Острая капустка


Нам понадобится: вилок белокочанной капусты, свекла 1 штука, головка чеснока, острый стручковый перец 2 штуки, пучок укропа и петрушки, соль, уксус, сахар, перец черный и душистый горошком, 3 листика лаврушки.

Капусту очищаем от верхних листьев, оставляем несколько снятых листов. Капусту режем на 8 частей, удаляем кочерыжку. Свеклу чистим и режем дольками. Чеснок очищаем и тоже режем на несколько частей. В кастрюлю укладываем половину капусты, затем несколько долек свеклы, стручок жгучего перца, веточки зелени и посыпаем нарезанным чесноком. Потом опять кладем капусту, свеклу, оставшуюся зелень, перец и чеснок.
В другой кастрюле готовим маринад. Наливаем 3 литра воды, и добавляем соль, сахар, уксус (из расчета на один литр воды 1 столовая ложка сахара, 3 столовых ложки соли, 1 столовая ложка уксусной эссенции). Доводим маринад до кипения, добавляем лаврушку и перец горошком. Даем покипеть несколько минут, и заливаем нашу капусту. Сверху накроем капусту листами, которые у нас остались. Сверху листьев кладем тарелку, а на нее груз. Оставим кастрюлю в прохладном месте на 3 – 4 дня. Затем сливаем маринад, убираем листья, свеклу и зелень. Капуста готова. Приятного аппетита!
P.S.Получается вкусная и хрустящая. Правда положила только один перчик (побоялась,что будет очень остро).