Здравствуйте, дорогие все!
В последнее время что-то понравилась мне несладкая выпечка, пусть более трудоемко, но гораздо интереснее и вкуснее, да и гарнирами можно не заморачиваться. Хочу поделиться с вами рецептом (подсмотрен мною на Cook-Pecepty.ru) свинины с луком в тесте (еще видела такой же рецепт под названием «Месник»). Совсем немного усилий, а итог хорош и для семейного обеда-ужина, и гостям подать не стыдно.
Итак, необходимые продукты:
Масло топленое - 50 г, вода – 1 стакан, мука пшеничная - 2 стакана, лук репчатый - 500 г, свинина (мякоть) - 1,5 кг, перец черный молотый, соль.
Сначала по ингредиентам: топленое масло вполне заменимо обычным сливочным (ну не люблю я вкус топленого масла!). Стакана воды для такого количества муки, конечно многовато, 3\4 стакана хватит. Лучку можно взять побольше, до 1 кг, будет сочнее. В рецептуре «Месника» еще упоминался смалец, которым смазывается верхняя часть теста и поливается начинка (растопленным, конечно). Смалец – для меня понятие не совсем знакомое, я опять же обошлась сливочным маслом, можно, наверное, и растительным, еще не пробовала.
Ну, «приступим, помолясь»:
Лук режем (как вам нравится, я люблю покрупнее), посыпаем солью и перцем и немного потрем в руках. Свинину разрезаем на кусочки (небольшие, где-то 1,5-2 см), солим, перчим.
Из воды, муки и соли (по вкусу) замешиваем тесто. Накрываем его теплой кастрюлей и даем отдохнуть полчасика. Далее из теста формируем 4 шарика, каждый раскатываем в лепешку диаметром 20 см (можно чуть меньше, 14-17 см). Укладываем лепешки одну на другую, смазывая маслом (смальцем) каждую (кроме верхней). И теперь раскатываем их вместе. Вот это для меня самое трудное – лепешки никак не хотели раскатываться вместе и расползались. Что посоветуете на будущее?
И вот с таким трудом полученную лепешку выкладываем на противень. Мысленно делим ее пополам и на одну половину выкладываем половину нормы лука, свинину, оставшийся лук и поливаем растопленным маслом (смальцем), накрываем второй половиной лепешки.
Красиво защипываем края, смазываем маслом (смальцем) и запекаем в духовке при температуре 200° до готовности. У меня на запекание ушло 50 минут, но тесто я все-таки пересушила. Поэтому внимательно следите за ситуацией в духовке. А свининка была нежная, мягкая и сочная.

Готовую лепешку выкладываем на сервировочное блюдо, сбрызгиваем маслом (или водой), накрываем салфеткой и даем немного остыть. Гарнируйте по своему вкусу – зеленью, овощами, соленьями. Не забудьте разрезать на порционные куски!)))

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P.S. Забыла главное – верхнюю часть лепешки аккуратно наколите вилочкой в нескольких местах, дабы не «вздыбилась» при запекании.http://4vkusa.ru/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0...%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5