Капкейки получились невероятно нежными и крем мне очень нравится тут. Совсем не догадаешься, что он творожный (наверное, просто такой хороший творог попался в этот раз, кто знает).
Во всяком случае, вам надо это попробовать !
Мера измерения - чашка (ч.) объемом 240 мл.
На 7-8 капкейков
понадобится:
тесто:
2/3 ч. муки
кофейная л. соды
щепотка соли
щепотка ванилина
1/2 яйца (взбить вилочкой и поделить пополам одно яйцо)
1/3 ч. раст. масла
1/3 ч. кефира 1%
ч. л. с горкой сухого красного пищевого красителя
1/2 ст. л. какао
кофейная л. уксуса 9%
1/3 (мб чуть больше) сахара
крем:
100-120 г домашнего мягкого творога
55 г сливок 38%
2-3 ст. л. сах. пудры
4-5 ст. л. сухого молока
Способ приготовления:
1. Сначала займемся тестом. В одну миску просеять муку и смешать её с солью, какао, содой, ванилином.
2. В отдельной миске смешать раст. масло с сахаром, взбить миксером (минуту).
3. Добавить половину яйца (у меня, кстати, был желток, взбитый с небольшим кол-вом воды, чтобы не засохнуть - остатки от предыдущей выпечки) и тщательно взбить миксером.
4. В кефир добавить краситель, уксус, перемешать и влить смесь к маслянной.
5. А затем всю жидкую массу вмешать в мучную, снова взбивая на максимальной скорости.
6. В металлические формочки поставить бумажные (или смазать маслом и присыпать мукой). Духовку разогреть до 180-200°C.
7. Тесто разложить по формочкам и выпекать около 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Вынуть и остудить.
8. Для крема творог смешать со сливками, перемешать, добавить пудру и сухое молоко, тщательно взбить. Если творог крупинками, перетрите массу через сито или взбейте блендером.
9. Крем переложить в конд. шприц или мешок и украсить остывшие кексы.
10. Верхушку присыпать кокосовой стружкой. Хранить в холодильнике.
