Свинина в маринаде

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 20:55 + в цитатник

Цитата сообщения Riga_Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Свинина в маринаде

Ингредиенты к рецепту «Свинина в маринаде»:

150 мл Вино красное сухое	2 ст. л. Масло оливковое
1 ст. л. Мёд	0.5 ч. л. Перец красный молотый
1 ч. л. Розмарин сухой	500 г Свинина ошеек
1 ч. л. Смесь хмели-сунели	50 мл Сок мандариновый
3 г Соль	2 ч. л. Соус Вустерский
3 г Цедра мандарина	2 зубчик Чеснок

Сочный свиной ошеек

Само слово «маринад» произошло от латинского mare (море), ведь первым маринадом была обычная морская вода. Ещё в глубокой древности было замечено, что, если вымочить в ней предварительно рыбу, птицу или мясо, они становятся после приготовления более мягкими и вкусными.

В наши дни маринование, как кулинарный приём, используется практически во всех национальных кухнях, но особенно популярно во французской и в ряде восточных. В чём его преимущества?

Да в том, что маринование позволяет подчеркнуть вкус продуктов. Это блюдо понравится тем, кто любит мягкое и пикантное мясо. Предлагаю замариновать свинину в вине с добавлением цитрусовой нотки и специй.

Приготовление блюда по рецепту «Свинина в маринаде»:

Шаг 1

Для приготовления свинины в маринаде возьмём вино красное сухое, оливковое масло, мандариновый сок (свежевыжатый), цедру мандарина, вустерский соус, свинину (ошеек), чеснок, мёд, специи.

Шаг 2

Смешать все составляющие для соуса — вино, сок, цедру, специи, вустерский соус, мёд, соль, раздавленный чеснок, розмарин.

Шаг 3

Свинину нарезать ломтями и отбить.

Шаг 4

Замариновать мясо в соусе и оставить на пару часов. Знатоки советуют не оставлять мясо в маринаде более, чем на 2 часа.

Шаг 5

Затем обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла. Масло уже есть с маринаде, поэтому достаточно всего одной столовой ложки. Сковороду рекомендуется предварительно хорошо нагреть вместе с маслом.