Хумус

Хумус особенно популярен на Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Кипр.
Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.
Хумус также популярен во всём мире среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты.
Ху?мус (ху?ммус, хо?мус, гу?ммус; англ. hummus, ивр. ??????, араб. ????????, греч. ???????) — закуска из нутового пюре, в состав которого обычно могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).
В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

Ингредиенты:
горох нут (сухой) - 300 г,
семена кунжута - 30-100 г (по вкусу),
зира - 0,5 чайной ложки,
чеснок - 2-3 зубчика,
сок лимона - 4-7 столовых ложек (по вкусу),
оливковое масло,
соль

Приготовление:
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
С гороха слить воду.
* По желанию, набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать - хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута).
Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду).
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить ~2-3 минуты, до появления легкого аромата.
Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить.
Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.

* Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г. Мне больше понравился вариант с небольшим количеством кунжута.
Кстати, в традиционном рецепте не используется кунжут - вместо него используется кунжутная паста (тахина или тхина). Тхина изготавливается из свежих, невысушенных кунжутных семян с добавлением сока лимона, соли, чеснока и других ингредиентов (готовую тхину можно приобрести в супермаркетах).
Кунжут остудить и измельчить в кофемолке.


Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
Измельчить массу до однородности.
Добавить часть отваренного нута.
И пюрировать в блендере.
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.


В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла.
Можно украсить хумус кедровыми орешками или целыми горошинами отварного нута. Также, можно приправить сумахом или паприкой.
Хумус немного охладить и подавать к столу с овощами (помидорами огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем, запеченными баклажанами или к мясным блюдам.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Сдобные булочки по ГОСТу (по 9 коп.), вкус детства
Давно хотела испечь эти, любимые с детства, булочки. Долго искала рецепт, узнавала у людей, работающих на нашем местном хлебзаводе, но точный рецепт никак не шел ко мне, а тут...несколько недель назад, я наткнулась на него случайно и так обрадовалась!!!!! Но... теперь я работаю и ничего не успеваю и... сегодня все бросила и отложила все дела, чтоб посвятить целый день этой божественной сдобе! Не то чтобы, я целый день только ими занималась, я много чего еще успела, хотя и не ожидала. Главное, распределить правильно действия.
Планируйте на приготовление этих булочек целый день, но они этого стоят.
Не пугайтесь таких пропорций как 112 мл, 98 гр и т.д., я знаю без весов не возможно всё точно отмерить, думаю если вы вместо 112 мл. молока возьмёте 110мл. не чего страшного не случится. И так начнём:
читать далее..

Сельдерей (корень) по-корейски
Как вы уже поняли я фанатею на корейский салатиках. Обожаю просто их. Поэтому часто готовлю. Предлагаю вашему вниманию еще один. Как и все корейские салаты он очень полезен. Конечно, не тем, что в нем содержится уксус, а тем, что в другом виде этот корень вы кушать навряд ли станете. А он имеет много качеств.
Сельдерей – очень полезная штука. В сыром виде он способствует растворению отложений солей. Особенно сельдерей полезен пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен в организме. В корнях сельдерея можно найти вещества, которые обладают противораковой активностью. Еще известно, что с древности это растение входило в бальзамы и микстуры, которые повышают потенцию и разжигают страсть. То есть, это был неплохой афродизиак.
Вообще сельдерей поднимает общий тонус организма и усиливает физическую и умственную работоспособность.


Ингредиенты:
1 кг корневого сельдерея
3 ч.л. соли
4 ст.л. сахара
100 мл уксуса
4 ч.л. кориандра молотого
8 зубчиков чеснока
8 ст.л. (120 мл) подсолнечного масла

Приготовление:
Корень сельдерея очистить от кожуры (срезайте не жалейте, кожура толстая и не вкусная).

Нашинковать корень соломкой, сверху выложить горкой специи и залить кипящим маслом (в масле можно прожарить лук, но его в салат не добавляют). Добавить уксус и дать настоятся в холодильнике минимум 12 часов, но лучше больше.

1.


2.

