
Пицца |
Хорошо |
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку |
В микроволновке или в духовке |
|
|
Открытые пироги |
Хорошо |
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку |
В микроволновке или в духовке |
|
|
Вареники |
Хорошо |
Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет |
Готовить не размораживая |
|
|
Пельмени |
Хорошо |
Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет |
Готовить не размораживая |
|
Десерты
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Кексы, булочки, круасаны, печенье, пряники, конфеты |
Хорошо |
Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке |
При комнатной температуре или в микроволновке |
|
|
Варенье и перетертые с сахаром ягоды |
Хорошо |
Замораживать в контейнерах для замородки |
При комнатной температуре или в микроволновке |
|
|
Желе |
Плохо |
|
При заморозке кристализуется, меняет структуру
|
|
Крема, соусы, муссы
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Томатная паста |
Хорошо |
В контейнерах для заморозки или в «родной» банке |
При комнатной температуре |
Использовать как свежую |
|
|
Хорошо |
В готовом виде. Замораживать порционно в пластиковых стаканчиках |
При комнатной температуре |
Использовать как свежий |
|
|
Хорошо |
В готовом виде. Замораживать порционно в пластиковых стаканчиках |
Размораживать в микроволновке, при комнатной температуре. |
Перед употреблением разогреть |
|
Майонез |
Плохо |
|
После разморозки расслаивается, становится водянистым и комковатым
|
|
|
Муссы |
Плохо |
|
Разделяются на составляющие компоненты, теряют вид и вкусовые качества
|
|
|
Воздушные кремы |
Плохо |
|
Разделяются на составляющие компоненты, теряют вид и вкусовые качества
|
|
|
Заварной крем |
Плохо |
|
После разморозки расслаивается, становится водянистым и комковатым |
|
Алкогольные напитки
|
Блюдо |
Допустимость заморозки |
Замораживание |
Размораживание |
Практические советы |
|
Остатки вина |
Хорошо |
Разлить в подносы для замораживания льда |
Использовать не размораживая |
Использовать кубики в соусах, гуляшах и т.д. |
Истоник http://menunedeli.ru
Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 19 - Замораживаем зелень.
Часть 20 - Таблица заморозки блюд.
|
Антицеллюлитное мыло – своими руками! |
Материалы:
- 2 бруска мыла по 90 г (лучше брать детское мыло)
- 4 ст. л. оливкового масла
- 100 мл горячей кипяченой воды
- 4 ст. л. кофейной гущи
- 3 ст. л. крупной морской соли (можно взять с какими-то добавками, например, соль для ванны).
|
Детский желтый свитер. |
|
Цирулик. Умейка - рабочая тетрадь по труду для детей 6-7 лет. |
|
Декор интерьера... |
|
Домик для любимого кота. Идея |
Совсем не сложно изготовить такой домик из поролана для кота или для маленькой собачки. Думаю им очень понравится.
|
Семь способов нанесения линий на ткань |
|
|
Незатейливая прическа на каждый день. |
|
Новогодняя открытка |
|
Как шить двойной иглой |
|
|
Сумочка для подарка |
|
Домашние творожные сырки с шоколадной глазурью |
|
Как вшить молнию в боковой шов. МК |
|
|
Как втачать потайную молнию. Уроки шитья |
|
|
Оверлочная лапка - инструкция |
|
|
Еще несколько лапок. |
|
|
