-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Дар_Ветер_1973

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Рукоделие_Оленьки63 АРТ_АРТель Ссылочки_малятам

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.05.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 235





Без заголовка

Четверг, 03 Мая 2012 г. 22:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ИринаФР [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

Без заголовка

Четверг, 03 Мая 2012 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения elfochka07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закваски для выпечки вместо дрожжей


Вот адреса, по которым можно с ними ознакомиться:

Картофельная закваска
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8150.new#new

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...126&topic=8140.0;topicseen

Солодовая закваска
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7197.0


Закваска Калвеля и хлеб, приготовленный на ней
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7314.0


Закваска на винограде от Ayn
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=70


Молочно-кислая закваска от Ромы.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3394.0

Французские закваски от Эрика Кайзера
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4994.0


Кефирная закваска от Ромы
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1068.0


Монастырские закваски
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0


«Вечная" закваска» от Люки
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0


Приготовление маточной закваски
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1331.0


Хлеб самозаквасочный от Jamie Oliver (Цыганка)
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1310.0


Классический ржаной домашний хлеб на дрожжевой закваске (Dentist)
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=84.0


Применение заквасок при производстве зернового хлеба. Хлеб – всему голова № 22
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15


Химическая часть тестообразования Хлеб всеу – голова № 23
(РУКОВОДСТВО ПО ХЛЕБОПЕКАРНОМУ ПРОИЗВОДСТВУ. 1913 Г. )
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15


Сейчас я постоянно занимаюсь своей молочно-кислой (кефирной) закваской и постоянно пеку не ней пшенично-ржаной хлеб.
В теме Молочно-кислая закваска от Ромы буду и дальше давать информацию по этой закваске, и ставить вас об этом в известность, заглядывайте в эту тему по чаще сами.
В этой теме буду отвечать на вопросы по закваскам, и вместе с вами решать проблемы заквасок.

Какой хлеб у меня получается за МК-закваске можно посмотреть здесь:


Хлеб пшенично-ржаной формовой на МК-закваске от Ромы.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new


Для начала хочу дать определение закваски.

ЗАКВАСКА - ЭТО КИСЛОЕ, ТО ЕСТЬ ПЕРЕБРОДИВШЕЕ ТЕСТО.

При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile".

В РУКОВОДСТВЕ ПО ХЛЕБОПЕКАРНОМУ ПРОИЗВОДСТВУ за 1913 г
(Химическая часть тестообразования Хлеб всеу – голова № 23) дается определение того, что такое «хорошая закваска»:

«Хорошая закваса характеризуется следующими качествами: она имеет спиртной запах и кисловатый вкус, в воде она не должна тонуть; при надавливании ее поверхности (пальцем) образовавшееся углубление должно скоро исчезнуть. Если хлебопечение ведется беспрерывно и от закваски постоянно берется часть в работу, то следует, как учит практика, брать каждый раз не более половины ее, при чем немедленно добавлять такое же количество свежего теста (замешанное на теплой воде), которое, хорошенько перемешав, поставить в теплое место (при + 25 до 30 Р.); здесь дают ей спокойно стоять часа два, чтобы дать всей массе придти в брожение. Если, наоборот, закваска употребляется редко и ей приходится лежатъ по несколько дней (иногда неделями без употребления, то, как указано выше, ее надо освежать, прибавляя муки.»

Надо сказать, что это определение дается для промышленного производства закваски, но тем не менее…

А вот описание из того же Руководства того, как должна выглядеть тестовая заготовка на закваске перед посадкой в печь:

«Готовый к выпечке каравай представляет из себя сырую губчатую массу, состоящую из эластичной клейковины, смешанной с частицами крахмала и пропитанной раствором сахаристых веществ и пептонизированных белков. Поры этой рыхлой массы наполнены пузырьками углекислого газа, который поддерживает тесто от падения. В водном растворе этой массы содержится небольшое количество спирта, уксусной и молочной кислоты, т. е. продукты брожения. В таком виде караваи загружаются в печь, где они подвергаются дальнейшим химическим изменениям.» Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3704.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3704.0

Метки:  

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 23:05 + в цитатник
Это цитата сообщения гипермаркет_ВЕНА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чашка хорошего настроения

 

Я знаком со многими людьми, которых можно назвать самыми преданными студентами каббалы: они посещают праздники, изучают Зоар, делают благотворительные пожертвования, читают книги и т. д. Тем не менее они не очень изменяются. Они спрашивают меня: “Почему мои отношения до сих пор несостоятельны, моя самооценка всё ещё низка, я всё ещё борюсь с теми же самыми привычками? Почему я не меняюсь?”

 

Я повторю им то, что мне всегда говорил мой отец и учитель Рав Берг: “Изменение – это процесс, который происходит, если боль от того, что ты остаёшься тем же, превышает боль того, что ты изменяешься”.

 

Мы не хотим ждать боли от рака как мотивации, чтобы бросить курить, или дождаться измены любимого человека, чтобы понять, что наши отношения не работают. Мы хотим представить себе эту боль сейчас, чтобы не испытывать её позднее.

 

Что вы хотите изменить в себе? Выберите что-то одно, представьте ту боль, которую вы испытаете в будущем, если будете продолжать поступать так же, как и сейчас. И измените это.                                                                                                                                                                             

 

                                                                                         

coffee (448x336, 20Kb)

Цитата сообщения Leonsija

Васнецовы

Цитата

Среда, 02 Мая 2012 г. 22:41 + в цитатник
Просмотреть видео
176 просмотров
Художники рода Васнецовых

Васнецовы... при упоминании этой фамилии сразу же вспоминаются русские сказки, Аленушка около пруда, да Иван-царевич на Сером волке - это все Виктор Васнецов... Кто-то же вспомнит старую Москву с картин другого художника Васнецова - Аполлинария Васнецова, а более молодые читатели может быть припомнят иллюстрации в детских книжках с русскими народными сказками - это уже Юрий Васнецов... день памяти которого как раз и приходится на 3 мая. Небольшой фильм о династии Васнецовых - это повод вспомнить... и не забыть.

Художник Юрий Алексеевич Васнецов

Иллюстрации к русским сказкам Юрия Васнецова


Метки:  
Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 21:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Ульяно4ка_Ульянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рефераты

http://www.allbest.ru/

оочень нужный сайт.. здесь можно найти всякие рефераты и сообщения, причем все это бесплатно(именно это меня и радует)

Метки:  

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 20:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Celestialom [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Облагораживаем .....хозяйственное. Мастер-класс.

Облагораживаем .....хозяйственное

Начиталась о полезных свойствах хозяйственного мыла и решила однажды им помыть голову. Запах не очень, но... у меня после однократного применения прошло шелушение на коже головы от того, что однажды пережгла краской. Я уже год безрезультатно борюсь с этой проблемой, чего только не пробовала, ничего не помогало - кожа с головы сыпалась похлеще перхоти. И вот от одной помывки хозяйственным мылом у меня все как рукой сняло. Воодушевившись, я решила хозяйственное мыло использовать постоянно в качестве средства для мытья головы, предварительно его облагородив. Поискала в интернете рецепты его облагорожения и остановилась на таком:



Читать далее...

Метки:  

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 20:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Лютова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АУДИОРАССКАЗЫ / РАДИОСПЕКТАКЛИ

219201190407AMtji2ghss (320x240, 10Kb)
Если кому-то время позволяет - отключаемся от всего и слушаем, слушаем...

http://priroda.inc.ru/audio/audio.html

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 20:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Любимые блоги и сайты -Аудиокниги

Слушать аудиокниги Онлайн"Подведите мышку к кнопочке и выбирайте раздел для прослушивания.

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 20:14 + в цитатник
Это цитата сообщения igorinna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветные фотографии Святой земли 120-летней давности

Эта подборка фотографий, любезно предоставленная Библиотекой Конгресса, посвящена  путешествию в Святую землю между 1890 и 1900 годами.

Святая Земля тех времен (современный Израиль, Ливан и другие территории) была в подчинении у Османской Империи. Земля пастухов и пастырей на этих фотографиях  выглядит почти так же, как в библейские времена.

Представленные изображения получены с помощью литографии, то есть к черно-белым негативам добавлены цвета.

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 20:01 + в цитатник
Это цитата сообщения тануля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Берет "Березовые листья". Birch leaves berert

_0 (451x601, 189Kb)На создание этой Берёзовой беретки меня вдохновили необычайно нежные листики: http://www.ravelry.com/patterns/library/embossed-leaves
Считаю этот узор самым нежным из всех "листиковых" узоров. Влюбилась в него, когда вязала новогодние носочки!!!!!
Вот описание беретки. Желаю всем красивой весны. Скорее бы листики берёзы порадовали своей весенней свежестью!
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 19:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetlana2070 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Редчайшие цветы на Земле

Подборка фотографий цветов самых редких видов.

Нефритовая лоза

Свою известность нефритовая лоза получила благодаря своим впечатляющим сине-зеленым когтевидным цветам. Опыление цветка «производят» летучие мыши, которые обожают пить его нектар. Из-за климатических изменений и систематической вырубки естественной среды обитания таких редких цветов – нефритовая лоза находятся под угрозой исчезновения.

Редчайшие цветы на Земле

 

 

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 19:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Сания_Магизова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гофрирование ткани в домашних условиях. 1 часть. Знакомство с технологией.

1 часть. Знакомство с технологией изготовления гофре-полусолнце.

Использованы материалы и фото с любезного разрешения Профессионала-плиссировщика  "twoster" с многолетним опытом работы.

Гофрированные изделия - юбки, платья - всегда выглядят привлекательно и периодически поднимаются  на гребень моды. Для себя надо определиться -  Вам нужно одно изделие? Тогда можно заказать в ателье или купить.

 

Фото из Интернета

Фото из Интернета

Но, если есть желание изготавливать для себя, родственников, знакомых - стоит познакомиться с технологией.

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 19:42 + в цитатник
Это цитата сообщения малышка_венера [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наш аквариум

Сделала для своей любимой сестрёнки вот такой аквариум

S1058834 (700x525, 502Kb)


S1058845 (700x525, 497Kb)

Спасибо bojena69 за идею!

          

рыбок можно взять здесь

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 19:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Таша92 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепим потрясающе милых клоунов для детского мобиля из пластики!

Читать далее


Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 19:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шкатулка для мелочей из спичечных коробков

У меня дома скапливается множество пустых спичечных коробков, так как плита на кухне газовая. Их, конечно, можно выбросить, а можно и найти им лучшее применение.

Для такой шкатулки потребуются 24 пустых спичечных коробка, 24 бусинки для изготовления ручек ящичков, а также ножницы, клей и цветная бумага для декорирования.

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 00:29 + в цитатник
Это цитата сообщения tantana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оптические иллюзии

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 02 Мая 2012 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения tantana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЕКРЕТЫ САМОВНУШЕНИЯ

     Многие знают такое замечательное средство, как самовнушение, с помощью которого можно изменить черты характера, больше зарабатывать денег, улучшить отношения в семье, изменить ошибочные убеждения, снизить вес и так далее.
        Примеров и впечатляющих перемен про самовнушение изложено в литературе в огромном количестве.  И, тем не менее, когда начинается практическая работа, то появляется много вопросов. А это почему не работает? А  здесь как делать? А что вообще такое - это самовнушение?
          Когда я начал применять самовнушение для работы над собой, то вначале было больше ошибок, чем правильных действий.  По крайней мере, никакого результата я не замечал, а если он и был, то слишком быстро исчезал после того, как я прекращал заниматься. Но я ни этого хотел. Я хотел, чтобы при относительно небольших трудозатратах был чувствительный эффект от занятий по самовнушению, который не исчезает по несколько лет, а лучше, если остается на всю жизнь.
            Ведь у обычного человека нет ни желания, ни возможности заниматься  медитациями по 5 часов в день. В лучшем случае есть 30-40 минут в день, а энтузиазма для тренировок хватает максимум на пару месяцев.  За это время и должно быть, на мой взгляд, достигнуто что-то существенное.   
         Итого, я приступил к самовнушению. С каждой тренировкой стало получаться все лучше и лучше. А основное в том, что я перестал допускать массу ошибок, которые сейчас мне кажутся очевидными.

Читать далее...

Необычные виды облаков

Вторник, 01 Мая 2012 г. 23:58 + в цитатник
postomania.ru/post217399629/

Облака — это взвешенные в атмосфере продукты конденсации водяного пара, видимые на небе с поверхности земли. Облака состоят из мельчайших капель воды и/или кристаллов льда (называемых облачными элементами). Капельные облачные элементы наблюдаются при температуре воздуха в облаке выше −10 °C; от −10 до −15 °C облака имеют смешанный состав (капли и кристаллы), а при температуре в облаке ниже −15 °C состав облака кристаллический. При укрупнении облачных

Аудио-запись: Майя Кристалинская - Нежность

Музыка

Вторник, 01 Мая 2012 г. 23:08 (ссылка) +поставить ссылку

Комментарии (0)Комментировать

Дневник Дар_Ветер_1973

Вторник, 01 Мая 2012 г. 23:02 + в цитатник
Художнику нужно знать всё ! Преподавателю ИЗО - ещё больше!


Понравилось: 15 пользователям

Поиск сообщений в Дар_Ветер_1973
Страницы: 11 ..
.. 3 2 [1] Календарь