Рецепт очень простой, но с богатым вкусом.

Читать далее

У нас еще холодно,захотелось испечь пирог.Чтобы забыть о морозе за окном.

strannik_fox пишет в foodclub_ru

А можно ли приготовить борщ в горшочках? Теперь я точно знаю - МОЖНО!И получается очень и очень хорошо! Не зря боярским его назвали.

Существует множество блюд, а в основном салатов, из кальмара, но как правило в состав входят яйца, лук, сыр и майонез, так же используются маслины и помидоры, зелень. Именно из таких ингредиентов состоит и мой салат «Нептун».

Попробую описать одно из моих творений. Немудрёное, но нигде не вычитанное, вроде как сочинённое мной. Итак...

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 03 марта  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро.

ПОНАДОБИТСЯ:

Карбонад - 300 г.  Лук репчатый - 1 шт.  Яйца - 5 шт.  Яблоко - 1 шт.  Сыр - 200 г.  Грецкие орехи - 100 г.  Майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Карбонад нарезать соломкой,яйца отварить и мелко нарезать,лук так же мелко нарезать,яблоко и сыр натереть на крупной тёрке,грецкие орехи измельчить.

Салат укладывать слоями,промазывая каждый слой майонезом:

Карбонад-лук-яйца-яблоки-сыр,затем слои повторить ещё один раз,хорошо промазать майонезом и посыпать измельчёнными орехами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот салат можно приготовить по-разному, время от времени добавляя новые ингредиенты, но пробуя каждую из, них мы на минутку переносимся во Францию.
Итак, для нисуаза нам понадобится:

• полстакана зеленых оливок без косточек,
• стакан белой
• чуть меньше стакана зеленой стручковой фасоли,
• 3 помидора,
• 3 яйца,
• банка тунца и салат.

Приготовление:

• Для заправки к нисуазу нам необходим один измельченный зубчик чеснока, по 1чайной ложке крупнозернистой горчицы и сахара, немного соли, перца, 2 столовые ложки уксуса и 4 столовых ложки подсолнечного масла.
• Нужно тщательно смешать все компоненты и оставить настояться на 10 -15 минут.
• Для салата отварить яйца вкрутую. Белую фасоль промыть водой и немного просушить .
• С зеленой стручковой фасоль добавить к белой в миску.
• Оливки порезать колечками и засыпать туда же.
• Тунец достать из банки и размять с помощью вилки.
• Помидоры и яйца перерезать на четыре части или восемь частей дольками.
• Вначале украшаем блюдо листьями салата, поливаем небольшим количеством заправки, фасоль у нас будет в центре, а по краям — яйца и помидоры, сверху на фасоль выкладываем тунец, и поливаем это произведение искусство всей оставшейся заправкой.
  Приятного аппетита Вам желает женский журнал “Лизи.Ру”

Есть ли разница между пиццей и фокаччей ? И в чем она заключается ?

Отвечаю только на вопрос  по существу, не вдаваясь в исторические подробности и различные региональные традиционные особенности и вариации.

Разница есть!

Пицца и фокачча – это  две огромные разницы, и даже больше чем две.

Разница начинается с  качества используемой  муки,  технологии приготовления  теста и его  консистенции.

Для фокаччи  мука  берётся средней силы. с содержанием протеинов от 10%  и  не требует  высокого содержания клейковины как для пиццы.

Тесто для фокаччи готовится средней консистенции.   В  состав теста для фокаччи может дополнительно входить молоко или картофельное пюре,  для придания особой пышности, мягкости и пористости.

 Для пиццы мука должна быть сильной, с повышенным содержанием клейковины  обладающей  особыми свойствами -  пластичностью и растяжимостью.  Тесто для пиццы готовится  упругое и пластичное. Процесс ферментации  такого теста, соответственно более длительный.

В состав теста для пиццы входят только мука, вода, соль и дрожжи.

2- Принципиальные отличия в процессе брожения, расстойки и формовки:

Тесто для фокаччи  может быть приготовлено как опарное, так и безопарное. После замеса выбраживается  от 1,5 до 3 часов,  соответственно характеристикам муки  и   консистенции, влажности теста, это зависит от рецепта,  количества дрожжей , температуры и cetera.

Фокачча  формуется прямо на противне для выпечки и после этого ставится на окончательную расстойку до увеличения обьёма вдвое.   Поверхность фокаччи  при формовке  приминается пальцами,   создавая  таким способом характерные  углубления- кратеры и  покрывается эмульсией из воды или вина и оливкового масла с крупной морской солью.  Сверху фокачча  посыпается свежим розмарином или оригано.

Для пиццы  тесто готовится чаще всего опарным методом, то есть с предварительным замесом- бигой длительного брожения . После замеса и выбраживания, тесто для пиццы разделывают и  подкатывают в порционные шарики.

И, пропуская окончательную расстойку,  сразу приступают к процессу формовки-раскатки и немедленной  выпечки.

Традиционно пицца формуется и  раскатывается  вручную- это  круглая тонкая заготовка из теста  с утолщенными краями.

3- Различия в процессе выпечки , температурном режиме и времени:

Фокачча  обычно  выпекается  в форме с бортиками,  предварительно обильно смазанную маслом.  Фокачча  имеет толщину от 2 сантиметров и более. Форма для выпечки фокаччи  может быть как круглой так и квадратной, прямоугольной.

Фокачча выпекается   в предварительно нагретой духовке  с температурой от  240-220 С с паром. Время выпечки варьируется  в зависимости от размеров фокаччи,  но в среднем составляет от 20 до 45 минут.

Пицца выпекается  на поду в дровяной печи  при температуре 350-450С . Время выпечки пиццы составляет в среднем от 5 до 8 минут.

Выпечка пиццы идёт в два приёма-первая посадка в печь осуществляется  с нанесенным  тонким слоем помодорной пасты, оливкового масла и моццарелой, и  вторая, окончательная посадка в печь  идёт уже с добавленными начинками-прошутто, оливками,  перцем, грибами, артишоками, и т.д. и т.п..

Третим, заключительным этапом формирования  пиццы перед подачей,  является спрыскивание начинки  оливковым маслом и посыпка зеленью.

4-Различия по внешнему виду и на вкус:

 Фокачча в разрезе имеет пышный  и мягкий,  пористый и воздушный  мякиш.  Характерная особенность фокаччи-хрустящая  и румяная  промасленная корочка с углублениями- вмятинами от пальцев, щедро политая маслом, присыпанная крупной солью и  розмарином.   Фокачча также может быть выпечена с луком, анчоусами, оливками, и маленькими помидовами на поверхности. Подают фокаччу как горячей так и остывшей. Фокачча порезанная порционно может быть подана в качестве закуски для аперитива или как дополнение к  основному мясному\рыбному блюду.

Пицца  на укус эластичная  и воздушная , со  вздувшимся  пузырями бортиком  по краю. Тонкая  в центре под начинкой, практически  без мякища, только поджаристая эластичная основа и мягкая крупно пористая по краям.  Пицца может также выпекаться  квадратной на противне и подаваться нарезанной порционно. Но технология приготовления при этом остаётся  такойже как у круглой пиццы.

Пицца  является самостоятельным блюдом и  подаётся  немедленно после выпечки. Что называется с пылу с жару.

Источник: http://verifica.wordpress.com