Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Ëèííèíåëëü
Ëèííèíåëëü
Àâàòàð Ëèííèíåëëü
-
Ðóáðèêè
Âÿçàíèå
(804)
Áîëåðî
(8)
Äåâî÷êàì
(103)
Äëÿ äîìà
(20)
Æóðíàëû
(49)
Êîôòû è æàêåòû
(80)
Êóïàëüíèêè
(5)
Ìàñòåð-êëàññû
(28)
Ìóæ÷èíàì è ìàëü÷èêàì
(59)
Ïëàòüå
(69)
Ñâèòåðà,ïóëîâåðû
(124)
Òîïû
(69)
Óçîðû
(55)
Øàïêè è øàïî÷êè
(42)
Äîìàøíèå ðàñòåíèÿ
(2)
Êîìïüþòåðíûå çàìîðî÷êè
(29)
êîñìåòèêà ñâîèìè ðóêàìè
(6)
Êóïàëüíèêè
(0)
Ìåáåëüíûå ïîäåëêè
(3)
Ìèñòèêà
(6)
Íåðàçîáðàíîå
(31)
Ïîëåçíîñòè
(56)
Ðåöåïòû
(347)
Âûïå÷êà
(189)
Çàêóñêè
(85)
Îñíîâíûå áëþäà
(20)
Ñàëàòû
(16)
ÑÅÐÂÈÐÎÂÊÀ ÑÒÎËÀ È ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ.
(27)
ðóêîäåëèå
(36)
Öâåòû èç âñåãî
(21)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Èíòåðåñû
Âñå (3)
âÿçàíèå
êóëèíàðèÿ
ëåïêà.
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (81)
SET04
Caty_A
Elena_Businka
Grafinyam
L-Irina
LLove_Is_In_The_Air
MarianaPL
MelissaBer
NOVATOR68
Nadenka_Ru
Nechaeva_Olga
Ninello
OxanaStar
Pa_Va_
Polina2006
Tetyana_Hrynchuk
VitushkinaNA
_Vikochka_the_sun_
aleksatta
aslan_f
beatrixa
belicima
boginia888
chavellita
cimona2
decajaf1
kseolia
lorik50
melan1997
mortig
msmar
saibrwolf
sergsova
taina_ruda
vr-vz
vxazieva76
zhanna-1989
Åêàòåðèíà1905
Åëåíà_Æîõîâà
Èðà_Ìîðîçîâà
Ìàðèíèêêà
Ìîñêâè÷êàË_-_Ìàðòà
Íàòà40
Íàòàøà_Êàðãàëåíêîâà
Îëüãà_˸ëèê
Îëÿíóøêà
Ñìîëüêà
àëèíà1007
èðà_ïè÷óðîâà
èðèíà_ðûáêèíà
-
Ñîîáùåñòâà
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 3)
ÀÐÒ_ÀÐÒåëü
Ëþáèòåëè_Ïóòåøåñòâèé
Ðåöåïòû_áëþä
-
Òðàíñëÿöèè
Ñïèñîê òðàíñëÿöèé
lj_stalic
lj_mariana_aga
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 14.03.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 1390
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ïÿòíèöà, 30 ßíâàðÿ 2015 ã. 15:44
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Marina___Morskaya
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
ßïîíñêèé ìîëî÷íûé õëåá "Õîêêàéäî"
ßÏÎÍÑÊÈÉ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÕËÅÁ ÕÎÊÊÀÉÄÎ - HOKKAIDO MILK LOAF (+ ÌÊ ÏÎ ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÞ)
Ýòîò õëåá - ïðîñòî ïóøèíêà, ìÿãêèé, ïóøèñòûé, ñ íåæíîé êîðî÷êîé. Ýòî îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ âèäîâ õëåáà, åãî õî÷åòñÿ åñòü è åñòü, äàæå ïðîñòî òàê. Îñîáåííîñòüþ ýòîãî õëåáà ÿâëÿåòñÿ "èíòåðåñíûé" êîìïîíåíò, êîòîðûé äîñëîâíî íàçûâàåòñÿ tangzhong (ê ñîæàëåíèþ, íå çíàþ, êàê åãî ïðàâèëüíî ïåðåâåñòè è ïðîèçíåñòè, Âû óæ ìåíÿ ïðîñòèòå). Áëàãîäàðÿ èìåííî ýòîìó êîìïîíåíòó õëåá ñòàíîâèòñÿ òàêèì ìÿãêèì è ïóøèñòûì è èñïîëüçîâàíèå åãî â ïðèãîòîâëåíèè õëåáà íàçûâàåòñÿ Tangzhong method. Îí áåñõèòðîñòåí â ïðèãîòîâëåíèè, íî äàåò ïîòðÿñàþùèé ðåçóëüòàò. Òàêæå ýòîò õëåá ïî-îñîáåííîìó çàâîðà÷èâàåòñÿ, ÷òî â ãîòîâîì âèäå äàåò ðåçóëüòàò îòäåëÿþùèõñÿ ñëîåâ, åãî òàê è õî÷åòñÿ íå êóñàòü, à îòðûâàòü êóñî÷êè ïàëüöàìè.  ðåöåïòå ïðèâîæó âñå ïðîïîðöèè äëÿ îäíîé ôîðìû 30*10*8 (ä*ø*â). Íî ðåêîìåíäóþ äåëàòü ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ, õëåá ñìåòàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, òåì áîëåå, ÷òî äëÿ äâîéíîé ïîðöèè "óõîäèò" îäíà ïà÷êà ñóõèõ äðîææåé (11 ã.) è åå íå ïðèõîäèòñÿ äåëèòü. Óãîùàéòåñü!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ÄËß ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀ TANGZHONG:
Ìóêà - 2 ñò.ë. ñ ãîðêîé
Ìîëîêî - 4 ñò.ë.
