Цитата сообщения Лилёша Белковый крем



Это очень простой рецепт крема. Готовиться очень быстро и он очень вкусный. Крем можно использовать для украшения пирожных, тортов и для начинки трубочек из слоеного теста, тортов. Крем получается "глянцевый".

белок яичный — 2 шт.
соль — 1/4 ч. л.
сахар-рафинад — 250 гр.
вода — 1/2 стак.

Берём кастрюльку выпиливаем туда воду и высыпаем сахар, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Тем временем взбиваем белки с добавление соли, взбиваем до крепких пиков.
Теперь проверим на готовность наш сироп, берём кружку наливаем туда ледяную воду и капаем туда капельку сиропа, если сироп не растворился и получилась сахарная капелька то сироп готов. Он должен быть достаточно густой. Но будьте осторожны не переварите сироп, а то ваш крем будет слегка желтоватого цвета!
Теперь добавляем наш горячий сироп в белки, опять начинаем взбивать белки и тонкой струйкой вливая сироп.
И вот наш "глянцевый" крем готов!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник