В сезон ягод хочу напомнить вам рецепт торта "Медовая Нежность": медовый торт в популярном, современном оформлении! В этом красивом торте вкусные медовые коржи, нежный сливочно-творожный крем и сладкая вишневая начинка.

Медовые коржи:

В миске которую можно поставить на паровую баню, соединяю яйцо, сахар и щепотку соли.

 

Немного взбиваю венчиком. Добавляю мёд

 

и сливочное масло. Переношу на паровую баню.

 

*вода в нижней кастрюле должна кипеть умеренно и не касаться дна миски с тестом.

Помешивая нагреваю до однородности. Масло растопиться.

 

Всыпаю соду ( лучше просеять через маленькое сито, она тогда более равномерно распределяется). Хорошо размешиваю.

 

Масса вспенится. С этого момента завариваю её 12-15 минут, помешивая время от времени.

 

Масса станет светло карамельного цвета.

Убираю с паровой бани, хорошо вымешиваю и добавляю муку.

 

Замешиваю тесто.

 

Тесто получится мягкое, ещё достаточно тёплое.

 

Накрываю миской, оставляю отдохнуть на 10 - 15 минут.

Духовку включаю разогреваться до 200°С.

Тесто делю на 5 кусочков.

 

Округляю их, накрываю чтобы не обветривались и можно раскатывать.

 

Шарик теста слегка присыпаю мукой и раскатываю на пергаментной бумаге в круг.

 

Вырезаю круг диаметром 19 см, или 18 см.

 

Обрезки отделяю от коржа, но оставляю на пергаменте. Корж щедро накалываю вилкой.

 

Выпекать коржи нужно при 200°С - 4...5 минут.

Пока выпекается один корж, раскатываю следующий.

Коржи оставляю остыть на столе, а когда остынут - можно сложить стопкой.

 

Вишнёвая начинка:

*очень хорошо вишня сочетается с медовыми коржами!

Желатин заливаю водой и оставляю набухать.

 

Вишню нужно заранее разморозить. Вишнёвым соком развожу крахмал

 

 

Вишню измельчаю.

 

Добавляю к ней сахар и переношу на плиту. Нагреваю, когда сахар растворится вливаю крахмал.

 

При постоянном помешивании довожу до кипения, снижаю температуру и варю 30 секунд - 1 минуту.

 

Снимаю с плиты и сразу добавляю набухший желатин. Хорошо размешиваю, оставляю остыть. Можно ковш поставить в миску с холодной водой, чтобы было быстрее.

 

Когда начинка остынет, убираю в холодильник на 30 минут, примерно.

 

Когда начинка загустеет, можно взбивать крем.

 

Крем:

В большой миске соединяю творожный сыр, сливки и сахарную пудру.

 

Взбиваю миксером, не долго, всего несколько минут. До пышного, гладкого крема.

 

Часть крема перекладываю в мешок с круглой насадкой.

 

Начинку перекладываю в мешок.

 

*блюдо в центре слегка смазываю кремом, приклеиваю первый корж.

На каждый корж отсаживаю крем, отступая от края на 1 см.

 

Промежутки между кремом заполняю начинкой.

 

Следующий корж, слегка прижимаю

 

Так нужно собрать весь торт.

 

Каждый корж прижимаю.

 

Начинки достаточно на 4 прослойки. Крема достаточно и на верхний корж.

В таком виде торт получился весом 1,5 кг. Убираю его в холодильник, пропитываться на ночь. Желательно торт накрыть.

 

Я украсила ягодами и мятой. В зимнем варианте могут быть зимние фрукты, маленькие пряники , розмарин, голубика.

 

Красивый, вкусный, пропитанный! Отличный вариант для праздничного стола!

 

 

Ольга Шобутинская