Ингредиенты:
300 мл кислого чего-то (вчера взяла маслянку)
10 г дрожжей
3 ст.л. растительного масла
400 г муки
1 ч.л. соли
начинка любая, у меня пластинки брынзы+укроп, вишня+сахар+крахмал

Приготовление:
Дрожжи распустить в жидкости, добавить масло, муку и соль и вымесить жидковатое тесто. Дать подойти.



Сендвичницу разогреть, смазать формы маслом и выложить ложку теста, на нее брынзу с укропом, сверху опять пол ложки теста. Жарить до готовности (у меня 12 минут)




С вишней я делала так, как рассказывала Ксюша - ложка теста, 1 ч.л. сахара вишня, 1/2 ч.л. крахмала, тесто



Угощайтесь на здоровье!!!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

кабачки 3шт
морковь 2шт
перец болгарский 1шт
луковица 1шт
раст. масло 2ст.л.
лим. сок 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
сах. коричнев. 2 ст.л.
специи для корейской морковки щепотка


приготовление:
кабачки нарезать тонкими кружочками и посолить,дать постоять,образовавшуюся воду слить.
лук спасеровать.перец и морковку нарезать соломкой.
все овощи соединить и приправить заправками,вместо коричневого сахара можно взять мёд. оставить мариноваться на 40-60 минут в холодильник

Размеры: 38 – 42
Вам потребуется: 350 г пряжи цвета экрю Belisana (70% королевского мохера. 15% шерсти, 15% полиамида, 115 м/50 г); спицы № 6: крючок № 4; сатиновая ленточка цвета экрю длиной 160 см и шириной 4 см.
Лицевая гладь: лиц. р. – лиц. п., изн. р. – изн. п. Кружевной узор: число наборных петель кратно 12-9 + 3 возд. п. подъема. Вязать по схеме 1. Каждый р. начинать с обозначенных возд. п. подъема вместо 1-й п. и петель перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта. Повторить 1 раз с 1-го по 4-й р.. затем повторять 3-й и 4-й р. Кружевная кайма: вязать по схеме 2 поверх 16 наборных п. и 5 возд. п. подъема. Каждый р. начинать с обозначенных возд. п. подъема вместо 1-й п. Повторить 1 раз с 1 -го по 5-й р.. затем 5 раз со 2-го по 5-й р. В конце связать на обе длинные стороны ряд А, при этом для закругления свободно обвязать сторону, которая пришивается к полочке. 42 раппортами, другую сторону обвязать, слегка припосаживая, только 32 раппортами. Плотность вязания. Лиц. гладь: 15 п. и 20 р. = 10 х 10 см.:кружевной узор: 16 наборных п. и 8 р. = 10 х 10 см.; кружевная кайма: 12 см в ширину.
Спинка: набрать 76 п. и вязать между кромочными лиц. гладью. Одновременно от наборного края убавить для причаливания с обеих сторон в каждом 6-м р. 6 х 1 п. Для этого провязать после кромочной 3-ю и 4-ю п. вместе протяжкой (= снять 1 п. как лиц., 1 лиц. и протянуть ее через снятую петлю) или провязать до кромочной 4-ю и 3-ю п. от конца вместе лиц. -64п Через 23 см = 46 р. от наборного края прибавить с обеих сторон 1 п. и в каждом 6-м р. 5 х 1 п. = 76 п. Через 41 см = 82 р. от наборного края закрыть для пройм с обеих сторон 3 п., в каждом 2-м р. 2 х 2 и 1 х 1 п. и в следующем 4-м р. 1 х 1 п. = 58 п. Через 59 см = 118 р. от наборного края закрьиь для скосов плеча с обеих сторон 7 п. и в каждом 2-м р. 2 х 7 п. Одновременно с 1-м убавлением плеча закрыть для выреза горловины средние 10 п. и обе сторо
ны закончить раздельно. Для закругления закрыть с внутреннего края в следующем 2-м р. 1 х 3 п. Закончить работу через 61 см = 122 р. от наборного края.
Левая полочка: набрать 52 п. и вязать между кромочными лиц. гладью. Выполнить с правой стороны причаливание, пройму и скос плеча как на спинке. Одновременно через 27 см = 54 р. от наборного края закрыть для скоса выреза с Левой стороны 2 п., в каждом 2-м р. 3 х 2 и 8 х 1 п., в каждом 4-м р. 5 х 1 п. и в следующем 6-м р. 1 х 1 п. Закончить работу на высоте спинки. Правая полочка: вязать симметрично и с более глубоким вырезом. Для этого через 12 см = 24 р. от наборного края закрыть с правой стороны 4 п.. в каждом 2-м р. 2 х 3, 5 х 2 и 12 х 1 п.. в каждом 4-м р. 7 х 1 п. и в следующем 6-м р. 1 х 1 п. Через 59 см = 118 р. от наборного края закрыть оставшиеся 3 п. Рукава: связать цепочку из 45 возд. п. * 3 возд. п. подъема и вязать кружевным узором. Через 27,5 см = 22 р. от наборного края прибавить для скосов рукава с обеих сторон 1 п. и 8 каждом 2-м р. прибавлять по 1 п., пока не будет достигнута ширина в 39 см. Прибавляемые петли сначала вязать как ст. с/н и затем включать в узор. Через 45 см = 36 р. от наборного края оставить для оката рукава с обеих сторон 4 см и затем з каждом р. 1 х 2. 2 х 1.3 х 0,5,1 х 1,1 х 2 и 1 х 3 см. Закончить работу на общей высоте 57,5 см = 46 р.
Сборка: пришить к скосу выреза правой полочки кружевную кайму; выполнить плечевые и боковые швы, при этом через 12 см от проймы оставить на правом боковом шве отверстие в 4 см для протягивания сатиновой ленточки. Выполнить швы рукавов и втачать рукава. Обвязать все края следующим образом: * 3 ст. б/н, 1 пико (- 3 возд. п., 1 ст. б/н в 1-ю возд. п.), пропустить 0,5 см края, повторять от ‘. Разрезать сатиновую ленточку на 2 части длиной 50 и 110 см, пришить длинную ленточку под скос выреза левой полочки, короткую ленточку к правой полочке.

