Ïèðîã ñ ñåìãîé, áðûíçîé è øïèíàòîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 250 ã
Ìàñëî - 125 ã (èç ìîðîçèëêè)
ßéöî - 1 øò + 1 øò ñìàçàòü ïèðîã
Ùåïîòêà ñîëè
Ëåäÿíàÿ âîäà ~ 3-6 ñòîëîâûõ ëîæåê
Äëÿ íà÷èíêè:
Ðûáà (ñåìãà) ~ 600 ã
Áðûíçà ~ 250 ã
Çàìîðîæåííûé øïèíàò - 400 ã
Ñìåòàíà ~ 3-4 ñò.ë. "ñ ãîðêîé"
ñîëü (ìíîãî íå íàäî.. ó÷èòûâàéòå, ÷òî áðûíçà ñîëåíàÿ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äóõîâêó - íà 200, ïîòîì íà 180 ãðàäóñîâ.
2. Íàòåðåòü íà ò¸ðêå 125ã ìàñëà èç ìîðîçèëêè. Çàòÿãèâàòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà íå ñòîèò. ×åì áûñòðåå ñäåëàåòå - òåì "ñëîåíåå" ïîëó÷èòñÿ. Äëÿ íà䏿íîñòè íàò¸ðòîå ìàñëî ìîæíî óáðàòü â ìîðîçèëêó íà "ïàðó ìèíóò".
3. Çàñûïàòü 250ã ìóêè è ùåïîòêó ñîëè. Ïåðåìåøàòü ëîæêîé, ÷òîáû ìóêà îáâîëàêèâàëà êóñî÷êè ìàñëà. Ñäåëàòü óãëóáëåíèå, ðàçáèòü ÿéöî. Äîáàâèòü ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ëåäÿíîé âîäû è áûñòðî çàìåñèòü òåñòî. Âîçìîæíî, âîäû ïðèäåòñÿ äîáàâèòü.
4. Òåñòî çàâåðíóòü â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà (òàê âêóñíåå, íî ìîæíî ðàñêàòûâàòü è ñðàçó).
(Ê ñëåäóþùåìó øàãó ñòîèò ïðèñòóïàòü, êîãäà íà÷èíêà óæå ãîòîâà èëè âû âèäèòå, ÷òî âàì îñòàëîñü ìèíóò 15-20.. â îáùåì-òî ñòîëüêî è íóæíî ÷òîá å¸ ñäåëàòü)
5. Òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè: 2/3 è 1/3. Ìåíüøóþ óáðàòü â õîëîäèëüíèê, áîëüøóþ ðàñêàòàòü è âûëîæèòü â ôîðìó. Íàêðûòü ôîëüãîé, íàñûïàòü ãðóç, ïîñòàâèòü â äóõîâêó.. 200 ãðàäóñîâ, 15 ìèíóò. Ãðóç ñíÿòü è âûïåêàòü åù¸ ìèíóò 10.
6. Ðàñêàòàòü ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà. Âûëîæèòü íà÷èíêó, íàêðûòü, íàêîëîòü, ñìàçàòü ÿéöîì. Òàêèõ êóñêà íà ïèðîã óøëî äâà. Èòàê, ðûáó íóæíî íàðåçàòü.. Íî ñòà÷àëà ãîòîâèì òåñòî. Ðåöåïò òåñòà ïîä èíãðåäèåíòàìè.
7. Èòàê, îòíîñèòåëüíî êðóïíî íàðåçàòü ðûáó. Íàðåçàòü êóáèêàìè áðûíçó. Ðàçìîðîçèòü øïèíàò. Ñìåøàòü â êàñòðþëå ðûáó, áðûíçó, øïèíàò. Äîáàâèòü ñìåòàíó (3-4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñ ãîðêîé). Íåìíîãî ïîñîëèòü.
8. Êîãäà áóäåò ïîäãîòîâëåí íèæíèé ñëîé òåñòà (òî åñòü îí óæå ïîáûâàë â äóõîâêå ñ ãðóçîì è áåç ãðóçà) - âûëîæèòü íà÷èíêó.
9. Íàêðûòü âåðõíèì ñëîåì, íàêîëîòü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó. ~180 ãðàäóñîâ, îêîëî 80 ìèíóò. Áëèæå ê êîíöó - ñìàçàòü ïèðîã ÿéöîì. È âîò ïî÷òè ÷åðåç ïîëòîðà ÷àñà, ïèðîã ãîòîâ.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðûáà, áëþäà ñ ðûáîé":
×àñòü 1 - ñåëüäü ïî-êîðåéñêè
×àñòü 2 - Ïèðîã ñ ñåìãîé, áðûíçîé è øïèíàòîì
×àñòü 3 - 12 ñàëàòîâ èç ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ
×àñòü 4 - Òðè ïèðîãà ñ ðûáîé
...
×àñòü 24 - Âèäåî-óðîêè ïî ðàçäåëêå ðûáû.
×àñòü 25 - Ðåöåïò Áîìáà!!! Ñûð ÄÀËÜÍÅÂÎÑÒÎ×ÍÛÉ èç êàëüìàðîâ
×àñòü 26 - Êàëüìàðû: ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ.