Ингредиенты:

мука - 1 3/4 стакана
сливочное масло - 100 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
какао-порошок - 1 ст. л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
молоко - 2 ст. л

Для начинки:

сливочный сыр - 500 г
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 1,5 стакана
крахмал - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
цедра лимона - 1 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. В большой миске смешать муку и разрыхлитель. Затем добавить сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру и молоко. Замесить тесто и скатать его в шар. Обернуть его пищевой пленкой и положить в морозилку минимум на 30 мин. (а лучше на 1-2 часа).

В миске перемешать сливочный сыр, сахарную пудру, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Перемешивать миксером на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут). В отдельной миске взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести в сырную смесь.

Замороженное тесто разрезать пополам и натереть на крупной терке в подготовленную форму. Слегка разровнять вилкой и выложить сверху начинку. Поверх натереть оставшееся тесто. Выпекать около 45-50 мин. Вынуть и остудить (начинка горячего пирога будет мягкой, но примет форму при остывании).