(на 8 порций):
рыба (лосось, карп, судак) 1 шт. (2 кг) / грибы 500 г / лук репчатый 1 головка / кабачок 1 шт / баклажан 1шт / перец сладкий 1 шт / масло оливковое 4 ст. ложки / лимон 0,5 шт. / перец черный молотый / соль

Рецепт приготовления рыбы с грибами на овощной подушке:

Рыбу выпотрошите, сделайте на одном боку надрезы под углом 45° и вложите в них по ломтику лимона. Посолите, поперчите.

Овощи нарежьте соломкой, обжарьте на масле, посолите, поперчите. Отдельно обжарьте нарезанные ломтиками грибы. Посолите.

На смазанный маслом противень уложите овощную смесь, на нее - рыбу надрезами вверх, вокруг разложите жареные грибы. Полейте маслом и запекайте 40 минут при 180 °С.

Время приготовления 1 час 50 минут, 520 килокалорий