Баклажаны с мясом по — китайски

Ингредиенты:

• Баклажан 1 штука
• Фарш смешанный (свинина + говядина) 300 грамм
• Лук зелёный 1 пучок
• Кунжут   1 ч. ложка
• Кунжутное масло 1 ст. ложка
• Соевый соус  1 ст. ложка
• Соль, черный молотый перец   по вкусу
• Растительное масло   для жарки
• Яйцо куриное   1 штука
• Вода   100 мл.
• Мука   100 грамм

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок (можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан до конца.

Шаг 2. В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.

Шаг 3. Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.

Шаг 4. Должно получиться вот так.  Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.

Шаг 5. Подготовим фарш. Для этого остатки баклажана (узкие части) мелко нарезаем. Мелко нарезаем зелёный лук. Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан. Добавляем ложку соевого соуса.
Так же добавляем ложку кунжутного масла. И чайную ложку кунжутных семян. Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.

Шаг 6. Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша. Распределить фарш по кармашку.

Шаг 7. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.

Шаг 8. Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать. Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи. Обмакиваем каждый баклажан в кляр.

Шаг 9. Жарим на растительном масле по 3 — 4 минуты с каждой стороны. Масла должно быть достаточно много.

Шаг 10. Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем.

Приятного аппетита!