Размеры: 36/38 (40/42)

Вам потребуется: 300 (350) г серой пряжи Mystik (54% хлопка, 46% вискозы, 110 м/50 г); 150 (200) г серо-зелёной пряжи Linova (74% хлопка, 26% льна, 100 м/50 г); крючок № 4,5.

Внимание! Рекомендуем сделать выкройку в натуральную величину.

Основной узор: число петель кратно 5 + 2 + 1 возд. п. подъёма.

Вязать по схеме. Начинать с петель перед раппортом, повторять петли раппорта, заканчивать петлями после раппорта. Выполнить * 1 раз с 1-го по 10-й р., 2 раза 9-й и 10-й р., повторить от * ещё 1 раз. выполнить 1 раз с 11 -го по 19-й р., затем повторять с 8-го по 10-й р. Плотность вязания: 16,5 п. и 9,5 р. = 10×10 см.

Спинка/перед: серо-зелёной нитью связать цепочку из 82 (92) возд. п. + 1 возд. п. подъёма и вязать основным узором. Через 41 см от наборного края выполнить скосы реглана по выкройке. Через 55 см от наборного края работу закончить.

Рукава: серо-зелёной нитью связать цепочку из 67 возд. п. + 1 возд. п. подъёма и связать первые 2 р. основного узора. Далее вязать серой нитью, при этом повторять с 8-го по 10-й р. Через 3 см = 3 р. от наборного края выполнить с обеих сторон скосы реглана по выкройке. Через 17 см от наборного края работу закончить.

Сборка: выполнить швы реглана, боковые швы и швы рукавов; нижний край и рукава обвязать серо-зелёной нитью 1 р. ст. 6/н.
сабрина 2010/5 вязание крючком схема

1.


2.


3.

1.


2.

1.


2.

1.


2.

1.


2.

1.


2.

1.


2.


3.

1.


2.

1.


2.

1.


2.


3.


4.


5.

1.


2.

1.


2.


3.


4.


1.

1.


2.


3.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.