Òàêîé ðóëåò òîæå áóäåò ïðåêðàñíûì óêðàøåíèåì âàøåãî ïàñõàëüíîãî ñòîëà. Òàê ÷òî åñëè òðàäèöèîííûé êóëè÷ âàì ñëåãêà íàñêó÷èë, âû âïîëíå ñìîæåòå åãî çàìåíèòü âîò òàêèì âîò ðóëåòîì. Âñå òî æå äðîææåâîå òåñòî, âñå òå æå èçþì è öóêàòû, êàê è â êóëè÷å, íî êàêîé âèä! À àïåëüñèíîâàÿ ãëàçóðü òîëüêî äîáàâèò îïðåäåëåííóþ «èçþìèíêó» âàøåìó «ïàñõàëüíîìó öâåòêó».
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ äðîææåâîãî òåñòà:
1 ñòàêàí ìîëîêà;
2 ÿéöà;
50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
? ñòàêàíà ñàõàðà;
Ùåïîòêà ñîëè;
4-5 ñòàêàíà ìóêè;
40 ãð äðîææåé.
äëÿ íà÷èíêè:
50-70 ãð èçþìà;
30 ãð öóêàòîâ;
? ñòàêàíà ñàõàðà;
1 ÷. ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà;
ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ;
1 ÷. ëîæêà êîðèöû.
äëÿ àïåëüñèíîâîé ãëàçóðè:
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû;
1-2 ÷. ëîæêè àïåëüñèíîâîãî ñîêà.
Ïðèãîòîâèòü ñäîáíîå îïàðíîå äðîææåâîå òåñòî.
Èçþì âûìûòü è îáñóøèòü. Öóêàòû ïîðåçàòü (åñëè îíè ñëèøêîì êðóïíûå). Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü è îõëàäèòü. Ãîòîâîå òåñòî ðàñêàòàòü â ïëàñò òîëùèíîé 0,5 ñì.
Ñìàçàòü ïëàñò òåñòà ñëèâî÷íûì ìàñëîì (2 ñòîëîâûå ëîæêè). Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà òåñòå èçþì, öóêàòû, ïîñûïàòü ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì (ïî-æåëàíèþ, ìîæíî ïîñûïàòü êîðèöåé).
Èç òåñòà ñâåðíóòü ðóëåò òàê, ÷òîáû íà÷èíêà îêàçàëàñü âíóòðè. Ðóëåò àêêóðàòíî ïåðåíåñòè íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü, ñâåðíóòü â êîëüöî. Êðàÿ ðóëåòà ñëåãêà ñìàçàòü ÿè÷íûì áåëêîì, ñîåäèíèòü è õîðîøî çàùèïàòü.
Ïðè ïîìîùè íîæíèö ñäåëàòü ñ âíåøíåé ñòîðîíû ðàäèàëüíûå íàäðåçû ïî âñåé îêðóæíîñòè êîëüöà, è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ðàññòîéêè íà 20 ìèíóò.
Çàòåì êîëüöî, ñòàðàÿñü íå ñìÿòü åãî, àêêóðàòíî ñìàçàòü âçáèòûì æåëòêîì èëè ÿéöîì.
Âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 190-200°C äóõîâêå 20-25 ìèíóò.
Åñëè âåðõ ðóëåòà áóäåò ñèëüíî ðóìÿíèòüñÿ, ïðèêðûòü ñâåðõó ôîëüãîé èëè óâëàæíåííîé áóìàãîé è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü.
Ãîòîâûé ðóëåò âûíóòü èç äóõîâêè, ñðàçó çàâåðíóòü â ÷èñòîå ïîëîòåíöå è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò «îòäîõíóòü», ÷òîáû êîðî÷êà âûïå÷êè ðàçìÿã÷èëàñü.
Ïîêà ðóëåò «îòäûõàåò» ïîä ïîëîòåíöåì, ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâóþ ãëàçóðü:
 ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, äîáàâëÿòü àïåëüñèíîâûé ñîê è òùàòåëüíî ðàñòèðàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé, íå ñëèøêîì æèäêîé, ìàññû.
Ãëàçóðü ïåðåëîæèòü â íåáîëüøîé öåëëîôàíîâûé ïàêåòèê, îòðåçàòü ìàëåíüêèé óãîëîê è íàíåñòè ãëàçóðü íà åùå òåïëûé ðóëåò. Ñðàçó ïîñûïàòü ïîâåðõ ãëàçóðè èçþìîì, îðåõàìè èëè öóêàòàìè, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî â çàãîëîâêå, è äàòü ãëàçóðè çàñòûòü.
Ïîäàâàòü íà ñòîë ñ ïàñõàëüíûì ÿéöîì.
Èñòî÷íèê:izum.darievna.ru
|
|