Рецепт торта тирамису в домашних условиях (классический)

Среда, 30 Января 2013 г. 19:09 + в цитатник

Рецепт торта тирамису в домашних условиях (классический)

Понадобится: 250 г сыра Маскарпоне, 120 г бисквитного печенья в виде палочек, 75 г сахара, 3 свежих яичных желтка, 3-4 ст.л. бренди, 1 ст.л. какао, 2-3 ч.л. растворимого кофе.

Приготовление тирамису с маскарпоне: растворить кофе в 200 мл кипятка, дать остыть, налить в миску, влить бренди (коньяк/ликер). Венчиком взбить желтки с сахаром до его полного растворения, затем по частям ввести маскарпоне, вымешивая каждый раз массу до однородности. Половину печенья быстро обмакнуть в кофейно-ликерную смесь и выложить на блюдо ровным слоем вплотную, сверху нанести половину приготовленного крема, разровнять. На крем выложить слоем оставшееся печенье, также обмакнув его в кофейную смесь, сверху уложить оставшийся крем, разровнять, накрыть десерт пищевой пленкой, убрать для пропитки и застывания в холод минимум на 4 часа. При подаче классический тирамису посыпается какао-порошком или тертым шоколадом, а разрезается на порции десерт так: перед тем как отрезать каждый кусочек, нож нужно опускать в горячую воду.

Если на прилавках магазинов бисквитного печенья в виде палочек вы вдруг не обнаружите, то заменить их можно обыкновенным бисквитным коржом

Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего тирамису нет, а если вам посчастливится побывать в Италии и приобрести там настоящее печенье савойарди и вино Марсала, то дома можно будет в точности повторить оригинальный рецепт не хуже, чем в итальянских ресторанах. Кстати, если есть желание, приготовить савоярди можно и дома:

Рецепт итальянского печенья Савоярди (палочки для Тирамису)

Понадобится: 2 яйца, 100г сахара, 90 г муки, 30 г сахарной пудры, 20 г сливочного масла и щепотку соли.

Взбейте в пену желтки с 75 г сахара, постепенно добавьте просеянную (!) муку, соль, перемешайте, белки взбить в очень крепкую пену, добавьте в тесто сначала только 2 ст.л. белков, затем остальные и очень осторожно перемешайте. Нагрейте духовку до 150 градусов, противень застелить пергаментом, смазать масло, припудрить мукой. Тесто поместить в кондитерский шприц или мешочек с диаметром отверстия около 14мм, на противень выдавить полосочки 10 см длиной, посыпать их сахарной пудрой, поставить в духовку, запечь до подрумянивания. А еще тесто можно просто выложить на пергамент слоем в 1,5 см (на указанное количество ингредиентов понадобится противень 25 на 35 см) и испечь цельный корж, который потом можно будет разрезать на печенья 2 на 10 см.

Потратив на приготовление тирамису чуть больше времени, можно еще больше приблизиться к классическому рецепту этого десерта. Что же касается кофе, то лучше для тирамису использовать все-таки эспрессо, как это делают итальянские повара, тем более что кофеварки дома сегодня дело не такое уж редкое.

Пусть этот утонченный десерт вознесет вас на самые вершины вкуса, удивляйте родных и близких!

Рубрики:

кухня/выпечка

Метки: торт тирамису

Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post259070513/">Р РµС†РµРїС‚ С‚РѕСЂС‚Р° С‚РёСЂР°РјРёСЃСѓ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… (РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№)</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ С‚РѕСЂС‚Р° С‚РёСЂР°РјРёСЃСѓ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… (РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№)

РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ: 250 Рі СЃС‹СЂР° РњР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ, 120 Рі Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ РІ РІРёРґРµ РїР°Р»РѕС‡РµРє, 75 Рі СЃР°С…Р°СЂР°, 3 СЃРІРµР¶РёС… СЏРёС‡РЅС‹С… Р¶РµР»С‚РєР°, 3-4 СЃС‚.Р». Р±СЂРµРЅРґРё, 1 СЃС‚.Р». РєР°РєР°Рѕ, 2-3 С‡.Р». СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёРјРѕРіРѕ РєРѕС„Рµ.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ С‚РёСЂР°РјРёСЃСѓ СЃ РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ: СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ РєРѕС„Рµ РІ 200 РјР» РєРёРїСЏС‚РєР°, РґР°С‚СЊ РѕСЃС‚С‹С‚СЊ, РЅР°Р»РёС‚СЊ РІ РјРёСЃРєСѓ, РІР»РёС‚СЊ Р±СЂРµРЅРґРё (РєРѕРЅСЊСЏРє/Р»РёРєРµСЂ). Р’РµРЅС‡РёРєРѕРј РІР·Р±РёС‚СЊ Р¶РµР»С‚РєРё СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј РґРѕ РµРіРѕ РїРѕР»РЅРѕРіРѕ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµРЅРёСЏ, Р·Р°С‚РµРј РїРѕ С‡Р°СЃС‚СЏРј РІРІРµСЃС‚Рё РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ, РІС‹РјРµС€РёРІР°СЏ РєР°Р¶РґС‹Р№ СЂР°Р· РјР°СЃСЃСѓ РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕСЃС‚Рё. РџРѕР»РѕРІРёРЅСѓ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РѕР±РјР°РєРЅСѓС‚СЊ РІ РєРѕС„РµР№РЅРѕ-Р»РёРєРµСЂРЅСѓСЋ СЃРјРµСЃСЊ Рё РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° Р±Р»СЋРґРѕ СЂРѕРІРЅС‹Рј СЃР»РѕРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post259070513/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]