Не грусти! Все смоется дождем,
И в капельках его застынет чья-то радость,
И чья-то боль уйдет с его водой,
Лишь только радугу поймать осталось.

ЛИСТАЯ ЖИЗНИ ПРОЖИТОЙ СТРАНИЦЫ, 
Мы задаём вопрос себе порой,
Зачем судьбой даны нам лабиринты,
Ведь проще путь пройти, шагая по прямой?
Судьбой нам предначертана дорога,
По ней идём, идём из года в год.
Когда-то кочки, ямы, да болото,
А чаще всё наоборот.

Вот как выглядит эта немаленькая рыбка в натуральном виде. Готовить её одно удовольствие, секретов в рецепте особенных нет.

Как делать филе, подробно объяснять не буду, все, у кого есть кухонные ножницы и нож, сумеют это сделать сами, хотя профессионально это звучит так: «Острым ножом распластовать балык. Филе снять с хребтовой кости. Удалив рёберные кости, положить кожей книзу на деревянную доску и надрезать тонкими ломтиками до кожи». Рыба большая, поэтому пришлось убить на это дело минут пять. И еще минут десять на то, чтобы отмыть доску, стол, стены и обе мойки. Кстати, у кого нет ножниц и ножа, и кто еще ленивее меня, могут сразу купить филе рыбы на коже. Желательно, незамороженное.

В одно лицо столько рыбы сразу не влезет, поэтому я аккуратно вакуумирую остальное филе, и буду хранить его до приезда мужа – воссоединение с ним не за горами.

Ингредиенты используются по принципу «сколько надо» или «на глаз». Итак, на дно формы нальем оливкового масла. Если рыба жирная – совсем немного, если сухая – побольше. На одну порцию рыбы (как в моем случае) порежем 1 зубчик чеснока и распределим по дну формы. Сверху положим филе, кожей вверх. Филе тоже слегка промажем или прольем маслом, и слегка присыпем сверху тертыми сухарями. Чуть-чуть перчика из мельнички. Теперь положим сверху на присыпку из сухарей кусочки тонких ломтиков помидора или половинки помидорчиков черри. Последний штрих – слегка присыпем мелко порезанной зеленью: укропом, петрушкой. Согласитесь, всё очень просто? Ну, а теперь впереди у рыбы стандартное развлечение: 25 минут в духовке, разогретой до 225 градусов.

Итак, у нас 25 свободных минут. Делаем салат, для которого используем обычную капусту, морковь, зеленый лук, помидор (скорее для красоты, чем для вкуса) и айву. После долгих споров, слегка подустав от взаимных упреков и выговоров, мы с сестрой пришли к мирному соглашению, что подойдет и обычное яблоко – ну, не было у неё айвы, и не надо. Секретов в приготовлении салата мало, но они всё-таки есть. Первый – салата на одного человека должно быть в объеме не больше, чем ¾ стакана. Сделаете больше – все равно съедите. Второй – готовить начинаем его с капусты. Мы её пошинкуем, переложим в миску, слегка присыплем солью, и будем жать руками, пока она не помнется и не даст сок. Обычно это занимает пару минут.

Морковь, айву, и помидор мы не трем на терке, а режем тонкими брусочками – вкус принципиально отличается от тертых овощей. Зеленый лук и просто зелень режем мелко, все вместе смешиваем в салатнице, заправляем оливковым маслом и лимонным соком или яблочным уксусом (в этом случае второе вкуснее).
Секрет: если вместо зеленого лука положить в салат мелко резанный репчатый лук и заправить смесью майонеза и йогурта, тогда получится вкусный и сытный закусочный салат. Понятно, что лимонный сок и масло в этом случае не пригодятся.

Пока 25 минут еще не прошли, поэтому откроем бутылочку вина и накрываем на стол. Вот такой простой рецепт из серии «Быстро и потому особенно вкусно».

Горячий "Наполеон"

Запеканка "А-ЛЯ голубец"

Цезарь с яйцами

Большинство салатов с яйцами – это нарезное крошево с майонезом, но Цезарь – это другой случай, Цезарю яйца идут, как никому другому.

Цезарь Кардини и предположить не мог, что его импровизация станет настолько популярной в Новом и Старом Свете, а заодно породит множество вариаций. Действительно, празднование Дня Независимости США от Британской Империи в 1924 году было особенно разгульным – море алкоголя и ещё больше закуски. И когда под конец дня публика всё ещё желала праздновать, а запасы деликатесов сошли на нет, Цезарь сделал ход конём – смешал пшеничные крутоны с листьями салата, добавил тёртого сыра и заправил густым остро-пряным соусом.


В оригинальном рецепте салата Цезарь главным был соус на основе желтков, оливкового масла, лаймового сока и вустерского соуса. По сути, салат состоял из сухарей и травы, а плотный яркий соус это всё раскрашивал и придавал необходимую полноту вкуса. Прекрасная, даже гениальная идея!

Повторять такую простую комбинацию скоро всем наскучило, и появились вариации с анчоусами, курятиной и морепродуктами. И что удивительно, салат нисколько не терял во вкусе, не обрастал лишними и ненужными ингредиентами. Это было похоже на одежду: один ингредиент сменялся другим, но основа из пшеничных крутонов и листьев салата, заправленных густым соусом, была неизменной.

В этом же ключе мы приготовили собственную версию салата Цезарь. Это Цезарь с яйцами. Кроме яиц в нашем Цезаре есть курятина, а соус приготовлен из оливкового масла, лимонного сока, чёрного перца, нескольких капель тобаско, соли и бальзамического уксуса. Соуса должно быть достаточно, и лучше пусть его будет чуть больше, чем надо.
Яйца в салате Цезарь должны быть свежими и сваренными в мешочек, то есть, со схватившимся белком, но жидким или полужидким желтком. Именно такое сочетание очень вкусно.

Из чего готовить салат Цезарь

ХАЧАПУРИ от Ирины Осиповой сайт "Будет вкусно"

Как и у любого древнего национального блюда, единого «классического» рецепта хачапури быть не может. Но все же национальный колорит блюда хочется сохранить. Я пеку хачапури, ориентируясь на В.В. Похлебкина, ну и со своими нюансами, естественно.

Конечно, хачапури бесподобно вкусны горячими, но и холодными вполне хороши. Вот друзья заказали мне на пикник приготовить хачапури, ну и ночь-полночь – начала ваять. Так что не все фото вышли удачно – без вспышки темно, со вспышкой – плохо, так что за фото заранее извиняюсь.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 31 октября  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Уважаемые читатели нашего сообщества. Хочу вас познакомить с сайтом  tvoirecepty.ru

Отличный сайт, на котором я бываю практически ежедневно.

Если у вас есть некоторый набор продуктов, и вы не знаете что бы оригинального из них приготовить -

загляните на сайт и найди твой рецепт !

Сегодня вторник и я сформировала список продуктов на неделю, из которых я буду готовить завтраки, обеды и ужины и распечатала его. Очень удобная функция -всегда знаешь, что будешь готовить всю неделю и сколько времени и денег на это уйдет.

Сегодня приготовим "Салат Итальянский"

Для него нам понадобятся простые продукты, но именно это сочетание даст новый и изысканный вкус данного салата:

- Кукуруза

-Грибы

-Ветчина

-Лук зеленый

По рецепту в салат идет майонез, но я бы предпочла сделать заправку другую.

(Заправку можно менять по желанию -на любителя)

На приготовление нашего сегодняшнего блюда -  "Салат Итальянский"

потребуется всего 20 минут.