Âîäà - 4 ñò.ë.
-------------------------------
ÄËß ÒÅÑÒÀ:
ßéöà - 1 øò.
Ìîëîêî - 30 ìë.
Ñëèâêè 15%- 30 ìë. (ÿ èíîãäà çàìåíÿþ ìîëîêîì)
Ñàõàð - 40 ãð.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Ìóêà - 400 ãð.
Äðîææè ñóõèå áûñòðîðàñòâîðèìûå - 5-6 ãð. (ïîëîâèíà ñòàíäàðòíîé ïà÷êè â 11 ãð.)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ãð.
Ìîëîêî ñóõîå - 1 ÷.ë. (ôàêóëüòàòèâíî, åñëè åñòü, äëÿ çàïàõà)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ìë. (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû)
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñïåðâà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü tangzhong. Äëÿ ýòîãî â òàðå ñîåäèíèòü ìóêó, ìîëîêî è âîäó. Ðàñêîëîòèòü âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âàðèòü, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îíà äîëæíà áûòü ïîõîæà íà êëåéñòåð (çàíèìàåò 2-3 ìèíóòû). Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü.
Òåñòî ÿ çàìåøèâàëà â êóõîííîé êîìáàéíå íàñàäêîé-òåñòîìåøàëêîé. Êîíå÷íî, ìîæíî çàìåøèâàòü è ñîáñòâåííîðó÷íî. Ñïåðâà íóæíî ñìåøàòü ÿéöî, ìîëîêî, ñëèâêè è êîìïîíåíò tangzhong.
Çàòåì äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïîëîâèíó ìóêè, äðîææè. Âûìåøèâàòü îêîëî äâóõ ìèíóò.
Äîáàâèòü ìÿãêîå ìàñëî è âûìåøèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò. Òåñòî äîëæíî áûòü îäíîðîäíûì, íî ëèïêèì.
Âûëîæèòü òåñòî íà ñòîë, îáèëüíî ïðèñûïàííûé ìóêîé. Äîáàâëÿÿ îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ìóêè, çàìåñèòü òåñòî (âîçìîæíî, ìóêè ìîæåò óéòè è íåìíîãî áîëüøå).
Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì òàðó, âûëîæèòü òåñòî, íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ, êàê ìèíèìóì âäâîå çà ÷àñ.
Íåìíîãî òåñòî îáìÿòü. Ðàçäåëèòü íà òðè ïðèìåðíî ðàâíûå ÷àñòè. Íà÷èíàåì ôîðìèðîâàíèå õëåáà. Áåðåì ïåðâóþ ÷àñòü. Ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì â äëèííûé îâàë. Ëåâóþ ÷àñòü çàâîðà÷èâàåì ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
Çàâîðà÷èâàåì ïðàâóþ ÷àñòü ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
Ïåðåâîðà÷èâàåì òåñòî øâàìè âíèç. Ñêàëêîé ñëåãêà "ïðîõîäèìñÿ" ïî îáðàòíîé ñòîðîíå.
Ñâîðà÷èâàåì îâàë â óëèòêó. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Àíàëîãè÷íûì îáðàçîì ñôîðìèðîâàòü îñòàâøèåñÿ òðè ÷àñòè òåñòà è âûëîæèòü â ôîðìó.
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò. Ïîñëå ïîäõîäà ñìàçàòü ïðè æåëàíèè ÿéöîì, íåìíîãî âçáèòûì âèëêîé.
Îòïðàâèòü âûïåêàòüñÿ â äóõîâêó íà 50 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/40154-yaponskiy-mo...-milk-loaf-mk-po-formirovaniyu
Ðóáðèêè:
Ðåöåïòû/Âûïå÷êà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4858636/post351831554/">Без заголовка</a><br/>ЯпонÑ�кий молочный хлеб "Хоккайдо" ЯПОÐ�СКИЙ МОЛОЧÐ�ЫЙ ХЛЕБ ХОККÐ�ЙДО - HOKKAIDO MILK LOAF (+ МК ПО ФОРМИРОВÐ�Ð�ИЮ) Ðтот хлеб - проÑ�то пушинка, мÑ�гкий, пушиÑ�тый, Ñ� нежной корочкой. Ðто один из моих любимых видов хлеба, его хочетÑ�Ñ� еÑ�ть и еÑ�ть, даже проÑ�то так. ОÑ�обенноÑ�тью Ñ�того хлеба Ñ�влÑ�етÑ�Ñ� "интереÑ�ный" компонент, который доÑ�ловно называетÑ�Ñ� tangzhong (к Ñ�ожалению, не знаю, как его правильно перевеÑ�ти и произнеÑ�ти, Ð’Ñ‹ уж менÑ� проÑ�тите). БлагодарÑ� именно Ñ�тому компоненту хлеб Ñ�тановитÑ�Ñ� таким мÑ�гким и пушиÑ�тым и иÑ�пользование его в приготовлении хлеба называетÑ�Ñ� Tangzhon... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4858636/post351831554/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè