• 4 яйца 
• 1 стакан сахара 
• 100 гр растопленного сливочного масла 
• 5 столовых ложек сметаны 
• 2 стакана муки 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 2 чайные ложки разрыхлителя ⠀ 

Приготовление: 

1. Сахар, яйца, ванильный сахар растереть. Туда же добавить масло и сметану. Хорошо взбить. 
2. Дальше мука и разрыхлитель. Продолжаем взбивать до однородной массы. Я все делаю миксером. 
3. Формы для кекса заполнить на 2/3. 
4. Выпекать при 200-210 градусах 20 минут. 

В рецепте я использовала сыр Брест-Литовск (классический). Он с нежным сливочным вкусом и ароматом. Подошёл просто идеально: и тянется отлично и состав натуральный.

Ингредиенты:

• Сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Перец – 1 щепотка
• Паприка – 1 ч. л.
• Масло (для жарки) – 200 мл

Для соуса:

• Сметана – 3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 3 веточки
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала лучше приготовить соус, так как сама закуска готовится очень быстро. В чашу измельчителя добавьте сметану, чеснок, паприку и петрушку. Измельчите на максимальной скорости. Готовый соус уберите пока в холодильник.
2. Приготовьте кляр. В миску разбейте одно яйцо, добавьте воду, щепотку соли, щепотку перца, 1 ч. л. паприки и 6 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте. Уберите пока в сторону.
3. Возьмите хороший качественный сыр. Достаточно будет одной упаковки в 200 грамм. В этом рецепте сыр Брест-Литовск классический. Он отлично подходит, так как имеет нужную текстуру: пластичный и в меру твёрдый, при нагревании хорошо плавится. Нарежьте его на 7-8 полос. Замечательно использовать именно в такой упаковке. Потому что полосы должны быть одинаковые по ширине и толщине. Так наша закуска получится не только красивой но и вкусной. Обмакните в кляр и обжаривайте в раскаленном масле.

Ингредиенты

Медовые коржи:

• Мука - 220 г
• Сахар - 60 г
• Масло сливочное - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мёд - 60 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 щепотка

Бисквит:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 70 г
• Молоко - 20 г
• Соль - 1 щепотка

Крем:

• Молоко 3,6% - 300 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Сливочное масло - 100 г

Пропитка:

• Молоко (тёплое) - 40 г
• Мёд или сахар - 20 г
• Кисло-сладкий джем - 100-120 г

Помадка:

• Сахар - 60 г
• Какао-порошок - 25 г
• Молоко - 40 г
• Сливочное масло - 50 г
• Шоколад (белый) - 30 г

Приготовление торта

Медовые коржи:

1. Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
2. Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
3. Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
5. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
7. Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
8. В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
9. Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
11. Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
12. Корж полностью остудить на решетке.
13. Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
14. Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
15. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
16. Горячий корж сразу обрезать по шаблону. До выпекания коржи обрезать не рекомендую, так как они могут деформироваться и стать меньшего размера. Остудить на решетке. Аналогично испечь второй корж.
17. Обрезки подсушить в остывающей духовке.

Крем:

1. Для крема сахар соединить с ванильным сахаром и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга, в таком же весе.
2. Добавить несколько ложек молока, перемешать до однородности.
3. Оставшееся молоко довести до кипения.
4. Половиной горячего молока заварить сахарно-крахмальную массу, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вернуть массу в кастрюлю и на медленном огне, постоянно размешивая варить крем до загустения.
5. Снять с огня, переложить в миску, перемешивать пока крем не остынет примерно до 40-45°С. Добавить в несколько приемов мягкое сливочное сливочное масло, тщательно размешивая после каждого добавления до однородности.

Помадка:

1. Для помадки, в кастрюле с толстым дном, соединить сахар, какао-порошок, тщательно размешать. Добавить молоко и перемешать, чтобы не осталось сухих участков.
2. Поставить массу на очень маленький огонь и размешивая проварить до полного растворения сахара. Следите внимательно, чтобы смесь не подгорела. Снять с огня.
3. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
4. Теплой массой покрыть поверхность торта. Это лучший рецепт помадки для домашней выпечки, не растекается, застывает, но остаётся пластичной, рекомендую к использованию.
5. На теплую помадку нанести растопленный белый шоколад и сделать узор в виде сеточки, при помощи шпажки.
6. Боковые поверхности торта обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
7. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов, но самая лучшая консистенция и вкус у торта появляются через сутки.