Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)
Вчера смотрела кулинарное тв-шоу, где приятная ведущая готовила Бостонский кремовый торт+крем кондитерский (для него же)… Сегодня прошвырнулась по просторам инета и увидела Блог… От туда собственно и дровишки. То есть рецепт. (с моими изменениями)
Прекрасная нежная воздушная выпечка. Никаких проблем не возникло: получилось всё легко и быстро.
Да кстати, действительно, по-вкусу, Бостонский торт напоминает ту самую «Чародейку», помните торт из детства?
Дальше рецепт и масстер-класс, рецепт автора (мои коментарии в скобках)
Для коржа:
Ингредиенты:
125 г муки (просеять обязательно)
1 чл разрыхлителя
150 г сахара
4 яйца (хорошо охладить)
1 чл лимонного сока (не добавляла)
3 ст л растительного масла (вместо растительного — столько же — сливочного растопленного)
Кондитерский крем
500мл — молоко
2шт — яйцо
100г — сахар
стручок ванили
50г — сливочное масло (не добавляла)
+я добавила 30г крахмала
Для глазури
200 г шоколада (тёмный)
50 мл сливок
Приготовление бисквита начинается со стандартной процедуры:
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Отдельно взбиваем яйца+сахар до белой пышной пены.
Вы заметили, я не стала разделять белки и желтки (как обычно делаю для всех бисквитов), для этого торта — главное хорошо взбить яйца с сахаром.
Далее, постепенно добавляем муку в яичную массу и аккуратно, по часовой стрелке, лопаточкой сверху вниз — перемешиваем.
Добавляем 3 ст л масла и снова неспеша перемешать (я намеренно использовала сливочное, так как не люблю растительное в бисквитах. Хотя, вы можете иначе поступить, главное, чтоб масло было без запаха)
Духовку заранее разогреть.
Форму выстлать бумагой для выпечки.
Тесто получается жидкое, выливаем в форму.
Вот наш будущий корж (перед выпечкой)
Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
Если верх коржа начинает пригорать (а сам он ещё остаётся мокрый) просто прикройте фольгой и доведите до готовности. В моей духовке он пекся меньше получаса.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части
Если получился очень большим — можно и на 3 части.
Пока остывают коржи — займёмся Кондитерским кремом
Очень порадовал этот крем. Чем — расскажу дальше.
Молоко ставим на медленый огонь и нагреваем.
В тот же момент, берём стручок ванили, разрезаем вдоль… Видите чёрные семена? Именно они нам и понадобятся. Опускаем их в молоко и перемешиваем.
Крем хорош тем, что он практически не сворачивается. А ведь мы нагреваем молоко, в состав входят яйца… весь секрет — добавление крахмала. Именно он и не допускает проблем в приготовлении Creme Patissiere.
Итак, молоко нагрелось, теперь процедите его (чтоб в креме не было чёрных точек).
Отдельно взбили яйца+сахар. Добавили крахмал туда же и перемешали.
Подготовленное молоко, тонкой струйкой, влили в яично-крахмальную массу, перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Крем должен загустеть. +2-3 минутки — кипятим (чтобы избавить крем от привкуса крахмала). Помним и то, что крем нужно постоянно(!) мешать (мне венчиком удобнее), чтоб не пригорел.
Готовый крем охладить.
Сборка торта:
Каждый корж смазать кремом (чем его больше — тем вкуснее)
Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленым шоколадом.
Глазурь лучше не разравнивать, она сама должна стекать по поверхности торта.
Приятного Аппетита!!!
Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com
СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК:
http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
