СЫР ДОМАШНИЙ

Среда, 14 Января 2015 г. 20:36 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ленивый сыр "Фета" в домашних условиях

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". А вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине. Если вы еще не пробовали делать сыр, то это один из наиболее легких рецептов.

Знатоки сыра «Фета» могут возразить, что настоящую фету можно попробовать только в Греции, но пока мы еще туда не попали, а магазинные сыры этой марки даже отдаленно не напоминают оригинальный продукт, давайте приготовим фету в домашних условиях.

Кроме хорошего настроения, для приготовления сыра нам будут необходимы:
— 2,5 л домашнего молока
— соль

Этот несложный набор продуктов предназначен для приготовления ленивой феты, так как имеется еще один рецепт приготовления этого сыра с использованием сычужного фермента. Скорее всего, я и его попробую сделать.

Готовить фету можно и с 1 л молока, но, чтобы получить большую порцию готового продукта, используем сразу 2,5 л настоящего коровьего молока.

Для того чтобы получилась фета, свежее молоко нужно оставить на 6-10 часов в теплом месте, чтобы оно слегка прокисло. Молоко не должно превратиться в простоквашу, иначе фета из него не получится. Молоко должно только начать скисать, но при этом оставаться жидким.

Как только молоко получится таким, как нам нужно, переливаем его в кастрюлю, а кастрюлю с молоком отправляем в холодную духовку. Выставляем 180 градусов и включаем духовку на 1 час. За это время нужно несколько раз заглянуть в духовку, чтобы молоко не закипело. Если вдруг оно начнет закипать, то нужно уменьшить температуру.

Молоко должно томиться 1 час, пока на поверхности сыворотки не начнет плавать творожный сгусток.

Его нужно переложить в дуршлаг или форму для сыра, предварительно укрыв форму (дуршлаг) кусочком органзы или марли, сложенной в 4 раза.

Оставляем сыр под наклоном стекать от излишков сыворотки на 20 минут.

Верх сыра солим.

Форму для сыра или пластиковый контейнер накрываем пищевой пленкой. выкладываем на пленку фету соленой стороной вниз, стараясь не повредить ее форму.

Лопаткой аккуратно выравниваем края.

Сверху сыр снова немного солим.

Прикрываем сыр поршнем и оставляем остывать. Если сверху собирается сыворотка, ее лучше сливать. Под груз сыр не ставим!

Как только сыр остыл, отправляем его в холодильник на 12 часов. Готовая фета должна иметь слегка солоноватый вкус. Сохранять такой сыр можно 1 неделю в форме, где сыр остывал, или в рассоле из сыворотки и соли (на 1 л сыворотки 3 ст.л. соли).

Выход сыра «Фета» из 2,5 л молока — 410 г, хотя автором рецепта был заявлен выход 250 г феты с каждого литра молока. Если учесть цену этого сыра сомнительного качества в магазине, то получается удивительно выгодное вложение и совсем неплохой выход даже в моем случае.

Выход зависит от молока и улавливания момента, когда молоко только начало прокисать. Чем больше молоко прокисает, тем плотнее получается сырный сгусток и теряется вес готового продукта.

alimero.ru

Метки: СЫР ФЕТА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4806660/post350047316/">РЎР«Р  Р”РћРњРђРЁРќРР™</a><br/>Р»РµРЅРёРІС‹Р№ СЃС‹СЂ "Р¤РµС‚Р°" РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…

Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ СЃС‹СЂР°. Р‘С‹СЃС‚СЂС‹Р№ Рё "Р±РµР· Р·Р°РјРѕСЂРѕС‡РµРє". Рђ РІРєСѓСЃ РІР°СЃ РїРѕСЂР°Р·РёС‚, СѓРґРёРІРёС‚ Рё РІР°Рј Р±РѕР»СЊС€Рµ РЅРµ Р·Р°С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ СЃС‹СЂС‹ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ. Р•СЃР»Рё РІС‹ РµС‰Рµ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Рё РґРµР»Р°С‚СЊ СЃС‹СЂ, С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РѕРґРёРЅ РёР· РЅР°РёР±РѕР»РµРµ Р»РµРіРєРёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ.

Р—РЅР°С‚РѕРєРё СЃС‹СЂР° В«Р¤РµС‚Р°В» РјРѕРіСѓС‚ РІРѕР·СЂР°Р·РёС‚СЊ, С‡С‚Рѕ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰СѓСЋ С„РµС‚Сѓ РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ Р“СЂРµС†РёРё, РЅРѕ РїРѕРєР° РјС‹ РµС‰Рµ С‚СѓРґР° РЅРµ РїРѕРїР°Р»Рё, Р° РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹Рµ СЃС‹СЂС‹ СЌС‚РѕР№ РјР°СЂРєРё РґР°Р¶Рµ РѕС‚РґР°Р»РµРЅРЅРѕ РЅРµ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°СЋС‚ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РґР°РІР°Р№С‚Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј С„РµС‚Сѓ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС….

РљСЂРѕРјРµ С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ РЅР°СЃС‚СЂРѕРµРЅРёСЏ, РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃС‹СЂР° РЅР°Рј Р±СѓРґСѓС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹:
вЂ” ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4806660/post350047316/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

СЫР ДОМАШНИЙ