Без заголовка

Среда, 11 Марта 2015 г. 17:06 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рагу из кабачков или кабачки тушеные с картофелем и овощами

Просто объедение!.. Особенно из первых, молодых кабачков с нежной кожицей, которую даже не приходится очищать. Компанию для кабачков составляют молодой картофель и другие овощи, которые приятно сочетаются с ними по вкусу и успели созреть на момент вашего кулинарного вдохновения приготовить кабачковое рагу. Тут без ограничений.

Ингредиенты:

кабачки, желательно молодые – 3 – 4 шт
картофель молодой – 3 шт среднего размера
морковь – 1-2 шт
лук репчатый – 1 шт
зеленый горошек свежий или консервированный
помидоры – 2 шт среднего размера
чеснок – 2-3 зубка
масло растительное – для обжаривания овощей
соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи – по вкусу
зелень

Как делаем:

Кабачки моем, срезаем кончики, нарезаем полукольцами или кубиками. Зрелые кабачки очищаем от кожицы и семян, затем нарезаем.

Кабачки панируем в муке, чтобы после их обжаривания и тушения рагу приобрело густоту, характерную для соусного блюда. Обжариваем кабачки с растительным маслом до румяной корочки – 2.
Картофель очищаем, нарезаем и слегка обжариваем.

Морковь и лук также очищаем, нарезаем и обжариваем до подрумянивания.

Помидоры мелко рубим и пассеруем с растительным маслом. Корректнее очистить томаты от кожуры , пробланшировав в кипятке, но если шкурки томатов в рагу вас не волнуют, то эту операцию можно пропустить. Практикуется готовить рагу также с томатным морсом, томатным пюре, соком или вовсе без добавления томатов.

Свежий зеленый горошек выбираем из стручков. Можно использовать и консервированный зеленый горошек.
В кастрюлю или сотейник на дно подливаем немного кипятка, кладем пассерованные помидоры и перекладываем подготовленные овощи, начиная с картофеля, моркови и лука. Свежий зеленый горошек кладем вместе со всеми овощами, консервированный добавляем за 5-7 минут до конца тепловой обработки блюда. Нежные кабачки кладем сверху. Подливаем еще кипятка, чтобы уровень воды был чуть ниже верхнего слоя овощей.

Ставим кастрюлю на средний огонь, прикрываем крышкой и тушим овощи до готовности – минут 15-20. Тушить овощи можно как на плите, так и в духовке, разогретой до 180 градусов – будет точно не хуже.
Затем осторожно перемешиваем рагу, добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист – 3, тушим еще 5 минут, при желании добавляем рубленный чеснок, выключаем огонь и даем рагу настояться под крышкой с полчаса. Готово !

Подаем рагу к столу теплым или охлажденным, или используем в качестве аппетитного и полезного гарнира к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Украшаем рубленой зеленью.

Если вы планируете приготовление кабачкового рагу с мясом, то приготовление начинаем с него (обжариваем и тушим до мягкости), а все остальное – так же, как описано выше. На момент соединения с овощами мясо (птица) должны быть полностью готовы.

По вашему желанию в рагу можно добавить также молодую капусту – белокачанную, или цветную, или брюссельскую, а также цукини, сладкий болгарский перец, баклажаны. Рагу будет вкуснее, если и эти овощи предварительно спассеровать с растительным маслом.

Удачи и приятного аппетита!
nesushi.net

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4848617/post356030855/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р Р°РіСѓ РёР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ РёР»Рё РєР°Р±Р°С‡РєРё С‚СѓС€РµРЅС‹Рµ СЃ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј Рё РѕРІРѕС‰Р°РјРё

РџСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕР±СЉРµРґРµРЅРёРµ!.. РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РёР· РїРµСЂРІС‹С…, РјРѕР»РѕРґС‹С… РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ СЃ РЅРµР¶РЅРѕР№ РєРѕР¶РёС†РµР№, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РїСЂРёС…РѕРґРёС‚СЃСЏ РѕС‡РёС‰Р°С‚СЊ. РљРѕРјРїР°РЅРёСЋ РґР»СЏ РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‚ РјРѕР»РѕРґРѕР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ Рё РґСЂСѓРіРёРµ РѕРІРѕС‰Рё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ СЃ РЅРёРјРё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ Рё СѓСЃРїРµР»Рё СЃРѕР·СЂРµС‚СЊ РЅР° РјРѕРјРµРЅС‚ РІР°С€РµРіРѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ РІРґРѕС…РЅРѕРІРµРЅРёСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІРѕРµ СЂР°РіСѓ. РўСѓС‚ Р±РµР· РѕРіСЂР°РЅРёС‡РµРЅРёР№.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РєР°Р±Р°С‡РєРё, Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РјРѕР»РѕРґС‹Рµ вЂ“ 3 вЂ“ 4 С€С‚
РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РјРѕР»РѕРґРѕР№ вЂ“ 3 С€С‚ СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ вЂ“ 1-2 С€С‚
Р»СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ вЂ“ 1 С€С‚
Р·РµР»РµРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РµРє СЃРІРµР¶РёР№ РёР»Рё РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Р№
РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ вЂ“ 2 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4848617/post356030855/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка