Ингредиенты:

1. Мякоть тыквы 800 г.
2. Перец сладкий болгарский 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Чеснок 3 зубчика
5. Томатная паста 4 ст.л.
6. Соль
7. Перец
8. Растительное масло

Приготовление:

1. Тыкву порезать не крупными кусочками.
2. Перец очистить от семечек и порезать не крупными кубиками, лук измельчить.
3. В глубокую кастрюльку налить немного растительного масла, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности.
4. Добавить туда же тыкву, обжарить пару минут, а затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут.
5. Добавить в икру из тыквы томатную пасту, соль и перец по вкусу, потушить еще 10 минут.
6. Измельчить икру в блендере и разложить по баночкам.